1樓：乜雨真
一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為肆宴腐竹的祥仿生產工藝比普通豆製品謹雹纖複雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘乾後的產量相對較小。幹腐竹的**雖然高一點，但還是很划算的，浸泡後的量還是蠻大的。
腐竹是將新鮮的黃豆磨成豆漿，然後將豆漿結皮，再將豆漿皮挑出成束曬乾。豆皮是將豆漿皮攤成又大又薄的薄片，曬乾而成。
2樓：網友
一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為腐竹的生產工藝比普通豆製品複雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘乾後的產或李量仿孫相衫大遲對較小。
3樓：班婉君須赩
豆皮和腐竹的**差異主要**於它們的製作工藝、市場需求和營養成分等因素。
首先，腐竹的製作工藝比豆皮更為複雜，需要更多的時間和成本。腐竹需要將豆漿加熱，使其表面凝固，再經過脫水等步驟製作而成，而豆皮則是將豆漿直接晾曬，因此製作腐竹的工藝更加繁瑣，導致其**相對更高。
其次，腐竹和豆皮在市場需求方面也存在差異。在中國南方地區，腐竹的需求量較大，而豆皮則在北方地區更受歡迎。由於腐竹在市場上的需改鏈蠢求更高，因此其**也相對更高。
此外，腐竹和豆皮的成核陪分也存在差異。腐竹富含蛋白質和纖維素等營養成分，而豆皮中的營養成分喚世相對較少。由於腐竹的營養價值更高，因此其**也相對更高。
綜上所述，腐竹比豆皮**高的原因主要包括製作工藝複雜、市場需求大以及營養成分豐富等因素。
腐竹為什麼**差別這麼大
4樓：小小青檸檬的萌
質量不同、包裝不同所以腐竹**差別較大。
腐竹在市場上受到很多消費者的歡迎，腐竹是我們常吃的一種豆製品，除了可以下火鍋之外，還可以做成涼拌吃的滷菜。
或者直接清炒。
腐竹在不同的地方**會有所不同，**低的有7塊錢一斤，高的有22塊錢一斤，相同的地方不同的時間**也會有所波動，當然**也會跟腐竹的質量掛鉤。
如何挑選腐竹。
1、看顏色：腐竹按顏色分可以分為三種，一種是白色，一種是淡黃色，還是另外一種是深黃色。這三種顏色的腐竹，質量最好的既不是顏色最淺的，也不是顏色最深的，而是淡黃色的腐竹品質最好，所以大家在挑選腐竹的時候最好不要挑選白色和深黃色的。
因為這兩種腐竹很有可能在製作的過程當中使用到硫磺，這種物質對於人體是有危害的。如果我們看到腐竹上面的些斑斑點點最好也不要購買，這樣子的腐竹很有可能已經變壞或者早就過期。
2、聞氣味：當我們在挑選腐竹的時候我們可以把腐竹拿起來聞一下腐竹的氣味，如果能夠聞到比較濃郁的豆香味，那麼這樣子的腐竹質量比較好，比較新鮮。如果聞的氣味很淡或者甚至有時候聞到比較難聞的怪怪氣味，那麼這樣子的腐竹很有可能已經放置太久的時間或者其實已經早就變質。
3、掰腐竹：當我們在挑選腐竹的時候，我們可以掰一下腐竹，如果只需要用一小點力氣就可以把腐竹掰斷，這樣子的腐竹質量比較好，適宜選購。如果腐竹掰開的時候比較軟，根本就掰不斷，這樣子的腐竹質量並不是很好， 很有可能已經變質，最好不要選購。
腐竹和豆皮的區別
5樓：生活寶典
腐竹和豆皮的區別有什麼？區別有：1、曬制不同，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。
2、外觀不同，成品的豆皮就平整了很多，沒有腐竹那麼多的褶皺，也不是成棍條的樣子。3、製作不同，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜，然後乾燥成的棍條狀，豆皮是用特質工具一層一層壓制而成。4、食用不同，腐竹需要用清水浸泡一段時間，等脹開再進行煮湯或炒菜，豆皮切好可以直接使用。
腐竹和豆皮的區別
6樓：小孫聊聊生活
腐竹和豆皮的區別在於外觀不同、口味搜好不同、吃法不同。
1、外觀不同。
豆皮在製作過程中，是平鋪曬制而成，世笑鉛因此外觀形狀多為規則的平整片狀，質地較薄。腐竹在製作過程中，則是懸掛起來，使其自然下垂，然後曬制而成。因此我們看到的腐竹，質地較厚，看上去皺巴巴的，多為不規則的條形，還有幾分像樹枝。
2、口味不同。
豆皮是豆漿出膜後最先浮在最上面的一層，也是口感最嫩的一層，因此豆皮入口細膩爽滑，豆香濃郁，味道又鮮又嫩。腐竹吃起來，則沒豆皮吃著嫩，韌性較強，吃起來比較有嚼勁，q彈爽口。
3、吃法不同。
豆皮常用來炒菜、涮火鍋吃，烹飪時可以先用水泡軟，也可以不用水泡，直接在鍋里加熱即可。腐竹公升缺常用來涼拌、炒菜，也可以做甜湯吃，烹飪時必須提前用水泡軟後，才能下鍋烹製。
腐竹怎麼泡發
將腐竹切成約15釐公尺長的小塊。轉折處的腐竹可以做的比較小，因為這裡的壓的比較紮實，不容易入水。然後在冷水中浸泡2-3小時。
用冷水浸泡的腐竹質地堅韌，耐嚼，耐煎燉，溫水易浸泡。浸泡時，腐竹會漂浮，造成吸水不均。這時候可以用乾淨的盤子把它壓住，儘量讓腐竹小塊全部淹沒在水下。
腐竹和豆皮的區別
7樓：小謝生活問答
腐竹和豆皮的區別是製作工藝不同。
將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是豆皮。用工具挑起薄膜後掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的油質薄膜利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
在之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。
牛肉燜腐竹的做法步驟如下：
材料準備：罩卜牛肋條肉500克、腐竹（幹）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙。
1、提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。
2、腐竹泡發好後斜刀切成寸殲襪段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好地入味。
3、將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
4、鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4～5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨。
5、將牛肉放到電飯煲內膽氏悶激中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6、到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可。
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