1樓：香橙
閩南鹹稀飯的做法
1.大米洗淨先浸泡半小時。
2.排骨和蝦清洗乾淨。
3.乾貝、海蠣幹、香菇分別洗淨並浸泡。
4.鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水5.取出洗淨。
6.蝦焯熟後去殼取蝦仁。
7.豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
8.排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
9.等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、乾貝，攪拌均勻，並調入鹽與醬油。
10.蓋上蓋子繼續煮。
11.煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鐘。
12.出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。
13.盛出即可食用。
閩南鹹稀飯有多少種煮法？ 15
2樓：匿名使用者
鹹稀飯:
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘
2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製
3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條
4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟
5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻
7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。 用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：） 粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了
海蟹糯米粥 :
好清香海蟹糯米粥的特點：「柔糯清鮮、味道醇美」。做法是：
先將糯米洗淨，瀝乾水。煲鍋放入蟹湯，置旺火燒沸，加入糯米煮至米心熟後，放入蟹肉、薑絲、精鹽、味精稍煮起鍋，加入蔥頭油，芹菜珠即可。
大同鴨肉粥:
鴨肉粥製作流程是先把殺後洗淨的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢滷，滷得的湯加入煮好的稀飯中，再將滷鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料
上面三種都是閩南風味的
3樓：匿名使用者
排骨湯功效: 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
鹹稀飯，鹹稀飯怎麼做最好吃
4樓：匿名使用者
食材明細
大米300克
排骨少許蝦少許
豆腐半塊
幹香菇幾朵
青菜幾顆
海蠣幹幾顆
乾貝幾顆蔥一根
鹽少許醬油少許
雞精少許
紅蔥油少許
魚香口味煮工藝
一小時耗時
簡單難度
閩南鹹稀飯的做法步驟
閩南鹹稀飯的做法步驟：1 1大米洗淨先浸泡半小時。
閩南鹹稀飯的做法步驟：2 2排骨和蝦清洗乾淨。
閩南鹹稀飯的做法步驟：3 3乾貝、海蠣幹、香菇分別洗淨並浸泡。
閩南鹹稀飯的做法步驟：4 4鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水
閩南鹹稀飯的做法步驟：5 5取出洗淨。
閩南鹹稀飯的做法步驟：6 6蝦焯熟後去殼取蝦仁。
閩南鹹稀飯的做法步驟：7 7豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
閩南鹹稀飯的做法步驟：8 8排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
閩南鹹稀飯的做法步驟：9 9等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、乾貝，攪拌均勻，並調入鹽與醬油。
閩南鹹稀飯的做法步驟：10 10蓋上蓋子繼續煮。
閩南鹹稀飯的做法步驟：11 11煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鐘。
閩南鹹稀飯的做法步驟：12 12出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。
閩南鹹稀飯的做法步驟：13 13盛出即可食用。
小竅門1：配料可根據個人喜好。
2：煮粥前先浸泡大米，更易於煮熟。
5樓：收割流浪人
看你喜歡乾菜還是青菜的 放點豆子 花生米
6樓：區馨香委舒
做法1：
1。海蜊乾和墨
魚乾都泡好，還可以加其他的海貨，比如蝦乾，魷魚乾，小魚乾都可以。
2。排骨或者龍骨都可以，飛水控幹。
3。有剩米飯就用剩米飯，沒有用新鮮大米也行，和龍骨還有海蜊幹、墨魚乾一起加水加生薑絲（多一點）加點鹽，放些蔥白一起壓，上氣後10分鐘，水一定要加足，免得幹鍋了。
4。吃前撒點點胡椒和蔥末、香菜。
家鄉鹹稀飯：
用料：麵粉
花生仁豆皮
荊芥海帶絲
粉條調料：鹽
味精香油
醋五香粉
醬油製作方法：
1.花生仁提前用水泡起來，中午吃早上泡就可以了。
2.薄豆皮切絲，我用的是晒乾的豆皮絲，所以也提前泡起來了。
3.荊芥是最不可少的，所以，沒有荊芥的時候我寧可不做鹹稀飯來吃。
4.在早晨的時候，提前和上一塊麵，和制的面不要太硬，和好後往面盆裡倒些水，水的用量可以半掩住面。
中午時分醒好的面對著自來水洗吧，記得不要把洗面的水倒掉，洗面水用另外一盆盛著。
直到洗面的水變的清澈，手裡只有一團麵筋的時候，洗面筋的工作結束。
