1樓：阿維
將梭子蟹，八爪魚，羅氏蝦，花蛤上鍋蒸熟，擺在容器內備用，再用火鍋底料和配料調製醬料，起鍋燒熱油，淋在擺好的海鮮上，正宗的海鮮大咖就製作完成了，具體做法如下：
食材：梭子蟹，八爪魚，羅氏蝦，花蛤，火鍋底料，蔥，紅幹辣椒，花椒，蒜，生抽，鹽，水。
1、將梭子蟹清洗乾淨。
2、花甲吐沙，清洗乾淨。
3、八爪魚去牙齒去內臟洗淨。
4、羅氏蝦去除蝦線，處理乾淨。
5、蒸鍋坐水燒開，放入梭子蟹、羅氏蝦先蒸熟。
6、蒸熟後先拿出來，再放入八爪魚蒸熟。
7、將所有的食材碼放在盤子裡放好。
8、鍋內倒入火鍋底料，加熱至融化。
9、加水，放適量的鹽和生抽調味。
10、燒開後出鍋，淋在海鮮拼盤上。
11、撒上切好的紅幹辣椒、花椒、蔥末兒。
12、鍋內燒油，燒盡量燒得熱一點，淋在紅幹辣椒上。
13、撒上白芝麻。
14、正宗的海鮮大咖製作完成。
1、吃了海鮮之後，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮的時候如果能喝酒，可以喝點白酒。喝不了酒的話就需要在蘸料裡多下一些姜、蒜、醋，這些有利於中和海鮮帶有的寒氣。
大咖的正宗做法，獨家海鮮大咖怎樣做才好吃的做法
2樓：魂牽夢縈
主料大閘蟹8只 扇貝1斤
黃蜆子1斤 皮皮蝦2斤
胡蘿蔔1根
海鮮大咖的做法步驟
1. 將所有食材洗乾淨，生蠔，扇貝泥土多的用刷子刷乾淨。黃蜆子用鹽水浸泡，吐泥。
2. 鍋上放蔥姜，將螃蟹放上蒸熟。
3. 螃蟹拿出來，將皮皮蝦放入蒸熟。然後取出備用。
4. 鍋裡放入蔥薑蒜，黃蜆子煮熟，扇貝煮熟(煮扇貝時放料酒去腥味)5. 煮熟的食材撈出備用
6. 朝天椒，辣椒絲，麻椒(麻料可以再多一點)7. 鍋裡放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和幹辣椒絲(放了一頭蒜的蒜末)8.
鍋裡倒入胡蘿蔔和尖椒。還可以加入豆芽，金針菇。翻炒均勻。
9. 一包水煮魚調料全部放入鍋中
10. 放入所有煮好蒸好的海鮮。翻炒均勻
11. 將一塊濃湯寶放入開水裡化開，倒入鍋中燉10分鐘。
12. 取一平底鍋，將燉好的海鮮擺好，上面放上蔥花，蒜末，香菜，辣椒段，鍋裡熱油加蒜末，蒜末爆香後扔掉，將油澆在上面。
13. 香味四溢，相當好吃，麻辣夠勁兒。
誰有正宗的海鮮大咖製作方法
3樓：咿婷
方法/步驟
1首先將皮皮蝦、螃蟹、蝦等蒸熟。
2將貝類用開水快速焯一下。
3將所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪上一層。
4炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會。
5先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面6倒入熬好的湯汁
7直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶**煮開。
8煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱9:可炸辣醬油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦
海鮮大咖的製作方法
4樓：食光記
家庭版海鮮大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
5樓：1988球球
食材洗淨，扇貝提
bai前2小時放du在淡鹽水內吐沙子，然後zhi用刷子把殼上的殘dao留砂內礫去除，黃蜆子用淡鹽水浸泡1小時容。
2.大閘蟹先煮，等到水開以後撈出來蒸，蒸到7成熟拿出來。
3.皮皮蝦和大閘蟹一個操作流程，弄好拿出來備用。
4.扇貝放在清水裡面煮開，等到全部開口馬上拿出來，不要煮的太老。
5.幹辣椒和洋蔥和八角用油炸，油溫不許太高，調料別炸糊了，聞到味就可以出鍋備用了。
