1樓：燕趙風人
一般的特
一、特二粉就可以了，也可用標準粉就是黑些；別用高筋粉、低筋粉、水餃粉不容易起，最好是饅頭專用粉、即發粉（不用加酵母）。一般的麵粉除非即發粉，必須加酵母，醒發2-3個小時
2樓：匿名使用者
直接用自發粉和麵，等二十分鐘就可以包
用自發麵粉做包子還要加發酵粉嗎?
3樓：匿名使用者
1.發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
2.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
3.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。
做包子用哪種麵粉再好？用哪種發酵粉好？
4樓：格格巫
一般做包子都用中筋麵粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麥140克、中筋麵粉160克、滷肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：1.將麵糰材料混合均勻，發酵至兩倍大。然後分成12份。
2.取其中一份按平按圓。中間厚一點，邊上薄一點。
3.包入滷肉。滷肉切小一點比較好包。
4.然後做成包子形狀。放入塗過油的蒸籠中，醒30分鐘，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鐘左右，關火三分鐘後開蓋即可。
注：1、包包子的時候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鐘左右即可。如果是饅頭，因為是實心的，時間要稍長點。
5樓：勤奮的
做包子用哪種麵粉好?做饅頭用哪種麵粉好?哪種麵粉既可以做包子又可以做饅頭
做包子和饅頭的麵粉差不多就可以，一般通用就使用「中筋粉」，麵筋值在22～24％之間的就可以。希望您能做出最好吃的饅頭和包子哦。
富強粉做包子饅頭用哪種麵粉好?： 做包子饅頭只能用中、低筋麵粉
做餃子皮混沌皮和包子饅頭到底哪種麵粉好,那種麵粉發饅頭好： 您好,這個問題我來回答您! 咱們平常食用的麵粉基本上分為三種,一種是低筋麵粉,用來蒸饅頭、做麵包是最...
做饅頭用哪種麵粉好： 中筋麵粉(又名標準粉,或是面飽粉)!小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥,前者的麵粉筋性較重,而後者的...
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做包子、饅頭用哪個牌子的麵粉好啊?偶家打算開店,想做最好的,求各位指點!!： 我覺得吧,蒸饅頭也不需要高筋面,至於你想做最好的!!!!
沒有什麼做不好,技術問題,麵粉嘛基本上都一...
做包子,饅頭,花捲用(低,中,高筋)小麥粉,哪種好?： 高筋粉做出來的看起來好看,口感也好,比較筋道,但是低筋粉和全麥粉比較有營養
6樓：匿名使用者
我一開始就是用梅山，結果每次都失敗。後來買了一包饅頭專用粉，裡面配了一包發酵粉，就成功了
7樓：頑皮的天使金牛
用現磨的麵粉好，酵母 最好用市場上口碑好的，價效比高的酵母。
8樓：匿名使用者
應該用中筋或低筋的效果更好些，我已經試過了。
買包裝好的麵粉做包子要發酵粉嗎？
9樓：昆明美味學院
可以檢視包裝帶來上，是否是自發面自粉，如不是bai需要自己du手動操作。
1、先來做最重要的發zhi酵面dao團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。
低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
3、重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~
10樓：匿名使用者
這個，需要發酵粉的，發麵，要放發酵粉的。
做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀？
11樓：青春離線
包子發酵的方法
用料：中筋麵粉500g、乾酵母5g、糖一勺、清水適量、內餡適量1、首先來和麵，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面。
2、靜置約15分鐘後，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明乾酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、洗乾淨手，然後將麵粉和酵母水拌勻和成麵糰。
4、把麵糰轉移到案板上，繼續揉至麵糰表面光滑。
5、放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時6、等麵糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麵，排出空氣，將麵糰再一次揉至光滑。
7、分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用即可。
8、另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。
9、取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
10、放入適量肉餡，慢慢收邊，包成包子即可。
11、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
12、待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘即可出鍋。
12樓：豬豬將軍
包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
步驟：將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；
目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
13樓：匿名使用者
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發麵： 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法) a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.
扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.
抄拌揉合成麵糰 稍醒.大約1小時左右. 3.
待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.
鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
14樓：匿名使用者
把面加泡打粉或別的調好後，用布蓋住過幾個小時就行了
15樓：匿名使用者
麵粉與水成比例混合到適度即可。一天左右即可發酵。可放些小蘇打。
16樓：葉嫣
沒有揉麵10分鐘可以重新揉麵團嗎？
做包子用什麼麵粉才能做的鬆軟才好吃？用高中低筋哪個好些
做包子還是用中筋麵粉為好。做出來的包子顯得大，當然是指同樣大的麵糰 原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，只要不在麵粉中提取麵筋 一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得鬆泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的麵糰做的包子成品，行籠包子的體積要...
為什麼做出來的包子又黃又硬，用的是這個麵粉，和小蘇打
不是面的原因，首先是發酵可能時間比較短，再就是蒸好的包子先不要開鍋蓋，悶一小會在開蓋，這是讓他再次發酵一下，望採納哦 是不是小蘇打放多了？可以再試幾次 為什麼我做的包子又黃又硬 黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。材料麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆...
為什麼我做的包子老是不夠鬆軟,為什麼我做出來的包子不鬆軟
面沒發好，外面賣的包子面裡多少都有點泡泡粉的，自己做的不夠軟很正常 考慮1 發酵粉是否放少了。2 溫度是否合適，可以實測一下。3 可以稍微加點糖，幫助發酵。你發的面還是燙的或是用涼水和的面？為什麼我做出來的包子不鬆軟 酵母可能被熱水燙死了，或時間不夠長，或泡打粉不夠，或酵母不夠，面發不好，包子蒸起來...