1樓：科仔又要補
做砂鍋牛肉的時候，需要大家掌握2個技巧，這樣做出來的牛肉鮮嫩入味，端上桌一家老少都愛吃，第一先把牛肉切成塊，上鍋焯一下，這樣譽戚可以把上面的血水都焯出來，再把牛肉上鍋煸炒一下，炒出上面的水分，這樣牛肉的口感會更加勁道，第二建議大家把牛肉放在高壓鍋中壓，這樣牛肉熟的會更快，最後放在砂鍋中煮一會，牛肉會更加鮮嫩入味！做砂鍋牛肉時，牢記2大技巧，牛肉鮮嫩入味，老少都愛吃，喜歡吃砂鍋牛肉的話，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一塊牛腩切成小塊，在鍋裡倒上涼水，把牛肉放進去焯一下，開大火煮開後，把上面的白沫都撇掉，將牛肉撈出來備用。另起鍋，加上點菜籽油，把牛肉放進去煸炒一下，把表面的水分都炒幹，再加上八角、山奈、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、花椒、蔥段、薑片炒出香味，然後關火，倒在高壓鍋裡面備用。
另起鍋倒上油，放上點姜蒜末、豆瓣醬炒出香味，再加上點辣椒麵、火鍋底料炒出紅油，加上適量的清水煮開，再加上點生抽攪拌一下，熬15分鐘左右，時間到，倒在高壓鍋中（要記得把湯汁過濾在高壓鍋中），蓋上蓋子開小火壓20分鐘。慶物陵。
接下來，把土豆螞伏去皮切成塊，用流動的清水洗一遍，在鍋裡倒上油，把土豆放進去煎一下，煎的表面金黃出鍋，把壓好的牛肉倒在砂鍋中，把煎好的土豆放進去攪拌一下，大約煮10分鐘，時間到，撒上點蒜苗、香菜，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：先把牛肉切成塊，然後切成塊，在鍋裡焯一下，把牛肉放進去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出來，這樣吃起來沒有腥味。
第二：得把牛肉下鍋煸炒一下，把表面的水分都炒幹，這樣牛肉吃起來口感特勁道。
第三：用高壓鍋壓一下牛肉，大約壓20分鐘，然後倒在砂鍋中，加上土豆煮10分鐘，關火後，撒上點蒜苗和香菜，這樣就可以開吃了。
以上就是家庭版砂鍋牛肉的做法，你們都學會了嗎，其實砂鍋牛肉的做法很簡單，把牛肉上鍋一煮，這樣牛肉鮮嫩入味，口感勁道又好吃，喜歡這道砂鍋牛肉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
2樓：仉玉軒
砂鍋碼戚燉牛腩，肥而不膩，爛而不柴，保證讓你胃口大開。
隨著天氣慢鋒寬慢轉涼，胃口也隨之大增，特別是對肉類的渴求，現在豬肉**這麼高，不如添倆錢買牛肉吃了，牛腩肉是牛腹部和靠近肋骨處的鬆軟肌肉，其瘦多肥少，肥瘦相間，特別適合紅燒和燉煮，今天我就跟大家分享一道「砂鍋西紅柿燉牛腩」，味道一級棒，好了廢話不多說，開始製作。
主料】牛腩肉一塊，西紅柿乙個。
調料】鹽，味精，白糖，生抽，老抽，八角，花椒，姜，大蔥。
具體制作步驟。
第一步：新鮮牛腩肉500克洗淨切成小塊，西紅柿切小丁，薑切片備用。
第二步：鍋中加水燒開，倒入切好的牛肉大火焯水，撇去浮沫倒出控水備用。
第三步：鍋中加少許底油，放八角1顆，少許花椒，薑片20克，小火爆香放入牛肉稍微煸炒一下，烹生抽20克，老抽10克，鹽10克，加水燒開倒入砂鍋中，放入切好的西紅柿，轉小火蓋蓋燒40分鐘。
第四步遲基陵：時間到了後，開蓋調入味精5克，白糖5克，撒少許香菜段點綴即可。
甭管做什麼只要是肉，時間上一定要足，牛肉切小塊成熟時間快也更加入味，
砂鍋燉牛肉的做法步驟？
3樓：公子思無邪
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘；
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉麵很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉鬧空橘乙個半小時，放入萵筍塊和胡蘿蔔塊，再燉十分鐘即可出鍋。
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味，所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
1. 將牛肋條肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊。
砂鍋燉牛肉。
砂鍋燉牛肉。
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後液團把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法。1. 牛肉先用水煮，再洗淨血。
砂鍋燉牛肉。
砂鍋燉牛肉。
沫；2. 煮牛肉湯，撇淨血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的虧敗三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火衝沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以新增一些。
青燉牛肉怎麼做好吃，青燉牛肉怎麼做
首先把牛肉直接切成塊狀洗乾淨倒入鍋中，然後倒入醬油和鹽，寖泡兩個小時，再 煮。把少量的茶葉用紗布包好，放入鍋裡和牛肉一起燉煮，就能讓肉更容易煮爛，也不會影響牛肉的味道。在燉牛肉出鍋之前，可以放入一些料酒或者醋，有軟化肉質的作用。牛肉清燉的話了，現在燒一鍋水，加棒子骨熬湯，熬個兩三個小時後，把牛肉下鍋...
燉牛肉怎麼做好吃，蘿蔔燉牛肉的家常做法
1.牛肉 白蘿蔔均洗淨切塊 蔥 薑切片備用。2.熱油鍋爆香蔥 姜，放入桂皮 大料 牛肉煸炒，淋入料酒 醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔 雞精，燒爛即可。牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色...
砂鍋燉牛肉怎麼做
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 主料 牛肉 腑肋 750克 調料 植物油 50克 醬油 5克 大蔥 7克 料酒專 3克 鹽 4克 姜 5克 花椒 4克 胡椒粉 4克 味精屬 3克 各適量 砂鍋燉牛肉的做法 1.肋條肉洗淨，切成2.5釐米的見方塊。2.置火上，加牛肉塊，再加水，沒過...