1樓：股己扼僑
用料。牛肉（牛腱）150g 鹽巴5毫克 黑胡椒粒1克 義大利香料 3克 低筋/中筋麵粉50克。
洋蔥10克 香菇20克 姜10克 蒜10克。
具體做法步驟。
1、先把肉醃好，至少十五分鐘。1.鹽巴+黑胡椒+義大利香料2.肉兩面都抹勻3.醃15分後，灑上面粉弊高態，置放旁邊。
2、配料切好洋租源蔥切丁/絲，菇類，薑末、蒜末。
3、配料炒到洋蔥，念如呈現焦糖色就可以把番茄切入一起翻炒。
4、同時起另一鍋，我稍微幹煎牛肉。炒到表面上色就倒入配料那一鍋一起煮。煮至牛肉熟，倒酒，蓋鍋小火悶煮30分。
2樓：正潘若水仙
燉牛肉時，多加這尺早3樣東西，軟爛入味不塞牙，時間也能省一半。
要說我們家最喜歡吃的肉，絕對是牛肉沒錯了，總感覺豬肉的味道不怎麼好，所以我們家一直是喜歡吃牛肉的。香嫩入味口感好，怎麼吃也吃不膩，朋友們有跟我一樣喜歡吃牛肉的嗎？
炒牛肉好吃又簡單，滷牛肉香濃，但是說起最喜歡的一種做法，那就是燉牛肉了。這樣做出來的牛肉軟爛入味，吃一口牛肉的香氣充斥在口中，別提多美味了。而且牛肉脂肪含量較低，吃了也不會輕易發胖。
燉牛肉可能很多人感覺很簡單，放入鍋中燉上一段時間就可以了，期間不用管。但是你做出來的牛肉真的好吃嗎？隨便做的牛肉口感是真的很差，吃著一點都不軟爛，甚至還塞牙，讓人非常苦惱。
其實在燉牛肉的時候，往鍋中多加上3種東西，就能輕鬆解決這個問題。而且這3種東西都是家裡非常常見的，它們就是山楂、白酒和茶葉。聽起來雖然有點離譜，但是效果確實梁者非常不錯，下面就來看看具體做法吧。
燉牛肉時，多加這3樣東西，軟爛入味不塞牙，時間也能省一半。
燉牛肉】食材：牛肉、茶葉、白酒、山楂、蔥姜、大料、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、鹽、白砂糖。
步驟一：把牛肉洗乾淨切小塊，放到鍋裡，然後加上冷水，接著加上幾片薑片和適量的料酒，開始焯水。水燒開以後把浮沫撇掉，兩分鐘左右撈出來沖洗乾淨。
燒開以後把剛才焯水的牛肉放進去，然後加上香料包、一勺白酒、幾塊山楂、適量的生抽、老抽、鹽和白砂糖。
步驟三：全部放進去之後我們開大火開始燒，燒開以後小火接著燉上40分鐘——1個小時左右，這樣就可以出鍋了。
燉牛肉的方法你學會了嗎？大家還可以往裡加上土豆、陵渣雀西紅柿等東西，口感會更豐富。牛肉是一種老少皆宜的東西，營養豐富口感好，大家記得多給家人吃。
在燉牛肉的時候，白酒、茶葉和山楂這幾種調料也是不能少的，可以加快燉牛肉的速度，節省時間，也能讓牛肉更加軟爛入味。
燉牛肉湯的做法及配料
3樓：親愛者
配料：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、薑片6個、草果1個、八角2個、乾紅辣椒2個。
燉牛肉湯的做法如下：
1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
12、清燉牛肉湯成品圖。
4樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
怎麼煲牛肉湯
5樓：無雅詩
西紅柿燉牛肉。
食材準備：牛肉、西紅柿。
配料：洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：準備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了乙個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗乾淨備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鐘，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程式，約需要50分鐘，程式結束後可以直接開啟鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
燉牛肉湯的做法及配料
6樓：小斑鳩愛生活
燉牛肉湯的做法及配料：
主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6[片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫公升。
步驟：1、準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。
燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2、西紅柿清洗乾淨，切成大塊。稍大點沒關係的哈，燉熟就爛了。
3、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段，老薑切厚片。
4、鍋裡放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後就會看閉晌液到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來，這樣有點血沫也會留在鍋中了。
5、把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裡，炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裡煸炒出香味，洋蔥和牛肉謹野是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進去翻炒。
6、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固，不僅難以進味，肉質還容易變硬。
8、裝入電壓力鍋，調到「牛肉」一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約是25分鐘就好了。
9、時間到了，壓力鍋釋放完壓力，開啟蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來暖呼呼喝上一大碗，立刻轎物渾身暖和了。
牛肉湯怎麼煲
7樓：帳號已登出