坐鍋**，放入油開始煎麵筋，我今天因為炸制油泡，本身是油鍋，就不用另添油，直接把麵筋放在鍋裡煎，剛放進去，麵筋會縮成一團，不要緊，慢慢煎，它自己就會膨脹開了。
用鏟子可以不停的在麵筋的身上壓，幫助它舒展身體。
麵筋會慢慢的膨脹，兩面金黃，看起來非常的誘人，做飯時的心情，那份成就高是無可比擬的。看看煎好的麵筋，一定能想出它的香味來。
煎好的麵筋切絲備用。
5.炸油泡
事先和好一塊麵，面的硬度一般即可，象擀麵條一樣擀成大面皮，然後摺疊分切寬麵條狀，把寬麵條開啟，切成菱形塊，坐鍋**放油，油燒熱下菱形面塊，面塊遇熱迅速膨脹起來，炸成小油泡，備用。
6.其他配菜。粉條和海帶絲和擇洗乾淨的荊芥葉。
7.準備停當，可以開始做鹹稀飯了。取湯鍋，加入清水，我因為要用洗面筋的水做麵皮吃，所以加入清水煮，正常製作鹹稀飯是把洗面筋的面水倒進鍋裡直接煮，如果煮的是洗面水，就要小心不要糊鍋了，放入花生米、豆皮絲，因為我用的是乾粉條沒有提前泡，直接放進鍋裡一起煮了，如果不是耐火的粉條，還是等水開之後再放。
開始煮湯。
花生仁不必煮太久，熟了之後有脆的感覺吃著口感好，這個時候放入海帶絲和切好的油煎麵筋，然後把洗面水放鍋裡，感覺濃度正好的時候，就不用再放面水了，不停的攪動鍋，免得粘鍋，多熬一會，稀飯會更好喝，熬好之後，關火，加入味精，把荊芥撒入鍋內，再淋入明油。醋不要倒在鍋中，容易讓稀飯瀉掉。
鹹稀飯為什麼要選在夏季呢，其實也不僅僅是為了夏季才有應時的蔬菜，最主要的原因是，喝剩下來的稀飯比新鮮的還要味道好，單位的一位同事，每年夏季，專門做上一大鍋鹹稀飯，就是為了剩下來喝，願意做的不妨可以多做一下，嘗試。
油泡酥焦，不要提前撒入鍋裡，等稀飯盛到碗裡，淋上香醋以後，再放入碗裡，焦香可口，配著滑潤的稀飯度過一餐，能說今天的日子不是明天美好的記憶嗎？
端起飯碗正要吃的功夫，聽到樓下的鄰居和自己的孩子說中午怎麼做飯，我這一鍋稀飯找到新的主人了。趕快找一個大大的碗，裝上，倒入香醋，免得別人再麻煩，滿滿的撒上油泡，跑到一樓，剛好解決了鄰居的午餐，幸福的感覺更甚了，快樂是需要分享的。
7樓：晏良哲鄔蕾
海鮮粥!
材料:a蝦蟹
沙蟲車螺
小蝦米生蠔
尤魚(如果有瑤柱，更能提高鮮味)
薑絲荽茜b鹽
雞精料酒
白胡椒粉
香油煮好的白粥
做法：1.先煮好一大鍋白粥，然後把材料a和全部倒入白粥中，因為海鮮比較容易煮熟，先用大火把粥煮開，現改用中小火煮，並同時用湯勺拌動以防沾底。
2.續放入鹽、料酒、雞精拌勻
3.起鍋後根據個人喜好加入白胡椒粉
香油及荽茜
鮮菇海鮮粥的做法
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：
鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1／8茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
(1)粘米和糯米混合後洗淨，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料醃約15分鍾。
(2)果皮浸軟，洗淨。
(3)蝦仁洗淨，用調味料醃片刻。
(4)泥艋洗淨，用少許胡椒粉調味。
(5)米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋幹，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
(6)冬菇或草菇洗淨切粒。
(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食
鮮蝦粥材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、先洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以新增我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺
上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
海鮮粥材料
鯛魚片..30g
蝦仁...
20g蔥、姜....少許
哈蜊(殼)...40g
米..1/4杯
作法1.蝦仁去泥腸，洗淨後從中片開。鯛魚切小片，哈蜊泡水吐沙，蔥、姜切細末。
2.蝦仁、魚片沸水川燙備用。
3.米洗淨，加適量水煮成粥，加入海鮮料及調味續煮2分鐘，待哈蜊全開後加入蔥、薑末混勻即可。
鹹稀飯怎麼煮？要加哪些料呢，煮鹹稀飯要放什麼好吃
可以煮bai芋頭鹹稀飯 配料有 芋頭du 蝦米 三層肉zhi 胡蘿蔔 香菇 香蔥 南瓜 豆角 鹽 香菜 土豆 煮鹹稀飯要放什麼好吃 可以煮芋頭鹹稀飯 配料有 芋頭 蝦米 三層肉 胡蘿蔔 香菇 香蔥把所有內的東西切丁備用 把三層肉的油容炸幹 把水燒開 怎樣煮鹹稀飯 材料 米1杯，排骨半斤，香菇3朵，芋...
我家的鹹粽子怎麼做好吃,鹹粽子怎麼做好吃
步驟bai 鹹粽子的做法步驟du11.備好新鮮的粽葉 鹹粽子的做法zhi步驟22.五花肉用dao醬油，雞精，內鹽，料酒，淹制好容 鹹粽子的做法步驟33.糯米，花生，綠豆，紅豆，加入五香粉，鹽，拌勻鹹粽子的做法步驟44.用你的技術包好，最好不漏米鹹粽子的做法步驟55.下鍋，粽子要泡上水，高壓鍋開後，小...
鹹鴨腿怎麼做好吃，鹹鴨腿怎麼做好吃又簡單
主料 鴨腿2只 輔料 鹽焗雞粉適量 糖適量 鹽適量 酒適量 花生油1匙1 備材料 2 鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3 鴨腿醃上4小時以上 4 醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘 5 蒸好鴨腿濾去水分，置烤盤上，抹上花生油6 大容量電烤箱120度熱，開啟熱風開關 7 鴨腿...