1樓：**扒皮小能手
並且蝦中含有豐富的蛋白質以及鈣元素，容易被人體消化吸收，並且肉質非常的鬆軟，對人體健康也是非常有好處的。也是年夜攔猜飯上，必不可少的一道菜品，老人小孩都特別喜歡吃。今天想分享的話題就是，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，油燜大蝦的做法是什麼？
一、油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，油燜大蝦的做法是什麼？
首先準備好原材料，大蝦，蔥，姜，料酒，鹽，白糖，醋，清水，將準備好的大蝦，用清水洗淨，然後剪掉蝦鬚，蝦槍。背部剪開，去掉蝦線備用，蔥姜全部切成絲，鍋中放少許油，油溫5成時，放入大蝦翻炒，然後適量的倒入料酒，蔥，姜，鹽，繼續翻炒。蓋上蓋子，稍微悶一會兒，看到蝦由白色變成黃色的時候，適當的加一些水，但是水不能放得過多，只需要沒過蝦身就可以。
然後繼續煮，煮的過程中，可以適量的加一些白糖，然後轉至小火。大蝦的湯汁變得濃稠，適量的放一些醋，但是醋不能放的太多，因為放醋能夠讓蝦皮起4來更加的酥脆，最後再翻炒幾下，就可以出鍋。不過在做油燜大蝦的時候，一定要保留一些湯汁，這樣就可以用蝦肉蘸湯汁，也會特別的美味。
二、結語。要注意的是，在處理蝦的過程中，一定要處理蝦線，因為蝦線還有大量的細菌衛生，如果吃到身體中會影響健康。但是蝦背不要開個太大，只要取出蝦線即可。
蔥薑蒜不能用高溫炒，否則很容易糊，只需要用小火炒出香味就可以。並且在炒蝦的時候，一定要控制火候，儘量讓蝦的營養物質析出，並且不能把蝦皮煎糊。蝦頭中的營養物質也特別豐富，有蝦膏，所以在炒蝦頭的時候，儘量用鍋鏟將蝦頭中的蝦膏壓出，但是一定要輕輕壓，保證蝦備凱頭的完好無損。
2樓：飄零的一片孤葉
現將大蝦進行清洗，將其蔽茄鄭身上巨集頌的黑線剔除掉，把蝦肉從蝦殼中剝離出來。再用料酒泡製蝦肉納滾，放入適當的鹽，大約醃製五到十分鐘左右。最後，起鍋燒油，油熱後，將蝦肉放進去爆炒一會，再放入蔥薑蒜沫，就可以了。
3樓：遊戲的另類智多星
油燜大蝦製作的時虛猜判候需要經過多道工序，首兆虧先要將蝦洗乾淨處理好，用油炸。然後再留底油，用幹辣椒熗香，放入差改大蝦。
4樓：黎昕科普知識小屋
先往鍋裡放油，然後把蝦炒熟，再淋上一層油，再悶一會兒就好了，這樣做出來的蝦味道是非常鮮美的。
油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，新手該如何調醬汁？
5樓：王希說汽車
紅燒大蝦是山東省的一道特色菜，屬於魯菜；這道菜的主要原料是清明節前渤海灣的對蝦，採用了魯菜獨特的烹飪技巧。這是一道歷史悠久的名菜。新鮮、甜、鹹四味相得益彰，回味無窮。
剪蝦機豎答必須拾取蝦線；切碎蔥、姜和大蒜。放在一邊。把蝦加入鍋裡。
用高溫加熱油，直到油變紅。去除在鍋中，留下一些炸蝦油，直到變香，然後加入3湯匙番茄醬，炒好。
<>再次倒入蝦，輕輕按壓蝦頭以排出黃色。加入2湯匙料酒、2湯匙威達公尺生抽、蠔油、糖和荊棘醬。加少許水，蓋上中火燉尺纖猛5分鐘，收汁，加厚，菜後充分舉重，撒上蔥，燉大蝦是山東菜。
主要食材是清明節前渤海灣的對蝦，採用魯菜獨特的烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。新鮮、甜、鹹四味相得益彰，回味無窮。
