1樓：匿名使用者
涼皮都是澱粉做的，至於白色的和黃色的區別就在於是否放油了。
做涼皮有點像攤薄餅，將澱粉糊攤在平底鍋上。平底鍋上不放油，就形成白色涼皮；平底鍋在攤涼皮之前先刷一層油，就形成黃色涼皮。
注意：平底鍋不是放在火上，而是放在開水中。
2樓：匿名使用者
有米麵粉藕粉
什麼的不一樣的原料顏色不一樣
不過如果有的特別白亮的估計是處理過的
3樓：騰瀅瀅譚方
和麵粉有關。這是最重要的。麵粉筋度低，不加增白劑的，便宜的面比如當地的特一粉，做出的涼皮都淡黃色。
還有就是加鹼的確會黃，但是味道不是麵粉的原味了。你嘗試下不放鹽的，口感也不錯，會吃了有彈性不發脆。
為什麼有些涼皮是白色的，有些是黃色的？都是什麼材料做的啊？
4樓：陳肛3峙
涼皮都是澱粉做的，至於白色的和黃色的區別就在於是否放油了。
做涼皮有點版像攤薄權餅，將澱粉糊攤在平底鍋上。平底鍋上不放油，就形成白色涼皮；平底鍋在攤涼皮之前先刷一層油，就形成黃色涼皮。
注意：平底鍋不是放在火上，而是放在開水中。
做白色涼皮怎麼做？我做的是黃色
5樓：qq1903九
現在市場上**的涼皮從外觀色澤上主要分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色涼皮加的是食用鹼，純白色涼皮加的是食鹽或者什麼都不加，正常涼皮製作就加的是這兩種之一，沒有必要同時新增，除此之外的其它任何新增都是技術不成熟的一種表現，另外也是不允許的。如果做微黃色涼皮的話，對沉澱時間的要求比較寬鬆，就是說時間長點也沒關係，而白色涼皮則對沉澱時間有著嚴格的要求，沉澱時間一定不能太長，這裡主要牽扯一個麵漿發酵的問題，因為做黃涼皮，麵漿發酵可以通過加鹼進行中和處理，但白色涼皮則要儘量避免麵漿發酵，因為不能加鹼，一旦發酵，則直接影響涼皮的品質，或者根本就不能用於製作。至於鹼或者鹽的新增，量不是確定的，需要根據季節的變化進行動態調整，一般夏季加的多，冬季加的少，但不論夏季多還是冬季少，把握的原則就是以涼皮成型輕微黃色為準。
外面買的涼皮怎麼是黃顏色的？是不是加了什麼東西？
6樓：人在旅途臣臣
客官，黃涼皮是在澱粉里加適量鹼面子。
7樓：匿名使用者
涼皮白而透明是最好的 黃色的可能是做涼皮的人偷工減料，節減原料，增加雜料產生的 具體加了什麼我不知道當然在製作涼皮過程中步驟錯誤的可能性也有但與做成黃色的涼皮沒多大關係
8樓：匿名使用者
黃顏色的是小米的，白顏色的是大米制的。
為什麼機動車檢驗標誌有些是藍色，而有些是黃色
機動車檢驗合格標誌的顏色分為黃 綠 藍，每3年迴圈一次。按照慣例，2011年的標 志為內黃色，2012年的標誌為綠色容，2013年的標誌為藍色，以此類推。為什麼要設定這3種不同的顏色呢？其實，這是為了便於檢查，不用靠近，遠遠的根據顏色就能大概判斷出這輛車有沒有在規定的日期年檢，就不用去看數字了。交警...
涼皮裡的黃色是什麼，外面買的涼皮怎麼是黃顏色的？是不是加了什麼東西？
一 因為涼皮製作原料中會加入玉米粉來增加涼皮中的韌性和勁道，玉米粉是呈現黃色的，所以製作出現的涼皮就會呈現出黃色的，可以放心食用的。二 涼皮製作方法 材料 麵粉500克 玉米粉100克 醬油10克 蒜末5克 花椒油10克 辣椒油5克 食用油2克 步驟1 麵粉和玉米粉混合之後加入適量的水調成麵糊。2 ...
涼皮澱粉多嗎，涼皮是澱粉還是麵粉做的？
現在市場上賣涼皮粉的還很少，最好直接與廠家聯絡購買。日月娃涼皮粉 全國唯一不用洗面筋的涼皮專用粉 採用魯西南小香麥精製而成，它完全代替麵粉製作涼皮，操作簡單 省工 省時 省力 品質好 保鮮時間長 乾淨衛生 成本低。以前賣一天涼皮晚上還要熬夜洗面製作第二天早上的涼皮糊，而採用日月娃涼皮粉省略了老工藝中...