大家吃牛肉湯的時候需要注意方法，首先需要我們準備好牛腩一塊，土豆四個，洋蔥乙個，胡蘿蔔一根，油咖哩一小瓶。首先我們要把牛腩洗淨切塊，等到煲裡水沸的時候就可以放入，用大火煮開之後就可以倒去血水洗淨。然後重新在其中加入大半煲水，然後放入拍扁的一小塊兒生薑，還需要用大火煮上半小時。
之後我們加入黃酒兩匙，調到微火慢燉就可以了。然後我們給土豆去皮，和胡蘿蔔一起洗淨之後，就可以切成一寸見方的塊。等到筷子可以戳動牛肉的時候，我們就可以把土豆和胡蘿蔔倒進煲中一起燉著吃了。
我們把洋蔥去外皮之後洗淨，切成丁備用。然後我們把鐵鍋用中火燒熱，在其中倒入精緻油二兩，然後再放入兩匙油咖哩，煸炒一會就可以在其中放入洋蔥，煸出香味之後就可以盛進煲中，然後加入適量的鹽和糖，用小火繼續燉乙個小時，在起鍋前的時候加入味精少許就可以吃了。
牛肉湯是非常美味的一種食物，不過在烹飪牛肉湯的時候需要注意，我們應該注意選擇合適的牛肉來製作牛肉湯才行，首先對牛肉來說，這是分為黃牛肉和水牛肉的。對水牛肉來說是一種性涼的食物，而黃牛肉是性溫的，因此食用黃牛肉比較好，而且我們吃黃牛肉是補而不燥的一種食物，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉湯。而且黃牛肉的顏色，一般來說都是屬於棕紅色或暗紅色的，而如果是脂肪就是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，同時在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的。
這是最適合用來製作牛肉湯吃的。
8樓：指南
一、首先把買回來的牛肉清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關係，後期燉的時候會縮小），然後裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣後期出鍋會減少多大腥味）
二、接著把準備好的輔料都清洗乾淨（燉湯的食材都必須要清理乾淨，否則出鍋一眼就能看出來），然後把蔥切成蔥花、蘿蔔切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生薑切成小片備用（菱形片）
三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除髒物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘後倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）
四、然後鍋中刷洗乾淨，再次加入清水（這次水要多一些，後期二次加水會影響湯汁口感），下入薑片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉步驟。
五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿蔔慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最後裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了。
9樓：畸形的豬
牛肉湯。材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：a料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。
b料：鹽適量。
步驟。步驟 具體操作。
步驟1先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
步驟2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提公升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
怎麼煲牛肉湯
10樓：惠企百科
牛肉湯好吃的做法如下：1、牛肉洗淨切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗淨備用。
2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入燜鍋中，燜上乙個半小時。所有食材全部洗淨切好備用，粉絲溫水泡發備用。
4、炒鍋倒油，把白菜、蘿蔔、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。
5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、幹辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關火即可。
牛肉湯的做法。牛肉湯的做法和配料
夏季牛肉湯的做法 食材 牛肉 煮湯的牛肉 當歸 熟地 花椒 姜 可用藥店買的四物 製作 1 將牛肉切塊，用開水汆燙過，放入壓力鍋內加入，配料 水壓煮30分鐘左右，加入鹽巴 雞精即可。牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。實淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯...
淮南牛肉湯的做法，淮南牛肉湯配方
1.準備好所有的食材。2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。5.再加入白酒。6.加入咖哩粉。7.加蓋大火燒煮20分鐘。8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。10....
番茄牛肉湯的家常做法，土豆西紅柿牛肉湯怎麼做好吃
1 西紅柿去皮洗淨 把去皮的西紅柿切成小丁。牛腩切成指頭肚大小的肉丁。2 鍋裡倒入一湯匙油倒入西紅柿丁，小火炒成西紅柿醬。倒入牛腩丁，放入薑片，大火煮開後，倒入煮鍋大火煮開後改小火燉制10分鐘。倒入洗淨切成兩瓣的櫻桃小番茄，小火燉制20分鐘。3 洋蔥去皮洗淨後切成大塊 把切好的洋蔥塊倒入煮鍋，大火煮...