1樓：山泉農田花兒
嘿嘿 俺前幾天剛剛做完了，分給大家吃了，大家多說很不錯，在這兒獻醜了，寫寫我是怎麼做的吧。
首先要買紅辣椒，要買那種肉比較多的紅辣椒，回家後洗淨晾乾水分，然後一定一定要帶上塑料手套一次性的手套也可以，把辣椒摘乾淨剁碎了，然後要把番茄磨成泥、還有蒜末拌在一起，加糖（一定要先加糖，因為這樣的話糖比較容易入味，先加鹽糖就不入味了，）我用的是花生油放上花椒油熱熱的澆在辣椒裡面，然後放上雞精、煮熟的豆子 鹽就可以了，很鮮的哦。祝你好運啊。
2樓：睿村長
紅辣椒細細剁碎，如果有絞碎機就打成醬，然後放豆瓣醬，根據個人口味放鹽。密封，不要進生水。半周後，可以吃了。
3樓：答疑解惑
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克（溼重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
製作：1.將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
2.炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
ps：如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
怎樣做紅尖椒辣醬
4樓：蒲公英花開丶
材料朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙。
做法1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
5樓：網友
將紅尖椒洗乾淨，剁碎，加鹽，入瓶密封。
如果不想太辣，可在瓶內加入食用油。
如何用新鮮的辣椒做辣醬
6樓：嶽一無法解釋
材料：紅尖椒500克、豬肉餡300克。
輔料花生150克、白芝麻1撮。
調料色拉油80~100克、食鹽15克、蒜末50克、料酒適量、米醋40克、豆瓣醬300克、芝麻50克、白糖20克。
做法1.將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂。
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受。
3.將豆瓣醬準備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態。
4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量。
5.肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以。
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好。
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋。
10.當鍋裡的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然後嚐嚐味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火。
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了。
7樓：美食
辣椒紅油又一法。
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬的辣椒是鮮紅椒還是乾貨小辣椒?
8樓：網友
鮮辣椒，先用食鹽醃製幾天。然後再磨碎，就是辣椒醬了。
9樓：美食tian後
據我所知，辣椒醬也分好幾種啊，不知道樓主說的是哪一種呢？
而且鮮紅椒和幹辣椒本身就都是可以做辣椒醬的！
紅辣椒醬怎麼做？
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
11樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
12樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
13樓：網友
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒。
14樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
15樓：睢奇姒乾
我媽做過，就是新鮮的紅辣椒，要辣的，剁碎，新鮮蒜，剁碎，再加豆瓣醬，糖，在鍋里加熱小火熬煮，一般半個鐘頭就可以了。如果口重的話可以加些鹽，一般是三斤辣椒，半斤蒜，半斤醬，糖適量，晾涼後就可以吃了。
16樓：愛爾蘭
最簡單的做法：紅辣椒洗淨，水汽晾乾，剁細和事先切好的薑末、花椒麵混合，撒上精鹽，裝壇，最好淋上熟菜油（晾冷）來保護不壞，密封。
17樓：成了謎的語
食材：紅辣椒 500，蒜 100，鹽。
做法：蒜，紅椒洗淨。剁碎。加鹽拌勻。靜置20分鐘。
控幹水分，裝瓶。一定要裝到九分滿，並壓實。天氣超過25度放冰箱裡，不超過25度放陰涼處。一般2到5天辣椒醬就熟了。
辣椒怎麼做辣椒醬
18樓：怦然yyy遐想生活家
將新鮮採摘下來的生辣椒去掉頭上部分，將壞掉的部分去除，然後用清水清洗乾淨晾乾，在晾乾的這段時間剝好大蒜，然後選擇新鮮的姜切下3片備用。
2.將食材切碎。
根據自己的順序，依次將生辣椒、大蒜和薑片切碎，然後混合在一起將其剁碎和充分的混合。
3.食材裝瓶。
拿出清洗晾乾的玻璃瓶，將剁碎的食材裝填進去，接著放入花椒。
4.放入糖和鹽。
根據自己的口味，放入適量的食鹽和食糖，要適當的少放。
5.匯入食醋。
食醋是醃製生辣椒醬的關鍵，倒入的量以浸住所有食材為標準，不要過多，當然也不要少放了。
6.封口。接下來是封口，首先將瓶子的蓋子蓋上，而後使用食品袋纏住瓶口，做到密封，最後將瓶子放到陰涼通風處，醃製7-10天就可以食用了，口味是酸辣中帶有甜味+蒜姜味。
19樓：你好
新鮮辣椒用來製作辣椒醬，口感會更好，所以一般在日常生活當中，喜歡吃辣椒醬的人，如果能夠了解新鮮辣椒，製作辣椒醬的方法自然是比較好的，但是我們都知道不同的地方做法不一樣，用料也各不相同，所以下面就為大家推薦，新鮮辣椒醬的製作方法以及它的特點。
一、做法。大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
二、食品特點。
1、色、辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。
(絕不新增任何色素)在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。
2、香、本產品在熬製過程中，新增了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌冷盤、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。
還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
3、味、俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬製而成。因此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。(但絕對不含大煙成份)
20樓：匿名使用者
在人們的日常生活飲食當中存在著許多的美食，很多人對於辣椒醬這種食品非常的喜愛，但是認為市場上售賣的辣椒醬不夠衛生，想要在自己的家中製作辣椒醬，但是在購買了幹辣椒粉之後卻不知道應該如何去製作辣椒醬，也是很多人非常頭疼的一個問題。那麼，幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢？
第一，幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢？用幹辣椒做辣椒油時，一定要選擇***的乾紅辣椒，只有那些自然成熟，收取時就已經變紅而且紅色素含量高的紅辣椒才適合用來做辣椒油。幹辣椒準備五百克，白芝麻準備一百克。
用幹辣椒做辣椒油時最好要用菜籽油，這樣做好以後的辣椒油才會香氣誘人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香葉還有草果等香料各適量準備一些。、把準備好的幹辣椒清洗乾淨去掉水分，晾乾以後再把它的蒂去掉，然後放到料理機中打成辣椒麵取出備用。
第二，準備一個無油無水的炒鍋，把加工好的辣椒麵以及白芝麻還有八角和花椒以及香味等香料全部放到鍋中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒麵顏色從深紅變成淡紅，並聞到濃郁的辣椒香氣以後就可以關火。把辣椒麵炒好以後取出放到無水的陶瓷大碗中，並把裡面的香料取出來，在辣椒麵中間挖個洞把所有香料放進去。
幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢？炒鍋加熱以後把準備好的菜籽油倒入到鍋中加熱，等菜籽油冒煙熬熟以後以關火，三分鐘以後直接把熱油倒入到碗中，讓熱油與中間的香料充分接觸，倒入菜籽以後調勻，油的數量會遠遠多於辣椒麵，它上面出現的油脂，就是辣椒油。把炒鍋加熱以後，把準備好的食用油入鍋，然後直接把八角和桂皮一斤花椒，還有香葉等香料放到油中，一起加熱，等油溫升到七成熱時，就能聞到濃郁的香味兒，這時要把鍋中的香料取出不要。
把準備好的辣椒，用料理機磨成辣椒粉，直接放在一個不怕燙的碗中，然後把鍋中熬好的香料油直接澆在辣椒粉上，快速調勻，等碗中的辣椒粉沉澱以後上層就能得到色澤紅潤的辣椒油。
21樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
22樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
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