1樓：肉肉夫妻房車記
蒸涼皮為什麼很容易斷裂，揭起來都成渣渣了晌棗談？麵糊變稠或是蒸的時間較短。蒸出的涼麵往往非常容易碎有兩種緣故，一種很有可能是由於調出來的麵糊變稠，造成涼麵沒法成形，做出來較為厚，因此很容易碎，也有有可能是由於涼麵並沒有徹底煮熟，蒸的時間太短，那樣蒸出的涼麵都還沒徹底定形，因此很容易碎。
擀麵皮過濃蒸出的涼麵發生開裂，緣故一是麵糊變稠，要適度稀釋液，加一點巖困冷水就可以。涼皮太厚可能是你放的涼皮湯過多，蒸得厚了，降低麵糊。
熟度難題也有便是熟度的難題，火過小，蒸氣不夠。.密封性難題涼麵裂有可能是你蓋沒蓋嚴密，要密封性嚴密，讓蒸汽能充足的宴碰上來才可以。木薯澱粉佔比涼麵蒸出去得很非常容易斷，不勁道，許多原因是木薯澱粉的佔比加的不適合，造成的，適度提公升木薯澱粉的百分比就可以。
麵糊黏稠也有一種緣故，便是麵糊變稠，變稠的麵糊，蒸出去得涼麵非常容易斷，柔韌度不足，因此要將麵糊佔比調節下，放水稀釋液。涼麵為何粘連不太好解開籠布涼麵揭不起來。一般是由於乙個新的蒸籠布，非常容易粘，把蒸籠布多泡浸些時長，清洗整潔，把揭涼麵的情況下一定要趁著熱，遲緩拉籠布揭，才不會黏連。
刷漆也有可能就是你揭涼麵的案板上並沒有刷漆，或是就是你刷的油過少，或沒刷勻。我覺得要是把這些問題都可以處理，把握好多個小技巧，大家就可以在家裡面做出美味、筋道並且不容易裂開的涼麵啦。假如他們的涼麵蒸出去非常容易碎得話，就可能是大家在把麵糊倒進菜盤裡邊的情況下，並沒有把麵糊晃動勻稱，那樣會造成麵糊薄厚不一，而在其中這些薄的地區就很容易被撐開。
2樓：西瓜柚子紅彤彤
之所以蒸出來的乎州運涼皮很容易跡耐斷，可能是由於以下這幾個原因造成的。第一，放入了太多的澱粉。如果在製作涼皮的時候，放入了過量的澱粉，就會導致涼皮不筋道，容易碎成渣渣。
第二，可能是放的水過量了。如果麵漿的水分過多，也是很容易造成蒸出來的涼皮斷裂歲梁，柔韌性不夠。
3樓：時間帶給我們的快樂
蒸涼皮的時候，如果涼世此皮容易撕裂，這是活面的時候面搜姿迅活的不夠硬，做冊讓涼皮的時候一定要把面和的特別硬，這樣做出來的涼皮才能夠勁道。
4樓：網友
有兩種可能，一是麵糊太濃稠了，二是蒸的時間太短了，不夠成型。
蒸涼皮用籠屜怎麼蒸，使用的籠布是什麼質地的，是棉的？普通的
用籠蒸的話 實際上和我們蒸饅頭包子是一個道理，和傳統的方法比較就是這個用的是蒸汽，而不是在開水鍋裡燙煮的，用籠蒸的話 一般都是五層的，也 就是說一次出五張，而且這個最好是兩個人配合操作最好了，一個專門管倒漿 上鍋，一個專門管揭皮 碼放，而且都是兩套籠屜，效果和速度都很好，因為是蒸汽做的 所以涼皮的品...
問饅頭蒸出來為什麼皮發黑黃呢，蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。為什麼饅頭蒸出來發黃 蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原...
超級容易吃醋，為什麼我很容易吃醋。
樓主 我也是不喜歡我女朋友跟別的男生說話。但我感覺我自己有點霸道 我想了想，他跟男生講話 能代表什麼。其實也沒什麼的。只是自己亂想而已。難道他還不該有些普通的異性朋友嘛？如果是你話 你也不是有些普通的異性朋友嘛！只是關係比較一般。所以就不要生氣了。還有就是不要對女朋友看的那麼緊 讓他喘下氣。不要這管...