1樓：尹朶月
銀耳雙脆 主料：銀耳。
配料散塌：胡蘿蔔、黃瓜森腔 <>
調料：鹽、白糖、薑汁（少許）、香油各適量。
做法：先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾淨。用沸水氽燙再用涼水過涼。胡蘿蔔和黃瓜均切成菱形片入沸水中片刻撈出也用涼水過涼，同銀耳一起倒入小盆中加入以上調料拌勻即可。
特點：此菜顏色鮮豔，胡蘿蔔、黃瓜脆嫩，銀耳清淡鮮香。
營養與健康：
銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸等營養元素。具有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。還有強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。
2樓：牽金石
菠菜腰果 主料：菠菜。
配料：腰果 <>
調料：鹽、白糖（少許）、香油、薑汁各適量。
做法：將菠菜摘洗乾淨氽燙後用涼水過涼，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出，控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
特點：菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，鹹鮮適口。
營養與健康：
菠菜被譽為養顏佳蔬，能令人面色紅潤光彩照人。它對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。
因而可防治便秘，使人容光煥發。腰果中的脂肪成分純前枯主要是不飽和脂肪酸，悔寬有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。並且具有很好的潤膚美容的功效。
經常食用有強身健體，提高機體抗病能力等作用。
雖然菠菜含鐵量較高，但其中能被吸收的鐵並不多，故不宜用來補鐵補血，也不宜給小孩多吃。腰果含油脂較豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。有多人對腰果（尤其是變質的腰果）過敏，要引起注意。
3樓：回憶
蓮花坦裂瞎柿子讓空盅。
主料：嫩玉公尺粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿蔔。
配料：西紅柿 <>
調料：薑末、鹽、白糖（少許）、水澱粉、調料油各適量。
做法：先將茭白、胡蘿蔔洗淨均切成小丁，與玉公尺粒、青豆源襲下沸水中氽燙至熟再用涼水投涼。松仁用熱油滑熟備用。
用圓口刀在西紅柿往上1/3處，順時針戳出月牙刀口，隨後將西紅柿瓤挖出，使其成為蓮花狀，擺在盤中待用。炒鍋上火，加入底油用薑末炸出香味，添入清湯放入各種調料，下入主料，翻拌均勻，用水澱粉勾成玻璃芡，淋入調料油，依次裝在每個柿子盅裡即成。
銀耳吃起來脆脆的怎麼回事
4樓：蜜安的日常
1、原材料問題：銀耳不能煮熟，吃起來酥脆可能是本身銀耳質量差，可以把剩下的銀耳帶回家聞一聞，看看有沒有刺鼻的氣味，再看看顏色是山殲否異常。如果不是正常的木耳氣味或顏色很白，可能是銀耳本身已經用硫磺燻蒸歷悶過，不能食用。
帶硫磺的銀耳燉到最後都不成膠狀。
2、存放時間過長：如果銀耳的***，但長時間浸泡後沒有腐爛，那麼你購買的銀耳有可能是由於存放逗爛衝時間過長造成的。因此，購買時也要注意檢查生產時間。
3、沒有足夠的時間浸泡：銀耳買的時候是乾的，所以在烹調前應該先泡一下。你也可以在浸泡的時候把髒東西洗掉。最好的方法是先用常溫水浸泡，然後用溫水浸泡30分鐘。
4、煮的時間太短了：銀耳的烹調時間不能太短。最好用壓力鍋。將新鮮銀耳按40分鐘左右，稍陳的按1小時。
為什麼銀耳怎麼煮都是脆的
5樓：暴躁小李
可能是銀耳的品質太差或者所放置的時間太長所致，但也有可能是在製作過程中，由於銀耳的浸泡時間不夠或者煮制的時間太短，從而會導致銀耳煮出來是脆的。
銀耳若出現不正常的菌香味或者顏色太白，可能是銀耳被燻過硫磺，這種是不能食用的。
銀耳在煮之前需要放進溫水中浸泡1-2小時，泡至銀耳變軟，完全舒來。
煮銀耳的時間不能太短，一般需要煮制1-2小時後才可變粘稠。
銀耳怎麼煮不爛吃還脆脆的
6樓：啊咧
銀耳為什麼煮不爛。
銀耳煮了很久才爛，是因為，這銀耳葉片比較薄的緣故，一般葉片薄的銀耳比較筋道，要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片，因為葉片的肉更多，能吸收更多的水分在葉肉裡，所以一泡水，明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。
不能拿這些來比較銀耳的好壞，只能按你的喜歡了，如果你一定要煮爛食用的話，建議你挑選的時候，選擇葉片厚的。
但是如果買到的銀耳煮不爛，不是化學銀耳，就是多年的陳貨。 正宗銀耳(不管是雪耳，還是醜耳，還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛，而且膠質豐富。銀耳。
銀耳煮不爛可以吃嗎。
可以吃。燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質上的 所有功效也得到了最大的發揮。沒有燉爛的銀耳，也就是說脆脆的感覺，那麼對有些人來說口感會好一些，功效自然沒有那麼好。
怎麼樣吃還要看自己的需求。。
銀耳煮不爛怎麼辦。
1、所選購的銀耳是否燻過硫磺。燻過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被燻過硫磺，是不能食用的。
2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。
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