1樓：交易員鋼鐵戰士
其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、滷水點制、高壓壓制等一道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。
石磨豆腐是採用現代工藝與傳統工藝相結合的方法製作出的一種綠色，健康，營養價值高的綠色食品。以前的石磨豆腐是以人或者動物為動力帶動石磨轉動而製成的，而現代石磨豆腐的製作工藝是與機器結合，由機器產生動力帶動石磨，節約了時間而提高效率。
擴充套件資料：
傳統豆腐
傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，採用點滷的方法制成，但這種豆腐對人身體並不好，因為加入的石膏會對人體產生一定的危害。
合成豆腐
當下出現的人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。據瞭解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。
變性澱粉是一種改性的可食用澱粉，而「白色素」是一種無毒、無味的白色粉末，常用於食品增白。這種用大豆分離蛋白製成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還新增了色素和食品新增劑，多吃無益。
綠色石磨豆腐
出於對這些現象的憂慮，大量秉持著綠色健康觀念的現代石磨豆腐生產商出現，而且石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦，礦物質營養元素進入豆腐蛋白中，天然混合，渾然一體。
現代石磨技術的出現使得傳統石磨豆腐的健康生產方式最大程度的保留下來，同時又降低了生產成本提高了產量，與市場上新近出現的為降低成本而加入大量新增劑的合成豆腐形成了鮮明對比。
2樓：匿名使用者
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
2.磨豆漿。黃豆浸好後，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。
3.衝豆漿。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開後，衝入磨好的豆漿中，衝的過程中一邊攪拌一邊衝，使衝得均勻。
4.濾豆漿。用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
5.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
6.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
3樓：亦夢之城
材料黃豆550g ， 酸漿20g ， 紅尖椒1根 ，蔥1根 ，蒜1瓣 ，香菜1根 ， 醬油1大勺 ，醋1茶匙 。
做法1、將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）。
2、加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿。
3、兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫。
4、按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘。
5、點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右。
6、將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中。
7、將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成。
8、壓好的豆腐取出，切大塊。
9、將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎。
10、將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
怎樣製作石磨豆腐
4樓：夏令營
100斤大豆對180斤清水,加水時不能過急~
加凝固劑β一葡萄糖酸內脂可用:普通葡萄糖,或食用石膏(五穀店可買)代替~
1．泡豆 夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。
但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。儘可能地把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿(100℃)進行冷卻，降溫至 85℃以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。
5樓：亦夢之城
材料黃豆550g ， 酸漿20g ， 紅尖椒1根 ，蔥1根 ，蒜1瓣 ，香菜1根 ， 醬油1大勺 ，醋1茶匙 。
做法1、將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）。
2、加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿。
3、兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫。
4、按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘。
5、點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右。
6、將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中。
7、將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成。
8、壓好的豆腐取出，切大塊。
9、將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎。
10、將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
滷水豆腐怎樣做？石磨豆腐怎樣做？
6樓：甫宛暢中叡
滷水豆腐的做法：
1.頭天晚上把黃豆泡上。一早起來就用豆槳機把黃豆打成槳2.
把打好的豆漿倒在一個布口袋中把豆渣過濾出來3.打好的豆槳用鍋煮，一定火不要大煮到沒有沫沫了4.當豆槳降溫到85度時點上滷水，靜置20分鐘，5.
把豆花放入豆腐盒裡的布中並蓋好，上面壓上重物。
6.30分鐘開包就是豆腐了。
石磨豆腐的做法：
1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘；
5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右；
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成；
8.壓好的豆腐取出，切大塊。
9.蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
想了解一下石磨豆腐的做法，是用機器做還是用石磨機械做豆腐比較好？
7樓：匿名使用者
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
2.磨豆漿。黃豆浸好後，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。
3.衝豆漿。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開後，衝入磨好的豆漿中，衝的過程中一邊攪拌一邊衝，使衝得均勻。
4.濾豆漿。用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
5.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
6.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
8樓：足智多謀
石磨豆腐材料
黃豆550g，酸漿20g，紅尖椒1根，蔥1根，蒜1瓣，香菜1根，醬油1大勺，醋1茶匙
做法1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機(豆量比較多，分兩次打豆漿)
2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘
5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中
7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成
8.壓好的豆腐取出，切大塊
9.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可
怎樣自制臭豆腐的製作方法，如何自制臭豆腐的做法
現在很多人都比較愛吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃卻不會做，這樣會給人的生活新增了很多的難題，其實在家裡也可以自己製作臭豆腐，製作的臭豆腐不僅簡單而且美味，營養價值也是比較高的，家庭自制臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味為主，口感會更好一些，同時也能掩蓋臭豆腐的味道。麻辣臭豆腐 做...
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