配料：料酒15g、精鹽2g、糖10g、豬肉脂肪60g、辣椒油10g、青蒜25g、薑絲3g、薑汁5g、湯料75g。切割。
將對蝦洗淨，從眼睛上剪下頭鬍鬚，切斷腿、爪和尾巴，取出沙袋、沙線，將每隻對蝦切成兩段；做飯。將湯匙放在中火上，加入豬油和花椒油加熱，加入薑絲和蝦絲，炒幾次，然後用湯匙輕輕按壓蝦頭，擠出蝦腦，然後加入酒、湯料、薑汁、糖、精鹽、味精繼續炒幾次，蓋上蓋子，將湯匙移到小火上燉；當蝦快熟了，醬汁又濃又紅時，把炒菜勺移到高火處，以減少醬汁，加入韭菜，攪拌幾次即可食用。
針對問題做得詳細解讀，希陵橋望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。
6樓：黎昕科普知識小屋
加入一點芝麻碎蒜汁，生抽雞精，蠔油，孜然以及花生碎。有條件的可以加一些老乾媽。
7樓：你好甜甜圈呀呀
如果你是重口味的話，可以選擇多加一些醬油，老乾媽蒜汁，還有5勺雞精以及一勺鹽。
8樓：注重生活的牧羊人
管理準備好一勺生抽，五勺料酒，三勺白砂糖，少許陳醋，小半勺胡椒，所有的調料攪拌均勻，醬汁就調好了。
油燜大蝦的來歷是什麼
9樓：蜜安的日常
油燜大蝦相信大家都吃過，作為十分普遍的菜，說明其味道的美味，每每去飯館吃飯，總能在選單上看到油燜大蝦這道菜，但是又有誰從這平時生活中的飯菜中吃出了真正的滋味和飲食文化。
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬於鄂菜系。起源於湖北潛江，目前傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物大者乎。
據健一公館的趙師傅說，從他1993年入行，就開始看師傅做油燜大蝦。當時比較流行的做法是借用番茄醬來調色，盛盤後的大蝦嫌並色澤明豔動人，但味道中卻總帶著揮之不去的番茄酸。為了解決這個酸味，許多人試著加少許糖，酸澀的問題是解決了，但是酸甜的味道蓋過了蝦的鮮香，完全沒有清新的海鮮氣。
當時趙師傅工作的飯店裡有位老北京食客，告訴他說自己小時候曾看到過師傅做油燜大蝦滾悉，應該是放醬油的，出品後的蝦鮮嫩肥滑，完全不是現在滿口番茄醬的味道。
趙師傅此後多年一直鑽研請教，但終未能詳知其中竅門，直至遇到了御膳傳人王希富先生。王希富老先生雖不懂掂勺掌廚之法，但因其父親供職於宮中御膳房之中，幾位哥哥也皆是昔日八大樓裡有頭臉的大廚，遂從小吃遍天下美味，經他提點之後，趙師傅才逐漸得以還原御膳中油燜大蝦本來的味道。
您也許還喜歡：
聞名天下的貴州特色菜盤點。
家常菜文化：辣子魚塊是什麼菜系。
特色美食：荔枝肉是什麼菜系。
水煮肉片是什麼菜系的名菜？
油燜大蝦營養價值 這道大菜太值得一吃了！
10樓：向陽
油燜大蝦是中國的一道大菜，一般家裡來客人的時候都喜歡做上一道油燜大蝦，相信有很多的人一想起油燜大蝦的滋味就會開始流口水，油燜大蝦不僅是一道美食，而且還是一道營養價值十分豐富的美食，那麼油燜大蝦的營養價值究竟表現在哪些方面呢？
之所以人們應該要多吃海鮮，就是因為海鮮當中所富含的蛋白質成分要蔽仔比其他的食物豐富得多，常吃油燜大蝦可以有效的補充蛋白質。大蝦不僅吃起來味道非常的好，而且還是富含蛋白質最為豐富的食物之一，建議一些平時身體較為虛弱的人就應該要多吃蝦魚等海鮮類製品。
油燜大蝦的做法並不算太難，但是卻可以讓人們輕鬆的補充蛋白質，要比吃很多的肉類製品都更好，畢竟常愛吃肉類製品很有可能會導致人體內部有多餘熱量的儲存，使得人的體重飆公升。
