1樓：無雅詩
手工製作豆腐方法
備用食材：黃豆300克，醇公尺醋50毫公升，清水1300毫公升；
製作過程：第一步，幹黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；
第二步伍慧，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇乾淨；
第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆漿需要晾至85度的時候，公尺醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌伍橘鋒下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓乙個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
小技巧：1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，腔晌幹黃豆：水按照1：
10的比例即可；
2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候儘量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鐘。
2樓：誇州不
1、先黃豆（黃豆已經經水泡過6小時重量10000g左右)洗淨，然後放入豆漿機中攪碎，這可不是我們家用的小豆漿機，出來的白白的豆渣漿。
2、磨好的隱蠢判豆渣漿，用需要用開水按1：2的比例稀釋。過濾，把稀釋好的豆渣漿倒入這個黑色的網兜中，用力的搖。
不滴水就差不多。然後再用力地擠，擠到差不多擠不出水為止，也是個力氣活兒哦。而且還很燙呢。
便勁地壓。注意啊我們需要的壓出來的豆漿，而檔掘不是壓榨下來的豆腐渣。
3、然後倒入鍋內加熱至沸騰，泡沫越來越多，差不多泡沫一和鍋其平就差不多了。接下來是點豆腐，（關於點豆腐解釋下，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷）。
加入酸湯（白醋和水比例是1：5）是由白醋和水按比例混合而成的。酸湯和豆漿經3：
5的比例放一另乙個鍋中攪勻。變成豆腐腦，把豆漿水盛出來，馬上就可以成豆腐嘍。
4、將豆腐腦盛入壓制豆腐的容器內。盛滿一箱壓制容器中。然後再灶改壓上兩塊大石頭瀝漿中大約過個10分鐘，沒有水流出來了就可以開啟了。
手工做豆腐的步驟
3樓：網友
直到現在農村老家還保留著做豆腐的傳統一直沒有變，手工製作的豆腐吃起來不僅味美鮮嫩，清新爽口，而且營養更豐富。
這是頭一天晚上泡的黃豆，黃豆一定要用水泡過，變軟澎脹就可以了。一般用的黃豆都是自家種的，不僅飽滿而且綠色健康。
接下來就要把挑選好的黃豆放到石磨中磨成豆片，磨的過程當中，磨的一時候要一邊加水，加一次中間就停一會，再接著加，每次加水的水量要控制好，不然磨出來的豆漿就太稀了。
看到磨出來的豆漿了吧，白白的很濃稠，下面會用乙個桶裝著。在磨的過程，手很容易累，可以兩個人輪流著磨。
豆漿磨好後，就放在大鐵鍋裡煮開，煮的過程也很講究，要小火來煮，火大了就會粘鍋底，豆漿快煮開的時候要特別留意，一定要手裡拿著一瓢水或者勺子，慢慢公升起來的泡沫會脹得很快很高，你要灑點水上去，讓它不要溢位鍋邊去。
開鍋後，都放到這個大缸裡面了，這個時候需要點滷水，點滷水是最關鍵的！點少了，豆腐嫩，點多了，豆腐老，吃著苦。
這時如果想吃豆腐腦的就可以盛出一些吃了。甜的就加勺子唐，鹹的就加點鹽加點豬油，再灑一把蔥花可香了！小時候最喜歡的就是這一口。
壓豆腐，把成型的豆腐腦舀入布包袱，當然布包袱是放在籮筐裡的，最後在包袱上壓一塊重物或者臉盆裝水壓，豆腐就這樣做出來了。壓好之後，用刀把豆腐切成小塊。
經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的！但這樣做出來的豆腐絕對好吃。
4樓：你看看這個啊明
石磨手工滷水豆腐-徐源源。
石磨豆腐外觀上塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，無雜質，具有特殊香味，味道純正清香。顏色白色中略帶黃色，富有彈性，口感極佳。
原料：黃豆、鹽滷。做法步驟：
第1步、黃豆用清水泡8小時後加6斤水混合。
第2步、再用天下磨漿機磨成豆漿。
第3步、用手輕柔濾袋過濾豆漿即可。
第4步、豆漿大火燒開後調小火 並把表面的浮沫撇掉。
第5步、200克涼開水和12克鹽滷混合融化。
第6步、將稀釋的滷水沿著鍋邊慢慢由外到內與豆漿混合。
第7步、直至點到豆漿變清澈。
第8步、點好的豆花舀入模具中。
第9步、上面放重物壓著。
第10步、20分鐘後豆腐就成了。
小貼士：調好的滷水可以加兩勺豆漿調和 。用不完的滷水就直接倒掉。
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