胡椒豬肚雞｜如何做？
1樓：邯鄲新東方烹飪學校
胡椒豬肚雞的做法。
步驟1將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質；
步驟2將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
步驟3豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端；
步驟4豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
步驟5加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
步驟6關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊；
步驟7把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。
2樓：沐染染染染染
胡椒豬肚雞的做法：
1 白胡椒粒10g。
2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量。
3 雞乙隻，剪去頭腳。
4 豬肚乙個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨。
5 蔥打結，薑切片。
6 把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡，開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。
7 置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。
8 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。
9 把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。
10 豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。
11 吃的時候撒上一點胡椒粉。
胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。
胡椒的作用：可入藥，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食慾不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
豬肚的食療功效： 味甘，微溫。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。
常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
3樓：微言悚聽
一，豬肚用刀切一小口加入少許鹽拌擦，用清水洗淨，去除異味和潺液。用刀將雞背破開，洗淨後加入少許紹酒、精鹽醃製10分鐘。
二，將洗淨的豬肚抹上少許鹽，再將整隻雞和胡椒粒裝進豬肚內。
三，猛火燒水，將豬肚包雞飛水後，用清水沖洗乾淨，用鐵針在豬肚上插上小孔。
四，將肚包雞放入砂鍋內，加入淡湯煲約90分鐘至稔，加入鹽、味精調味即可。湯原煲上席，取出肉料，跟佐料蘸吃。
4樓：匿名使用者
肚包雞主料：豬肚、雞項。
配料：白胡椒粒、糯公尺糙公尺、蔥姜和香茅。
做法：把豬肚和雞項清洗乾淨後；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯公尺糙公尺（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。
鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好後，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項裡面的糯公尺糙公尺飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。
整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了）
出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來佔蔥姜雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯公尺糙公尺飯也不錯哦，很香軟。
蔥姜雞湯調味料的做法：蔥段、薑片和鹽，用刀把搗碎後加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚裡面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好）
5樓：情感權墨傾宬
豬肚處理好洗淨放入鍋中焯水；加點薑片、小蔥、料酒去腥；煮開後撈出，將豬肚切成長條。
雞腿洗淨剁成小塊，同樣放進鍋中焯水。
切好的雞腿和豬肚放入砂鍋，加滿水，加入薑片，燉乙個小時，直到豬肚能咬動；乙個小時後加入適量牛奶、胡椒粉、雞精、鹽、枸杞，再燉5分鐘即可。
6樓：網友
糖醋魚脯的做法詳細介紹。
菜系及功效：滷醬菜。
口味：酸甜味 工藝：燒。
糖醋魚脯的製作材料：
主料：黑魚750克。
輔料：醬黃瓜25克。
調料：醬姜25克，白砂糖50克，醋50克，醬油20克，料酒10克，大蔥15克，植物油100克，香油5克。
教您糖醋魚脯怎麼做，如何做糖醋魚脯才好吃1. 黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。醬油，醬姜均切末待用。
2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
3. 炒鍋留餘油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷，把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠干時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。
糖醋魚卷的做法詳細介紹。
菜系及功效：氣血雙補食譜 健脾開胃食譜。
口味：糖醋味 工藝：炸烹。
糖醋魚卷的製作材料：
主料：鱖魚300克。
調料：蔥白5克，姜5克，醋10克，白砂糖10克，番茄汁5克，香油10克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，雞蛋清10克，植物油30克，鹽3克。
教您糖醋魚卷怎麼做，如何做糖醋魚卷才好吃。
1.將調料放鍋人燒開，勾芡調成糖醋汁。
2.魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液醃入味，捲入薑絲、蔥段，沾上幹澱粉。
7樓：那佛路我們
做法 原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州 鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。 做法：
1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，並醃片 刻，再用清水沖洗乾淨，放入熱水鍋內拖過。 2.
將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入 砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小 時，調味食肉飲湯。
營養價值：可以用於**胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成 以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般 的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的 一道家常菜。
溫中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。症見胃脘冷 痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形 寒怕冷。
尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾 胃虛弱、疳積等，亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾 胃虛寒者。
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