1樓：匿名使用者
1、三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、正告食用鹽、醬油、梅乾菜等。
製作扣肉需要選用深色的醬油，這樣便於食材上色。蒸扣肉的時間要足，蒸出來的扣肉吃起來才會更加軟糯。
2、扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的扣是指當肉蒸或燉至熟透後，倒尺清纖蓋於碗盤中的過程。
3、扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅陵仿州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為正氣菜而久負盛名。
2樓：匿名使用者
最簡單的方法給你解答，你要根據你自己的方式方法去解決問題，給已合理的答案，你已明確的問題來提問相關內虛鋒容已非處合理的方式問你宴譽哪解晌碼答。
3樓：野地花社
扣中猜攔肉的烹飪工序有點複雜，先煮-在炸-再調味-最後才賣胡是蒸，這道菜要是在家裡做確實有點麻兆褲煩，主要是炸的這個環節，如果弄不好會影響整道菜的味道和外觀，因為扣肉的主要就是這個皮要炸好，吃的時候才不會有腥味，而且吃起來口感也非常的好。
扣肉炸了放兩天了要復炸嗎
4樓：在登月湖招標的天王星
需納轎要，扣肉復炸的原因就是為了讓豬肉起皺，後面蒸的口感才好吃，經過兩道炸制會更加酥脆。
炸扣肉的時候要控制油溫，縮短煎炸時間，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度。
比較理想，此時冒油煙很少，洞鍵肆扣肉丟進去後會大量起泡。
一般炸好的扣肉最好冰箱儲存，因為它的水分已經去掉很多了，是很乾爽的，而且有是油亮派封住了表面，不容易變味，但是只要是時間長了也會有變味的時候。
主要是不要放在冷藏室，要在冷凍室儲存，這樣可以儲存半年也不會變味，但是儲存的時候要用保鮮膜。
將其包裹好，不與其他食材交叉感染。
扣肉儲存技巧：
扣肉要用保鮮膜包裹好，或者放在保鮮盒裡保鮮，置入冰箱冷凍可存放乙個星期。不建議將扣肉儲存太久，不然會影響扣肉的食用口感。
乙個星期之內，還能保證扣肉的味道不發生變化，也能防止扣肉發生變質現象。一般肉類食物都需要放在冰箱冷凍層，這樣可以延長儲存時間。
冰箱冷凍層的溫度比較低，能延長食物的儲存期限，但並不代表食物一直不發生變質情況，所以還是要儘快吃完。冰箱的溫度是可以調整的，肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。
冷凍過的扣肉，在下次食用之前，要先進行解凍，然後加熱再食用。肉類食物是不適合放在常溫下儲存的，容易滋生細菌，從而發生變質。
5樓：掛機的樂趣
可以，泡一晚上的扣肉皮更加飽滿，更好看。
以下是扣肉的做法：
主料：荔浦芋頭。
500g、五花肉500g、青菜心50g。
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒。
適量、老抽適量、蠔檔運油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉。
適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量。
1、準備好食材。
2、五花肉洗淨，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘。
3、撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段。
4、在肉皮上用牙籤刺些小孔。
5、刷上一層蜂蜜。
6、放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發黃。
7、冷卻一下，再切成厚片。
8、荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片。
