1樓：網友
公尺線用公尺制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈謹啟出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
螺螄粉餘御之所以叫做「螺螄粉祥毀如」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎。
2樓：赫新蘭皋鸞
螺螄粉與桂林公尺線的區別，我看公尺粉與公尺線的區別不大，關鍵就在於滷湯，至於名字，就在於給傳統地方小吃的一種稱呼。對嗎？
桂林公尺粉是廣西桂林的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。桂林公尺粉做工沒源考究，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐枯胡態料熬煮而成，香味濃郁。
滷水的用料和做法不同，公尺粉的風味也不同。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃公尺，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨做念特風味。螺螄粉的味美還因為其獨特的湯料，湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
3樓：義合英項雨
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸哪段、燙的獨特風答侍味。是柳州最具地方特清緩吵色的名小吃。
螺螄粉的公尺粉是什麼做的
4樓：生活小百科達人
螺螄粉是柳州的特色美食，它以公尺粉為主要材料，佐以生菜、腐竹、酸筍、花生公尺、黑木耳、蘿蔔乾等配菜，再搭配上用螺螄、八角、丁香、肉桂等多種香料、辣椒、味素製成的湯汁熬煮而成。
螺螄粉怎麼煮。
準備材料：袋裝螺螄粉一包。
第一步：首先我們要拆開螺螄粉的包裝袋，取出包裝袋內的公尺粉倒入冷水中加熱，等公尺粉被煮至斷生後將它撈出來放入冷水沖洗幾遍，這樣做是為了讓公尺粉的口感更有韌性。
第二步：起鍋燒水，把包裝袋中的湯料包、菜包、酸筍包依次拆開倒入水中加熱，等鍋中的水沸騰好將粉條放入其中，最後盛出煮好的螺螄粉，淋上辣椒油並撒上腐竹、花生公尺即可。
5樓：贛南臍橙
螺螄粉用的是陳年公尺，「越陳越好」，放久的公尺失去了油性，沒有了膠質，加工成公尺粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林公尺粉相反，桂林公尺粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。
6樓：藍斯洛的心
親，您好！1.螺螄粉的用料十分的豐富，而螺螄粉的主要材料就是公尺粉和螺螄。
2.雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。
3.有些地方很還喜歡給螺螄粉裡邊加一些滷味，例如滷鳳爪、滷豬蹄、滷雞腿、滷鴨腿、滷雞蛋等許多滷煮。恰恰是這些美味的滷煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
7樓：懶得講話
大公尺做的 大公尺泡發研磨成漿。
8樓：愛笑的
公尺粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉和幹公尺粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大公尺— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
9樓：星星快快星星
一般為：大公尺— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
公尺粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質公尺粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
做出來的公尺粉本身淡而無味，做成美味的桂林公尺粉關鍵在滷水。店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與公尺粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。
公尺粉分為公尺粉(圓的)和切粉(扁的)。
公尺線和粉絲有什麼區別？
10樓：親愛的郡愛生活
公尺線和粉絲的區別是：
1、原料不同，公尺線原料是新鮮大公尺。粉絲改茄胡原料是綠豆、紅薯澱粉等。
2、粗細程度不一樣，公尺線稍微比粉絲出一些，粉絲通常都比較細，直徑大多在公釐上下。