6.胡蘿蔔和溼辣椒切片鋪鍋底，浮上放上水煮魚調料。
7.然後將海鮮均勻拌入鍋內，另一部分胡蘿蔔和辣椒放入，炸好的幹辣椒繼續攪拌均勻。
8.加水煮，水要漫過海鮮，待水開以後加入濃湯寶。
8.等到水燒到還剩三分之二的時候就可以吃了。
9.上面撒上一層蔥花香菜就可以開動了，好吃！
6樓：匿名使用者
根據你有的原材料上網找製作方法吧
7樓：訾語宇希恩
燙好的蔬菜墊底，祕製的烤魚和煮熟的海鮮擺上，再澆上麻辣料或者香辣料，放烤爐上。上桌！
8樓：上善若水
一、海鮮的處理方法（焯水、油炸或者清蒸）
二、底料的熬製
調料類：大重慶火版鍋底料、王權家渡麻辣香鍋底料、老乾媽豆豉醬、耗油、海鮮醬、瑤柱醬、蝦醬、味淋、海鮮醬油、料酒、糖、鹽。
香料類：大蔥、香蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、花椒、草果。
如果要是打算自己乾的話 可以到麻辣 酷派看 看
9樓：匿名使用者
下面有詳細有林溪江畔海鮮大咖的做法流程
海鮮大咖的做法_海鮮大咖的怎麼做好吃
網頁連結
如何做海鮮大咖
10樓：小小呂子博
毛蟹15只
基圍蝦2斤
香螺2斤
竹蟶2斤
皮皮蝦3斤
文蛤2斤
蟶子2斤
梭子蟹8只
小龍蝦6斤
黃豆芽1斤
年糕1包
藕片2斤
白蘿蔔1根
土豆4個
千葉豆腐1包
鮑魚15個
帶子15個
扇貝15個1/4
步驟就是蔬菜過水，平鋪鍋底（土豆片是用烤箱烤熟的）2/4所有的海鮮食材一樣樣水煮的水煮 油煎的油煎 蒸制的蒸制 然後一一擺盤 其中油煎的都用十三香調料燒一燒入味
3/4最後將一大鍋一起放到煤氣灶上面煮五分鐘 使他們更加入味。
最後一步
然後就上桌啦
11樓：食光記
家庭版海鮮大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
12樓：我家有菜
海鮮大咖怎麼做？大鍋中加入螃蟹扇貝生蠔，大蝦，玉米花甲，鍋中起油加入洋蔥豆瓣醬生抽耗油，攪拌倒入。
13樓：此去經年
香油的熬製過程
色拉油、牛油入鍋油溫達到六成時，放入豆瓣醬、餈粑辣椒熬製15分鐘左右(熬製的時候小火)放入酒釀(酒釀裡的水不要)，熬製到豆瓣醬、餈粑辣椒有點發白關火，然後放入以上所有的香料和紫草，香油熬製成以後需要封存發酵48小時才可以使用，料渣不可以使用。
海鮮大咖滷湯配方
2、蔬菜包(香菜60克，藥芹70克，幹蔥頭100克，大蒜子150克，大蔥120克，老薑30克)。
3、滷湯製作：色拉油入鍋把蔬菜包全部放進去炸香撈出，炸好的蔬菜備用，然後放入豆瓣醬和三五火鍋料一起熬製10分鐘左右放入香料(香料用黃酒提前泡一段時間再下鍋)再小火熬製15分鐘，熬製好後連同炸好的蔬菜包一起放入高湯裡面小火煮20分鐘即可。
4、滷湯調味：放鹽，味精，雞粉就可以，不需要放入太多的調料。
5、海鮮大咖原料製作：底層鋪墊豆芽，海帶結，百葉一些蔬菜，可根據當地情況放入;蔬菜過水後用香油拌一下鋪在下面，海鮮類，鮑魚，扇貝，小龍蝦，皮皮蝦，螃蟹，之類的放入，海鮮類的加工比如鮑魚扇貝需要提前蒸熟，小龍蝦，螃蟹之類的用一部分滷湯滷製熟即可，滷製海鮮的滷湯口味重一些，滷湯最多滷製三次，次數多了香味達不到。
好吃的海鮮大咖怎麼做
14樓：匿名使用者
海鮮大咖
用料各類海鮮:螃蟹，皮皮蝦，蝦 花蛤，蟶子等貝殼類大重慶 （一種類似火鍋底料）
香菜各類蔬菜:金針菇，土豆 豆芽，萵筍等花椒大料蔥薑蒜，幹辣椒
海鮮大咖的做法
1:螃蟹，蝦，皮皮蝦蒸熟
2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
3:所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層4:炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會
5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面6:倒入熬好的湯汁
