1樓：可愛的zzz聖
香菇雞肉茸。
原料：新鮮香菇5朵、雞胸肉1片。
調料：西班牙橄欖油3湯匙（45ml）、料酒1茶匙（5ml）稿鎮仔、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2（3克）、水澱粉1湯匙（15ml）
做法：1、將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨，瀝乾，切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
2、把雞肉碎放入碗中，調入料酒和1湯匙（15ml）的西班牙橄欖油，攪勻後醃製5分鐘。
3、平底鍋中倒入剩餘的2湯匙（鍵汪30ml）橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，放入旅譽雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側（圖4）。
4、在鍋的另一側（圖5），倒入香菇碎，用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘，然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
5、調入鹽，生抽和糖，翻炒2分鐘，此時香菇會出一些湯，如果沒有的話，加入少量的清水，繼續炒1分鐘，然後淋入水澱粉即可。
2樓：避雷櫃
用料】雞脯肉125克、淨冬筍150克、豬肥膘肉25克、雞蛋4個、熟火腿25克、精鹽克、味精5克、溼澱粉10克、雞湯250克、生油500克（實耗125克）。
製法】一）將冬筍切成5釐公尺長清銷的段，再切成紙一般薄的片，然後切成細絲。雞脯肉與豬肥膘巖漏肉用刀剁成茸，雞蛋打散後加入精鹽、味精、溼澱粉攪勻，將雞肉茸放入拌勻成雞茸糊。火腿肉切成公尺粒狀。
二）炒鍋置旺火燒熱，下生油燒至八成熱時，將筍絲下鍋過油1分鐘，用漏勺撈起瀝乾油，用沸水衝去油膩，與雞湯一起下鍋，微火煨20分鐘至雞湯全部被筍絲吸收，然後取出，放入雞茸糊中拌勻。
三）炒鍋燒熱，下生油20克燒至八成熱時，倒入拌勻的筍絲雞茸糊粗正爛，這時火越旺越好，炒3分鐘後裝盆，再撒上火腿即成。
3樓：小願喜崽
雞脯肉5份，豬肥膘肉1份，將它有一起用刀剁成茸，叫雞肉茸。
4樓：網友
雞膩子。用刀背砸出來的雞脯肉（去掉筋）
雞茸是什麼
5樓：九溪煙雲
所謂雞茸，並非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。
雞茸是建甌地方特色菜，菜名、工藝、品嚐，都奇趣無比。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。
菜品特色：1、製作過程物理效能變幻無窮，鮮紅的雞茸（豬肉）拌入蛋漿後變成黃色，倒入鍋內粉漿後變成灰色，繼而受熱泛白，最後又變成了晶瑩剔透的半透明糊狀。
2、成品表面看去像西安攪團，沒有一點熱氣，裡面卻悶著滾滾熱氣。
雞茸的做法還是比較多的，比如雞茸熬肉湯。
將瘦肉剁碎，加入雞蛋液進行攪拌，記得攪拌均勻一點；然後取出適量的地瓜粉出來用水進行攪拌，直到濃稠度適合為止；之後我們可以用新鮮的肥肉熬製出豬油，然後將熬過之後的肥肉剁碎；再用高壓鍋將豬肚煮熟，切成絲備用。
在鍋中加入適量的水，接著將豬肚絲倒入鍋中，等到煮的沸騰的時候再加入鹽、味精、雞精調料；之後往鍋中加入碎肉，一邊攪拌一邊新增豬油，邊加邊攪拌。最後加入地瓜粉知道煮熟濃稠適當即可；為了好看在進行裝盤時，你在上面裝上豬油碎渣和少許的香菜做最後的點綴。
