1樓：匿名使用者
「郫縣豆瓣」就是個牌子。它有紅油的、火腿的、金鉤的、香油的等等種類。
2樓：匿名使用者
你好笨哦。「郫縣豆瓣」你上網搜一下，還給10分
用豆瓣醬熬火鍋底料怎麼能不粘鍋，跪求大廚指點
3樓：雷藏
談不上跪求吧，我也出過師，**告訴我別人喜歡吃的東西問你的話，你不要不好意思直說，所以我建議你要用不粘鍋或者不鏽鋼鍋，別用鐵鍋，鐵鍋一般都有繡味。原料：幹辣椒(多少用量隨個人口味) 、郫縣豆瓣、生薑、獨蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
製法：
1、將幹辣椒在開水中過一下，撈出瀝乾，絞絨；將郫縣豆瓣剁細；生薑、草果拍破；八角、桂皮掰碎。
2炒鍋加菜油大燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，加辣椒絨和郫縣豆瓣，轉小火翻炒至水氣將幹，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
熬製高湯
將棒子骨均敲破，加老母雞，加清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。
調製鍋底
將植物油倒入鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分幹且香味溢，打去渣子。將炒好的底料和清油按5：1的比例製成混合料，再加高湯，加蓋以文火熬約1～2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，即成清油火鍋鍋底。
豆瓣醬可以做清蒸魚，郫縣豆瓣醬一訪清蒸魚好吃嗎
鯉魚一條，蔥末二大匙，姜 蒜末一大匙，酒釀一大匙，辣豆瓣一大匙，辣椒一大匙，酒1 2茶匙，糖一茶匙，油1 2茶匙。魚洗淨，擦乾水，在魚背部斜劃三刀。在盤上放三大匙油，再放上蔥 醬 蒜末，用強火暴煮三分鐘 再將酒釀 辣豆瓣醬 酒 糖放入拌勻，並放入魚，包上膠膜，用強火煮五分鐘，翻面再煮四分鐘，最後撒上...
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
要準備材料 的 新鮮的幹胡豆瓣 500g 步驟 一 幹胡豆。生豆只擇出來泡了，然後胡豆清洗一下，入鍋大火炒糊殼。步驟二 出鍋後，立即入冷水浸泡至發脹。冷熱相激，後面就很好剝皮瞭然後剝皮，泡24小時。步驟三 泡脹後的胡豆，剝皮很容易，只是要點耐心。剝完後沖洗乾淨，不用把水瀝得太乾，因為後面還要拌生面粉...
麻婆豆腐用得醬是不是郫縣豆瓣醬請專業人士回答。。最好附
是的，完全正確！麻婆豆腐是郫縣辣醬 我很專業，我名字就叫專業人士 麻婆豆腐可以用來做紅燒豬決！用料 麻婆豆腐一斤！豬決2斤！做法 麻婆豆腐放入鍋中煮20分鐘，然後出鍋盛入碗中 這樣麻婆豆腐紅燒豬決就做好了，味道鮮美，滋陰不補腎 材料豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬 姜 蒜 醬油 ...