7:直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶**煮開8:煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱9:
可炸幹辣椒油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~在外面吃這一**得千八百吧，自己在家做乾淨衛生，還便宜，還高大上啊?~不怕麻煩喜歡美食的親愛們在家自己做著吃啊?✌?~
色香味俱全~
參照這個菜譜，大家做出 162 作
15樓：食光記
家庭版海鮮大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
16樓：30秒不
1/4步驟就是蔬菜過水，平鋪鍋底（土豆片是用烤箱烤熟的）2/4所有的海鮮食材一樣樣水煮的水煮 油煎的油煎 蒸制的蒸制 然後一一擺盤 其中油煎的都用十三香調料燒一燒入味
3/4最後將一大鍋一起放到煤氣灶上面煮五分鐘 使他們更加入味。
最後一步
然後就上桌啦
17樓：我家有菜
海鮮大咖怎麼做？大鍋中加入螃蟹扇貝生蠔，大蝦，玉米花甲，鍋中起油加入洋蔥豆瓣醬生抽耗油，攪拌倒入。
海鮮大咖怎麼做？
18樓：匿名使用者
不粘鍋放20克花生油後鋪上洋蔥圈。
洋蔥圈上鋪泡好的龍口粉絲，放50克祕製醬料。
海螺，海蟶子，花蛤焯水後用蒜、蒜蓉辣醬，海天上等鮮醬油大火爆炒後放在粉絲上。
螃蟹切開後油炸至金黃色，放涼後復炸一次，然後用蔥薑蒜爆鍋，翻炒螃蟹後擺放在最上層。
大蝦洗乾淨開背去蝦線，用薑絲，瞭解鹽醃漬十分鐘後，鍋底放油小火放8塊冰糖，燜熟後擺放在螃蟹另一邊。
全部一層層擺好後撒一層芝麻，香蔥碎，蓋蓋中火開5分鐘，海鮮大咖秀開始了。
健康功效
螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智
原料：螃蟹四隻
大蝦六隻
海蟶子12個
小海螺24只
花蛤365克
龍口粉絲50克
花生油100克
幹辣椒10顆
大蒜2頭
紫色洋蔥半個
19樓：食光記
家庭版海鮮大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
20樓：我家有菜
海鮮大咖怎麼做？大鍋中加入螃蟹扇貝生蠔，大蝦，玉米花甲，鍋中起油加入洋蔥豆瓣醬生抽耗油，攪拌倒入。
海鮮大咖怎麼做,海鮮大咖怎麼做海鮮大咖家庭版做法的做法
海鮮大咖怎麼做？大鍋中加入螃蟹扇貝生蠔，大蝦，玉米花甲，鍋中起油加入洋蔥豆瓣醬生抽耗油，攪拌倒入。家庭版海鮮大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！海鮮大咖怎麼做？不粘鍋放20克花生油後鋪上洋蔥圈。洋蔥圈上鋪泡好的龍口粉絲，放50克祕製醬料。海螺，海蟶子，花蛤焯水後用蒜 蒜蓉辣醬，海天上等鮮醬油大火爆炒...
海鮮大咖鍋怎麼做，海鮮大咖做法配方有哪些？
用料各類海鮮 螃蟹，皮皮蝦，蝦 花蛤，蟶子等貝殼類大重慶 一種類似火鍋底料 香菜各類蔬菜 金針菇，土豆 豆芽，萵筍等花椒大料蔥薑蒜，幹辣椒 海鮮大咖的做法 1 螃蟹，蝦，皮皮蝦蒸熟 2 貝殼類過開水快速焯一下撈出 3 所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層4 炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花...
海鮮大咖香料料怎麼做,海鮮大咖怎麼做？用什麼調料？
你好料蝦500克 魚丸300克 魷魚300克 西葫蘆200克 青紅椒各1 洋蔥100克 胡蘿蔔100克 木耳50克 輔料料3 草1 香葉2片 山柰3 茴香3克 花椒10克 蔥姜適量 蒜瓣10 幹辣椒10 泡椒2 泡姜2 郫縣豆瓣醬30克 火鍋底料60克 料酒15毫升 糖3克 醬油20毫升 雞精適量 ...