1樓：李胖子的小寶
主料鯉魚 (一條)
調料花皮茄子或者綠皮茄子 (4個) （不用紫色茄子） (適量) 海鮮醬油 (適量) 花椒麵 (適量) 鹽 (適量) 蔥薑蒜 (適量)
廚具炒鍋
1把鯉魚收拾乾淨，魚身上劃幾刀，然後再劃開的扣子裡撒些細鹽，這樣容易入味
2鍋裡放油，燒開，把魚放到鍋裡煎至兩面有微黃，一定要稍微多放些油，不然容易糊鍋，魚千萬不要著急翻身，容易把魚皮翻碎，我就是著急翻，然後魚皮直接就站在鍋底了
3煎的差不多的時候放入蔥薑蒜，海鮮醬油，花椒麵爆鍋，爆出香味
4然後添湯，添至沒過魚身，加入適當的大粒鹽，燉開
5茄子去皮
6茄子斜刀切滾刀塊（一定要斜著切，燉完不容易散，千萬不要順著切，一燉就散了，夾不起來）
7鍋裡燒開以後把茄子放進去，接著大火燉開，估計二十分鐘左右就應該差不多了
8這是做的成品，湯放多了，但是很好喝，這是朋友釣，很鮮，而且茄子吸收了魚的鮮味，很好吃，這麼做夠四個人同時吃了，可以請朋友一起吃
做法，鯉魚燉寬粉怎麼做好吃，鯉魚燉寬粉的家常做法
2樓：匿名使用者
主料鯉魚
1條寬粉
100克輔料油
適量鹽適量蔥
10克姜5克蒜
10克醬油
10克料酒
10克步驟
1.蔥切段，薑切片，蒜切塊
2.已經炸過的鯉魚，從中間一切兩半
3.再復炸一遍
4.留底油煸炒蔥薑蒜
5.倒入水，醬油，鹽，料酒
6.放入魚跟寬粉，熬30分鐘即可
7.成品
寬粉燉鯉魚怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 350克
粉條 250克
輔料： 油菜心 50克回 小麥麵粉 100克
調料： 味精 10克 料酒 40克 醬油 10克 豆瓣醬 20克 鹽答 20克 大蔥 10克 姜 5克 花椒 2克 八角 1克 植物油 50克 各適量
寬粉燉鯉魚的做法：
1. 將鯉魚去鱗、鰓、內臟和脊骨，洗淨後切成厚片；
2. 將魚片蘸上面粉，投入燒至七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出；
3. 蔥切段、薑切片備用；
4. 寬粉條用沸水泡10分鐘左右，撈出投涼；
5. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油（20克）燒熱，用豆瓣醬、蔥段、薑片、花椒、大料和醬油爆鍋，加入高湯（750克）、炸好的魚片、精鹽、料酒，燒沸；
6. 用小火燉20分鐘左右，放入寬粉條、青菜心（油菜心），燉至熟透，撒入味精即可。
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家常魚燉寬粉怎麼做好吃，家常魚燉寬粉的家常做法
4樓：再涼過人心
主料胖頭魚400克寬粉一小把輔料蔥、姜、大蒜適量
步驟家常魚燉寬粉的做法步驟11.準備材料
家常魚燉寬粉的做法步驟22.鍋燒熱放油、加入姜和大料、把切好的魚放進鍋裡、把兩面煎黃！
家常魚燉寬粉的做法步驟33.加蔥段、蒜塊、黃豆醬、加料酒及一小勺白糖！
家常魚燉寬粉的做法步驟44.加水、放鹽、大火開鍋後轉小火、燉30分鐘！
家常魚燉寬粉的做法步驟55.把已經泡好的寬粉加入鍋裡繼續加熱20分鐘！
家常魚燉寬粉的做法步驟66.放雞精出鍋加香菜！
5樓：匿名使用者
大魚燉粉條的做法
來個合影，魚一般我喜歡吃鯽魚，鯉魚，我這個魚東北叫kuangjing讀四聲，我不知道這兩個字咋寫。哦哈哈！醬油東古一品鮮最好吃，最好吃，醋要用陳醋，主要去腥。
我不喜歡用料酒，料酒不好吃哇……
鍋燒熱，燒的熱熱的，然後倒入油，油也要熱熱的，這是不粘鍋的關鍵！有廚房紙巾的把魚表面水擦乾，不容易濺油。也不容易糊鍋。開始煎魚！
煎好一面，輕輕翻過來，煎另一面。另一面煎好的評判標準是晃一下鍋，魚活動自如。皮就煎好了！
去腥法寶來了！陳醋！！！倒入一點點陳醋，大約兩毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然後立馬蓋上鍋蓋，燜30秒到一分鐘。
然後放入小半碗醬油。
放蔥結，我放了兩顆小蔥，蔥要多一些，老趙說這樣才好吃！倒入開水，水於魚持平，其實冷水也行。開水比冷水肉質要嫩一些，冷水吃起來緊實，然後放入兩小勺精鹽。
老趙說，寧可鹹魚喝水，不吃淡魚喝湯！哈哈！然後大火燒開，轉中火燉，一定要中火，這樣燉出來的魚湯才會粘稠，大約燉剩一半湯的時候，放入泡好的粉條，燉至粉條熟，收湯，不時的晃動鍋，避免糊鍋。
湯別收太乾，也別太多，然後這時候可以嚐嚐鹹淡，淡了還可以放點精鹽，湯夠鹹就行，魚肉不進味可以蘸湯吃，撒上香菜！開造吧！東北還喜歡用小白菜和蔥蘸湯吃！我的媽呀！香死了！
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燜燒鯉魚 主料 鯉魚400克 輔料 大蒜5克 姜5克 鹽5克 生抽5毫升 陳醋10毫升 白砂糖10克 蒜苗4克 1.魚清理乾淨後，在兩面背上斜著切幾刀，放入鍋中煎2.煎至一面凝固後，翻面繼續煎，把兩面都煎至金黃色，加入適量薑絲蒜米3.加入適量料酒 4.加入適量開水 5.加入一勺白砂糖 6.加入適量生...
家常紅燒鯉魚的做法，請教川味紅燒鯉魚的做法
準備材料 鯉魚1條 姜5克 蔥5克 食用油10毫升 八角1個 老抽5克 鹽2克 白砂糖2克 1.去鱗鯉魚打斜刀，如下圖所示 2.倒入食用油，煎至兩面金黃，如下圖所示 3.加姜 蔥 八角 老抽，加水煮沸，如下圖所示 4.放鹽 白砂糖，大火煮沸至收汁，如下圖所示 5.端出即可，如下圖所示 請教川味紅燒鯉...
正宗老味鯉魚的做法？感謝，正宗老廚鯉魚的做法
鯉魚1條 輔料油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白胡椒粉適量十三香1.5g姜3片蒜 2瓣香蔥適量 步驟紅燒鯉魚的做法步驟11.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。紅燒鯉魚的做法步驟22.香蔥打成蔥結 切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。紅燒鯉魚的做法步驟33.往處理...