1樓：苦苦的掙扎
韓式甜辣無骨雞爪的做法
主料無骨雞爪500g
輔料大蜜梨半個，酸梅汁兩勺，蒜末一勺，白砂糖半勺，醬油兩勺，辣椒麵兩勺，韓式辣椒醬一勺，大蔥切蔥花，香油半勺，薑末半勺，胡椒粉少半勺，料酒一勺
韓式甜辣無骨雞爪的做法步驟
1. 大蜜梨半個磨成梨漿，然後把上述的調料酸梅汁，醬油，蒜末，辣椒麵以及辣椒醬和白砂糖一起攪拌均勻。這個是重要的調料
2. 把雞爪放到盛水的鍋裡焯一下，要放入一勺料酒一起焯可以去腥。直至變色撈出雞爪瀝乾水分。
3. 把第一步的調料放入平底鍋內在放入瀝乾水分的雞爪，放入蔥花，香油，薑末，胡椒粉一起炒，炒一會覺得香味出來了，雞爪也和調料混合均勻後即可出鍋
韓國雞爪的做法步驟圖，韓國雞爪怎麼做好吃
2樓：0澤國a網盤
用料雞爪 1kg
生薑粉（生薑末） 適量
蒜瓣 適量
青辣椒 適量
乾紅辣椒 適量
蒜蓉 適量
熟芝麻 適量
料酒 適量
醬油 適量
麥芽糖 適量
辣椒麵 適量
辣椒醬 適量
鹽 少許
韓國辣雞爪的做法
雞爪洗淨，燒一鍋開水，雞爪倒入鍋中加入生薑粉、胡椒粉敞蓋再次煮開大約15分鐘，雞爪完全熟了為止，水倒掉雞爪涼水洗淨
蒜瓣切開備用，青辣椒、紅辣椒都切段放入碗中加入料酒3勺、醬油5勺、蒜蓉2勺、辣椒麵5勺、辣椒醬2勺、麥芽糖3勺、少量鹽、胡椒粉少量、生薑粉少量，全部攪拌均勻
調好的醬跟雞爪拌勻
鍋內少油加熱放入蒜瓣爆香，倒入拌好的雞爪稍微翻炒，出鍋撒上熟芝麻即可小貼士過程當中的醬油、辣椒可以根據自己的口味適量添減
辣湯雞爪的做法步驟圖，辣湯雞爪怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
辣湯雞爪的做法
將生雞爪洗淨，剪掉可愛的小指甲，入鍋加清水煮開去掉血沫，撈起來備用。
砂鍋裡面放入蔥段和薑片，幾個珍珠菇，和紅棗，兩三粒冰糖，放入雞爪，加清水，開燉，然後一直咕嘟咕嘟燉上40到60分鐘。
將燉好的小雞爪們撈出來，加上一點點聞起來甜甜香香其實很辣的白酒，醃一下，可以更好的去掉腥味和提味兒喲喲喲~
然後就是把案板上這些小東西們準備好。。家裡沒有番茄醬啦，所以搜出來幾袋這樣的應急。。然後就是熱油，把蒜茸炒香，下雞爪，下甜辣醬，下番茄醬，生抽老抽一起來呀~還有喜歡辣一點的適度加上幹辣椒呀，然後從砂鍋裡面取一碗雞湯，放入兩三粒冰糖，蓋上鍋蓋，燜燜燜，繼續咕嘟二十到三十分鐘。
中間過程圖忘記拍啦~因為太香啦~大火收汁，出鍋後撒上炒好的芝麻。完美，這個迷人的小妖精~不過等等，我們是不是忘了撈掉雞爪後孤獨的雞爪湯了？
噹噹噹當~用漏勺撈出裡面的蔥姜，然後下面，哦，不對，怪怪的，是下點麵條，吃完鮮香糯辣的雞爪之後來上一碗清淡的珍珠菇雞湯麵也是極好
辣湯雞爪的做法
4樓：夢星帆
麻辣燙的底湯配料!!!（zt）
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美豔時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍佈全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢佔據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不複雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、幹辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡遊的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：
鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹籤上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹籤上，分門別類地放在小方簍裡。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的幹碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：
麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白籤：每隻一毛的白籤是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅籤大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。
冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍佈城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、乾紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店**的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過鹹）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵
韓國的麻辣雞爪怎麼做的
5樓：匿名使用者
韓式辣雞爪
材料雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，乾紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精
做法1.用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調成醬汁備用
2.鍋中倒入清水，涼水下入洗淨的雞爪，加少許老抽調色，同時放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開後，撇去浮沫，轉中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂為準。
3.將煮好的雞爪撈出晾涼
4.鍋中加少許底油，油熱後倒入調好的醬汁，不停的按一個方向攪動，待醬汁粘稠後倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就ok啦
韓式甜辣無骨雞爪
韓式甜辣無骨雞爪的做法
主料無骨雞爪500g
輔料大蜜梨半個，酸梅汁兩勺，蒜末一勺，白砂糖半勺，醬油兩勺，辣椒麵兩勺，韓式辣椒醬一勺，大蔥切蔥花，香油半勺，薑末半勺，胡椒粉少半勺，料酒一勺
韓式甜辣無骨雞爪的做法步驟
1. 大蜜梨半個磨成梨漿，然後把上述的調料酸梅汁，醬油，蒜末，辣椒麵以及辣椒醬和白砂糖一起攪拌均勻。這個是重要的調料
2. 把雞爪放到盛水的鍋裡焯一下，要放入一勺料酒一起焯可以去腥。直至變色撈出雞爪瀝乾水分。
3. 把第一步的調料放入平底鍋內在放入瀝乾水分的雞爪，放入蔥花，香油，薑末，胡椒粉一起炒，炒一會覺得香味出來了，雞爪也和調料混合均勻後即可出鍋
6樓：匿名使用者
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
醬雞爪的做法啤酒醬雞爪怎麼做，啤酒雞爪的做法4種，啤酒雞爪怎麼做好吃
準備食材 雞爪8根啤酒1拉罐小米辣1小把大蒜2顆生薑2片八角4粒香葉2片白糖1小勺蠔油1勺 步驟 1.先把雞爪放進鍋裡煮個十來分鐘，放薑片去腥 2.然後撈出來瀝水，把剛才煮雞爪的水到掉 3.這是今天要用到的料，八角，香葉，蔥頭，大蒜，小米辣，還有一拉罐啤酒 4.熱鍋，倒入食用油，把上面準備的佐料全放...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
滷味雞爪怎麼做法？滷雞爪的做法？
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。1，雞腳買回來後，先用水衝乾淨，再用鹽抓抓洗洗，燒一鍋開水，水裡放一片姜，一點鹽，一點白酒，水滾後放入洗乾淨的雞腳 滾一滾，撈起放入冷水沖洗，停幹水份。2，接著，最好用一個砂鍋，放入蒜頭 姜 糖 酒 雞精 鹽 生抽 老抽 胡椒粉 辣椒 水 花椒 八角，制滷水汁，分量依自己...