9、鍋裡倒適量油，放入芋頭片．炸至表面微黃撈出控油。
10、用老抽行燃梁，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調成調料待用段純。
11、把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗。
12、上調料汁。
13、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘，關火。
14、撇出蒸碗裡的湯汁，把芋頭與肉倒扣在菜盤裡。
15、放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。
扣肉怎麼炸才起泡？
6樓：乾萊資訊諮詢
扣肉炸起泡需要：
主料：五花豬肉700克 梅菜100克。
方法/步驟。
買回肥瘦相間、帶皮的肉和蔥、八角、五香粉、醬油、公尺酒等原料。
刮乾淨肉皮上的毛並且戳一些小洞，然後燒開大半鍋油，接著把這幾塊肉放進鍋裡炸。
約摸炸。十。
二、三分鐘左右就可以停火，把肉撈出來涼幹。
炸好的肉涼了之後，把它切成一片一片，把適量的五香粉、醬油、公尺酒拌混，做成扣肉的配料，再把一根蔥（不用切）放進做好的配料中浸泡，最後拿出配料中的蔥，手用力地捏出蔥汁擦到一片片扣肉上，這樣就可以把上好配料的扣肉放進鍋裡面蒸了。
約摸蒸四五分鐘後出鍋。
注意事項。用牙籤或其他尖的東西，在皮上紮好多洞，洞越密，最後皮上的褶皺越多。
炸好的扣肉用冷水泡嗎？
7樓：寓教於心
炸好的扣肉用冷水泡。五鄭做缺花肉洗淨切片後表面塗一層蜂蜜上色，下熱油鍋炸至表面起泡，撈出放入冷水中浸泡兩小時左右最好。泡冷水是因為利用熱脹冷縮可以讓扣肉的表皮呈虎皮狀，而且吃起喊辯來會更加酥軟可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用熱水。
扣肉烹飪技巧一般在蒸扣肉的時候，我們都會選擇梅乾菜扣肉，這樣梅乾菜的香味會比較濃郁，而且是做出來的扣肉，口感也會比較好，梅乾菜是需要提前提前浸泡的，並且梅乾菜當中會有一些泥沙的成分胡乎存在，所以一定要把這些成分清洗乾淨。
蒸好的扣肉一定要趁熱拿出來，並且往上面適量的撒上一些老抽，這樣可以使扣肉的色澤變得更好一些，會讓我們更加有食慾。在蒸扣肉的時候一定要把肉皮向下，用小火煎，否則很容易會把肉煎糊的，因此對於火候的掌握也是非常重要的。
以上內容參考 百科-扣肉。
8樓：戈碩
炸好的瘦肉扣肉，是要用冷水泡的冷水臘早遊泡了以後，它會泡發，它會吸的很，怎麼說呢？就是會泡的非常的吸脂吸水，睜首等你做扣肉的時候，它會吸輪銷很多味道，所以必須用水泡。
炸完扣肉要泡冷水嗎？
9樓：戈碩
炸完扣肉要泡冷水的，因為要把他的皮給泡拋起來，然後做出來的扣肉才好看才好吃才入味。
稻公尺泡一晚上在煮可以嗎？對身體有危害嗎？
中國是乙個農業大國，因此可見中國它產出的糧食是非常多的，那麼中國人的人口也非常多，那麼對於一些公尺飯的蒸煮方式他們也有很大的不同。那麼我們現在要說的就是有一些地方他們喜歡將一些稻公尺先泡一晚上，然後再進行蒸煮，那麼像他們的這種情況對於身體有危害嗎？沒有危害其實像這樣的狀況對於你的身體並不會有太大的危害，...
我問你一個問題可以嗎，你好？可以問你一個問題嗎？
首先你得搞清楚怎麼學，推薦你 老友記，學習英語的好助手，零基礎，有語境。親。你問。提問。老公天天打麻將半夜回來打50到100是不是很大的。確實是有點大了。提問。是哦。對的，一般打10元的都算是很大的了呢。提問。家裡的事從來不問小孩也不管，老婆也不管，他不聽我的話。親，這樣的話。給你老丈人說，讓老丈人...
想在臨沭加盟乙個德克士可以嗎？
想在臨沭加盟乙個德克士可以嗎？可以的，具體的加盟政策可以 聯絡客服預約諮詢即可。德克士加盟條件非常簡單，只要你是合格的公民，有良好的合作意識，認同它的經營理念還是能夠來加盟的。德克士加盟蘊藏著巨大商機，已經有眾多投資者通過這個專案，獲取了財富和利潤，值得投資加盟。德克士加盟申請表。德克士加盟專案願與...