1樓：今夕何夕是朝夕
幹炸茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 止血調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：幹炸 幹炸茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉60克
調料：澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 幹炸茄子的特色：色澤金黃，外脆裡嫩，鹹鮮香美。
教您幹炸茄子怎麼做，如何做幹炸茄子才好吃1.將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
乾煸茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
乾煸茄子的製作材料：主料：茄子
輔料：青椒
調料：蔥,鹽,姜,雞精 乾煸茄子的特色：香嫩味濃 教您乾煸茄子怎麼做，如何做乾煸茄子才好吃1、 將茄子洗淨切成片，青椒洗淨切成絲； 2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒幹出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入薑絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
2樓：
主料鯊魚乾
150克
紫茄子1個
輔料肥肉
適量鮮辣椒適量姜
適量蒜適量西紅柿
適量黃酒適量步驟
1.為了避免廣告嫌疑，我把魚乾的包裝拆了，魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來。
2.用水浸泡過的魚乾切成塊
3.茄子切塊
4.姜蒜和紅辣椒切好備用
5.鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚乾不會柴，菜會更香
6.把蒜放裡面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子變軟變色
9.放入鹹魚幹及黃酒
10.為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿
11.加適量的水，燉10分鐘左右，最後加入紅辣椒即可。
3樓：寵物寶寶
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦
您好，很高興為您解答，晒好的茄子幹
第一步：選擇茄子
晒制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合晒制茄子幹。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，吃起來的口感也不怎麼好，所以並不適合用來晒制茄子幹，特別是秋後的老茄子含有更多的茄鹼。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易晒制。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對後面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴晒，晒到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。晒制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。
晒制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣晒出來的茄子幹更有味道。
第五步：儲存
晒好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來晒晒，防止茄子幹受潮變質就可以了。
茄子乾的吃法
晒好的茄子幹可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟後蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟後剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道啊
更多13條
4樓：情感導師賽文
臘肉，茄子幹，幹辣椒，蒜苗，蔥，姜，蒜，雞精，醬油，花生油做法1.鍋內少許油燒熱放臘肉煸出油，加入辣椒、蔥薑蒜煸香；
2.倒入茄子幹翻炒香後加入少許清水燜會；
3.湯快乾時加入蒜苗、雞精即可出鍋。
東北茄子醬怎麼做好吃，韓國幹茄子怎麼做好吃
用料主料 茄子適量 蒜適量尖椒1個 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 輔料食鹽 適量十三香 適量生抽 適量豆瓣醬適量水 適量東北醬茄子的做法 1.這些是主料哦！2.這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒 3.首先把茄子皮去掉。4.用手撕成條狀 5.熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽 ...
晒好的茄子幹怎麼做才好吃，晒茄子幹怎麼做好吃法
像煮冬瓜一樣。例如煮魚的時候，魚下鍋後調好味了，將茄子幹鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒一下。讓味沾在上面。在蓋一下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來後，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。紅燒啊，當油很熱很熱的時候倒進去，炸一下就行，馬上撈出來。1 茄子豎切成條。2 將辣椒切片 蒜...
幹豆結怎麼做好吃，幹豆結的吃法,幹豆怎麼做好吃，幹豆的吃法
主料雞腿肉 200g 幹豆腐100g輔料油 適量鹽適量雞精 適量生抽 適量老抽 適量白糖 適量花椒粉適量蔥 適量乾紅椒 適量青椒 50g姜適量蒜 適量步驟 1.雞腿肉洗淨切塊。2.整張幹豆腐切成條，然後系成結，入沸水中焯一分鐘。3.青椒切塊。4.油鍋加油燒熱，下入雞腿肉。5.下入蔥薑蒜，乾紅椒炒香。...