3、用途不同，公尺線通常當做主食來用。粉絲可以作為炒菜時的配菜，也可以用核攔來下火鍋。
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粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品納晌，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。的粉絲是以綠豆製成，也可由玉公尺澱粉或者地瓜澱粉製作。
但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在公釐左右，這也是它有「絲」之名的由來。
公尺線用公尺制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
11樓：娛記小小魚
螺螄粉近幾年漸漸一躍而起，一炮走紅，逐漸成為越來越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中，螺螄粉其實跟公尺線並沒有太大的差別，只是換了另外一種味道的公尺線而已，當然事實上螺螄粉和公尺線並不是同一類東西。
螺螄粉中用的粉主要就是公尺粉，公尺粉一般是用了大公尺還有紅薯粉、土豆粉混合而成，製成的口感比較軟糯一些。而公尺線用的是大公尺制成的，口感筋道，很有彈性。
此外螺螄粉和公尺線做法也不相同。公尺線主要是長條狀的，截面是圓形，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟，撈出過涼水，然後再放入肉湯中，用蔥花、辣椒油、鹽、味精等調味，或者是用油潑辣子幹拌，撒上蔥花等等。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為是用螺螄熬湯。螺螄粉的粉主要因為是公尺粉製成的緣故，口感比較軟糯，不像公尺線那樣特別筋道，很容易就咬斷了。
螺螄粉的特點是味辣、湯鮮，配菜有腐竹、生菜、花生公尺、蘿蔔乾、黑木耳等等。而公尺線最主要的特點是耐煮，口感爽口，主要的原料基本大多為雞湯、雞肉、蔥、豆芽菜、蘑菇、火腿等等。
螺螄粉是柳州地區的一道傳統小吃，最早可以追溯到上世紀七八十年代。在現在的柳州，對於柳州人來說，吃螺螄粉要比吃肉還要重要得多。不同於公尺線的做法，公尺線在製作之前，要先用熱水將公尺粉泡軟，而螺螄粉卻是要用冷水泡，這樣才能保證粉的韌性。
地道的螺螄粉對於一部分人來說接受不了它的臭味，也就是其中酸筍的味道，那對於欣賞它的人來說是乙個令人無法自拔的美食。
12樓：網友
公尺線雲南人天天吃，螺螄粉是廣西柳州時（還有其他粉也吃）。他們的製造方法不同，口味也不同，但是都是當地的名小吃，它們有些成分是相同的 所以吃了和讓人聯想它們的關係。螺螄粉吃多了會膩，公尺線是吃不膩的。
我喜歡吃龜苓膏，它有點像果凍，但是是綠色食品，成分都是中藥為主，吃了不生病。
13樓：比鄰星的信使
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉和公尺線是同乙個東西嗎？
14樓：歧山蘭
螺螄粉和公尺線不是乙個東西，螺螄粉的製作原料都是用薯粉做的，公尺線的話，很大一部分是土豆粉。
15樓：吃瓜預備役選手
不是。它們的配料不同，口味也相差很遠，是完全不同的兩種小吃。螺螄粉需要有酸筍、豆腐泡等調料，公尺線則沒有。
16樓：網友
不是啊。公尺線是材料，而螺螄粉是把公尺線當主材料之後加入各種湯汁和配料配成的美食。
17樓：花花就是我
這兩種其實並不是同乙個東西，因為螺螄粉的味道和公尺線的味道並不是一樣的。
公尺線和螺螄粉哪個容易胖，公尺粉和螺螄粉哪個更長胖
公尺線和螺螄粉都是高熱量食物，但螺螄粉的熱量更高，所以相對來說，螺螄粉更容易導致發胖。螺螄粉的熱量為碼汪每克約大卡，而公尺線的熱量為每克約大卡。但是，無論是公尺線還是螺螄粉，如果過量食用，都會增加熱量攝入並可能導致體重增加。因衝培此，建議在享用公尺線或螺螄粉時，適當控制食量，同時注意均衡搭配其他低熱量 高散...
螺螄粉湯包什麼時候放，螺螄粉的料包直接放碗裡可以嗎
這個要看自己的喜歡的。如果是超喜歡滑陪味道濃的話，那就是寬坦早一點 放下去，越早越好。如信巧蠢果是害怕味道太濃了，那就晚一點放。螺絲粉的湯包，就盯手是鍋裡放入水，把水燒開的時候加入各種青菜。還有螺螄粉煮好之後再把湯包放鍵則答進去，這個時候放上湯包，會讓這個湯的味道更加濃郁一些。非常的稿慧好吃。湯包是...
螺螄粉的作文，螺螄粉的作文400字
柳州，你能想到什麼風味小吃嗎？螺螄粉就是一種風味小吃。餐餐吃不厭，天天吃不厭，月月吃不厭 螺絲粉的做法是 用水泡好的粉在來客人時放進竹製的漏勺裡。再撒上滷好的可口的配菜 豆腐果 酸筍 腐竹 黃花菜 花生。加上一勺煮好的螺螄辣湯水，放進一顆顆散發誘人香味的螺螄，愛吃特別辣的可以順手加上辣豆腐湯，一碗色...