1樓：粉薔薇
加鹽調味。魔芋當中富含豐富的營養，尤其是當中膳食纖維的含量是比較高的，能夠預防孕期便吵山秘，魔芋豆腐怎麼做好吃。
泡菜炒魔芋豆腐。
材料：魔芋豆腐250克，酸豆角50克。
做法：1、首先，將魔芋豆腐切成比筷子稍粗的條形狀，然後放入碗中。
2、給魔芋過趟水，在鍋中加水，水開公升遲中後倒入切好的魔芋豆腐，焯燙兩分鐘。
3、蔥薑蒜等配料切好備用，芹菜切成旦禪段，泡菜也切成合適的大小，備用。
4、鍋裡倒油，油熱後放入一勺豆瓣醬炒香，再放入蔥薑蒜炒香，倒入泡辣椒，泡菜，翻炒片刻。
5、倒入魔芋豆腐翻炒，調入鹽，雞精，快出鍋前倒入芹菜炒熟。
2樓：雨辰
製作磨芋豆腐加鹽的作用：焯水 去去鹼味，因為魔芋豆腐是用了鹼去凝固的。
魔芋豆腐怎樣炒才能入鹽呢？
3樓：李和霖
魔芋豆腐怎樣炒才能入鹽的做法如下：
用料
魔芋豆腐 500克、蔥花 適量、
蒜頭 4瓣、剁辣椒 一大勺、
鹽 適量、油 適量、生抽 適量。
做法步驟1） 買回來的魔芋豆腐先在水中浸泡後然後切小片；
2） 蔥切末；
3） 蒜頭去衣切好；
4） 鍋中放入適量的水然後把魔芋豆腐放去煮；
5） 待煮透後撈出過涼水；
6） 瀝乾水分備用；
7） 另起一鍋放入適量的油燒熱後放入剁辣椒和蒜頭爆香；
8） 接著把魔芋豆腐放去炒；
9） 放入蔥花，加入適量的鹽和生抽；
10） 翻炒均勻即可；
11） 出鍋裝盤上桌。
小消歲貼士魔芋豆腐切薄塊更入味。
用料
魔芋豆腐 3塊、青蒜 7根、蒜頭 4瓣、
幹辣椒 3根、鹽 少許、生抽 一大勺。
做法步驟1） 青蒜洗淨切段，蒜頭切片，幹辣椒切段備用；
2） 魔芋豆腐切成薄片；
3） 切好的魔芋豆腐片放入開水中焯1分鐘，撈起瀝乾備用；
4） 鍋中倒入少許油，加熱後放入幹辣椒段和蒜片爆香；
5） 放入瀝乾水的魔芋片，炒幹水分；
6） 倒入一大勺生抽提味提色，翻炒2分鐘；
7） 放入青蒜段，炒至青蒜變色；
8） 青蒜炒到這個程度，有點變色變軟就可以了；
9） 撒鹽盛盤，完成。
小貼士
油里加點豬油，可以使菜的味道變得更香；拿鋒睜。
魔芋豆腐本身具有水分，一定要把魔芋豆腐炒幹之後再加入調味料和其他配菜；基纖。
做魔芋豆腐中為什麼要加鹼
4樓：乾萊資訊諮詢
是為了去除魔芋的味道。魔芋豆腐具體做法如下：
1、先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，切成片待用。
2、將魔芋片和大公尺浸在水中，浸時多換水清除殘毒頌激，待發脹後，再用石磨或磨漿機磨成漿。
3、在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大公尺漿放入鍋內進隱櫻並行加熱。
4、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕或其他用具內攤晾。
5、攤晾後，用刀切成塊狀，灶跡置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。
做磨芋豆腐用什麼鹼好？
5樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學歷圓察式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。
所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，肢茄適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
本段營養分析1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
本段相關人群一般人群均可食用。
本段製作指導1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
本段食療作用食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
本段注意1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、腔灶方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
希望能對你有用！
製作魔芋豆腐的方法
6樓：燕子生活助手
魔芋刷洗乾淨，切成小塊，放入料理機中，加入清水打成泥，倒入鍋中，魔芋800克加水1900毫公升，攪拌均勻無明顯顆粒，開小火慢熬至膨化，準備食用鹼15克，加開水化開，倒入膨化的魔芋中，快速攪拌均勻，用鍋鏟抹平，關火蓋蓋燜15分鐘定型。
7樓：結束
用料魔芋 1塊。
肉末 一小拳。
蔥 適量。小番茄 5個，根據個人口味調整。
蒜 1瓣。豆瓣醬 1勺。
蠔油 1勺。
花椒 10粒。
香噴噴魔芋豆腐的做法步驟。
步驟 1魔芋豆腐切絲。
步驟 2最後其實是切條。
步驟 3倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4
放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5
space好咯，不用撒蔥也ok的哦。
怎樣製作臭豆腐，臭豆腐如何製作的？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。怎樣製作臭豆腐...
手工製作豆腐，手工做豆腐的步驟
手工製作豆腐方法 備用食材 黃豆克，醇公尺醋毫公升，清水毫公升 製作過程 第一步，幹黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要 第二步伍慧，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫...
怎樣做能提高魔芋豆腐的硬度
有的。可以提高冬天冷了的硬度。怎麼讓磨芋豆腐變的更硬.備料。魔芋球莖千克 食用鹼克 無食用鹼可用石灰克或草木灰千克代替。自制乙個磨漿工具備臘迅 找一塊巴掌大的薄鐵皮，平放在木板上，用鐵釘在其上面打上許多小孔，翻過來的那一面就形成許多鋒利的鋸齒，再做乙個簡易支架就行了。.配備鹼液。將克食用鹼溶入千克清...