1樓：北京創典文化
人們往往把炸食物的油反覆使用
2樓：翠振英尾培
人們往往把炸食物抄的油反覆使襲用，這樣做很不好。
因為炸食物的油長時間接觸空氣和連續高溫加熱
，很容易變質，產生甘油脂二聚物等多種有毒物質。這些物質能使人體肝臟腫大、消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。因此，油炸食物時切勿放油過多。
炸魚用的油能反覆使用嗎
3樓：北極星荒島
不能。食用油不能反覆加熱。食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。
同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。
高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
油炸食物不宜多吃，路邊油炸食品的食用油難免多次反覆使用，尤其是炸焦的食品，對身體的傷害很大，所以儘量不要選擇吃這類食品。
4樓：匿名使用者
你好！炸魚用的油可以反覆使用！但是要有次數限制（二三次還是可以的），過多的重複是不好的。而且炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反覆使用。
因為，炸魚的油在高溫條件下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，生成過氧化物，直接妨人體對食品脂肪和蛋白質的吸收。
油在高溫條件下被反覆使用，油的某些分解產物會在不斷的聚合、分解過程中，產生許多種毒性不盡相同的油脂聚合物。
此外，油炸過程中產生的食物碎屑，會慢慢積存於油炸器的底部，時間一長就會被炸成碳屑，特別是在反覆炸制醃肉類食品時還會生成一種名為亞硝基吡啶的致癌物。同時，食物殘渣附著於油炸食品的表面，會使油炸食品質量劣化。
謝謝~~
5樓：豬豬
炸魚用的油不能反覆用,反覆用的油會存在癌素.
6樓：匿名使用者
呵呵,這可是我的長項.
不能太多的反覆使用,三五次還可以.多了就不好了.因為鹹魚本身就是很鹹的,含有鹽份太多.這個油反覆使用久了吃的時候就會在體記憶體留,而造成消化到硬化.
油炸食物的油能反覆使用嗎，油炸食物的油能不能反覆使用
植物油不耐熱，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解，植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國 食用植物油煎炸過程中的衛生標準 中作了特別規定，即油炸所用植物食用油的酸價必須 5，如果超過5將不能食用。食用油反覆加熱以後，會加速氧化過程，產生許多...
炸魚用的油能反覆使用嗎
你好！炸魚抄用的油可以反 bai復使用！但是要有du 次數限制 二三次還是zhi可以的 過多的重複dao是不好的。而且炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物。油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反覆使用。因為，炸魚的油在高溫條件下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，生成過氧化物，直接妨人體...
炒菜剩下的油還能不能在炒菜我今天油炸雞塊，炸剩下的油能不能炒菜使？剩下的油在常溫之下能儲存幾天？謝謝
油酯在烹飪受熱後會發生發生分解，油脂的主要成分脂肪酸的長分子鏈會裂解成為各種短分子鏈的不飽和脂肪酸，以及其它各種各樣不同種類的烴類等等 而隨著繼續受熱，這些成分還會進一步分解成小分子鏈的物質。另一方面，在烹飪的時候，炒菜的原料像食材 或者各種調味料等，在受熱時間過長的情況下也會發生分解。所以炒菜後剩...