雞茸是什麼
6樓：雙麗劍
雞茸的簡介所謂雞茸，並非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。
雞茸的製作方法先準備雞茸的主料，瘦豬肉半斤、雞蛋五個、蕉芋粉半斤、豬油四兩。加上這些輔料，目魚絲、豬肚絲、蟶乾等。
然後根據以下步驟完成：
1、瘦肉剁漿拌入蛋液；
2、蟶乾、目魚或豬肚煮熟切成細絲；
3、鍋內備適量高湯，倒入調成漿狀的蕉芋粉，加熱攪拌使澱粉糊化，再將肉蛋漿緩緩下鍋，邊煮邊攪拌並注入豬油，加入輔料，煮至半透明狀；
4、烹以黃酒、味精後，再淋上豬油起鍋，飾以蔥花。
雞茸是什麼東西
7樓：生活小常識
分類： 美食/烹飪。
問題描述：雞茸是什麼東西 , 它有什麼作用。
解析： 1、將雞裡脊肉剔淨筋膜，剁成細泥，鮮蘑洗淨，去蒂根，豎起頂刀切成2釐公尺厚的片；雞蛋煮熟，剝皮去掉蛋白，將蛋黃碾成碎末；火腿切成細末 2、雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀 3、再將雞泥用少許雞湯調開，加入精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒麵、蛋清泡、玉公尺粉攪拌均勻，製成雞茸。
雞茸海參。用料： 水發海參750克，雞胸肉150克，豬脊肉150克，蛋白1只，豬皮1大張250克，雞骨200克，生油75克，精鹽10克，味精5克，料酒25克，蔥、姜10克，胡椒粉克，上湯600克，溼澱粉20克，豬肚肉200克，火腿末10克。
製法：1）將發好的海參洗淨，下開水鍋焯一下撈出，放入砂鍋內（海參下面竹篾墊底）。雞骨斬成大塊，同豬皮一起下開水焯一下明拆撈出，洗淨血汙，先豬皮蓋在海參上面。
2）燒熱炒鼎放入生油，投入蔥姜炒至呈牙黃色時，將雞骨下鼎炒一炒，烹入料酒，加入豬肚肉、精鹽、上湯、味精，待燒沸後倒入盛海參的砂鍋內，蓋上鍋蓋置於爐上用文火燉40分鐘。
3）將雞胸肉豬脊肉一起剁成茸，盛在碗內，加入蛋白、精鹽、味精、溼澱粉和少量清水調稀。隨後將砂鍋取下，撈去雞骨、蔥姜、豬皮，將海參取出，向上扣在碗內，傾入原汁。
4）上席時將海參從炊籠取出，將原汁瀝入鍋內，加讓棗入精鹽，味精，待燒滾後用溼澱粉勾芡，再徐徐倒入雞茸推熟，撒入胡椒粉拌和，然後起鍋裝入海參碗內，再覆入湯坦槐拆盤中，撒上火腿末即成。
核茸酸是什麼，有什麼作用
核苷酸 英文是nucleotide，一類由嘌呤鹼或嘧啶鹼 核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。戊糖與有機鹼合成核苷，核苷與磷酸合成核苷酸，種核苷酸組成核酸。核苷酸主要參與構成核酸，許多單核苷酸也具有多種重要的生物學功能，如與能量代謝有關的三磷酸腺苷 atp 脫氫輔酶等。核苷酸是核...
吃了松茸雞湯胃不適是什麼原因
造成胃酸,胃不舒服的原因很多，主要有兩種 1 生理性泛酸。當精神緊張 過度疲勞 情緒專不佳時屬，大腦皮質功能紊亂，不能很好地管轄胃酸分泌的神經，促使胃酸分泌增多 飲食不當，如過甜 過鹹 過辣 過酸 過冷 過燙的食物都可刺激胃酸分泌增加 而某些粗糧 紅薯 馬鈴薯等含多量澱粉 糖 酸等，會刺激胃產生大量...
這個是什麼東西,這個東西是什麼東西？
這個是古董相當值錢的那種可以。放收音機磁帶。尋呼機，英語bai beeper，簡稱dubp機，一款無線通訊產zhi品，當收到資訊的dao 時候，會專嗶嗶的響聲，所屬以在中國通稱為bb機，尋呼機大部分都是隻能接收簡單的資訊而不能發資訊，如果要發資訊就要打 去尋呼臺，bb機是90年代風行全世界的 通訊產...