專家指出，常吃蝦還可以有效的補充鈣，鈣是人體必備的微量元素，有許多人就是因為出現了嚴重的缺鈣症狀，所以常會表現為肌肉痠痛或者是牙齒未長齊骨骼鎮痛等多種情況，在中年時期部分人會因為缺鈣而出現骨質疏鬆或者是嚴重的骨刺。
補鈣是一件刻不容銷高緩的事情，要想能夠補鈣，除了多吃鈣片之外也可以多吃油燜大蝦，吃蝦能夠起到補鈣的效果，也是很多人愛吃油燜大蝦的原因了。
除去一些過敏體質不適合吃海鮮之外，大部分的人其實都是海鮮不離手的，尤其是我國北方地區的人非常的喜歡吃海鮮，事實上常吃海鮮也能夠有效的預防三高疾病的發生，就目前統計我國南北方地區患三高疾病的患者人數總體不協調，南方地區出現三高疾病的患者要比北方多得多。
這事實上也和南方人比較愛吃肉，北方人比較愛吃海鮮，有一定的關聯，如果在平時常喜歡吃海鮮的話，那麼就能夠有效的預防三高疾病。建議一些有三高疾病的患者可以多吃油燜大蝦。
從地理的角度分析油燜大蝦的特色
11樓：
油燜大蝦是中國最受歡迎的海鮮之一，含肢它以油燜而得名，具有獨特的海鮮香味，深受人們的喜愛。從地理角度分析，油燜大蝦的特色主要體現在以下幾個方面：首先，油燜大蝦經常在中國東部沿海地區烹飪。
這裡擁有南海、黃海和東海等著名的漁場，魚類資源豐富，大蝦質量上乘，是油燜大蝦的原材料。此外，這裡的氣候溫和，海洋環境宜人，使大蝦肉質鮮美，味道更加獨特。其次，油燜大蝦的特色也與中國傳統文化有關。
比如，油燜大蝦由中國傳統的蒜香、蔥香以及其他香料烹製而成，這些香料的搭配和烹飪技巧都是中國歷史悠久的傳統文化的體現。此外，油燜大蝦也是中國傳統宴席的必備菜餚，在中國的各種宴盯老緩會上都可以見到凱模它的身影。最後，從地理角度來看，油燜大蝦的特色也與中國的地域特點有關。
中國的地形複雜，氣候條件各異，植物物種豐富，這些都為油燜大蝦烹飪提供了豐富的原料。無論是南方麻辣的油燜大蝦，還是北方清淡口味的油燜大蝦，都能體現出當地的特色。總之，油燜大蝦的特色與中國的地理和傳統文化有關，它是中國最受歡迎的海鮮之一，也是中國傳統宴席的必備菜餚。
油燜大蝦是一道特色海鮮，值得中外。
歷史悠久的油燜大蝦，究竟是怎樣的做法呢？
12樓：汽車資訊推送
油燜大蝦：1.首先，處理對蝦，切掉它們的鬍鬚、爪子和嘴巴。
吃起來更容易，抓撓他們的嘴也不容易。然後切下蝦的背部，把它們切到蝦線。注意，不要在蝦的背部中間切得太遠，以免切到蝦線。
2、處理乾淨的大蝦，清洗後，用廚房紙吸水，然後切洋蔥、生薑和大蒜。
當油加熱到60-70%時，把蝦放進去，迅速翻轉。蝦變紅變脆後，立即取出。這種快速油炸不僅能使蝦殼變脆，還能防止蝦肉變老。
蝦洗淨撈出、從蝦槍處將蝦背剪開至蝦尾處、挑出蝦線、放盤中備用、蔥切段、蒜剁蓉、姜切絲、蔥薑蒜混合放入盤中備用、鍋坐爐上，點火加熱、加入油、放入蝦、輕按蝦頭出蝦油，煎至蝦全部變紅、瀝油裝盤備用、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、加入番茄醬、加一小碗水、水沸，加入蝦、淋生抽、加料酒、撒少許鹽、翻勻，加蓋燜煮一二分鐘、醬汁收濃即可、一道美味的油燜大蝦就做好了。
首先得把蝦處理乾淨，準備大蒜，老薑，花椒，料酒，啤酒，小公尺辣，青椒，洋蔥，然後用開水燙下下處理好的蝦熱鍋冷油，然後在放姜，蒜，花椒爆香，倒入蝦，料酒，啤酒，燜5到10分鐘倒入配菜炒制斷生起鍋。
最美味的應該用茶油大蒜生薑小公尺辣蔥頭爆香放入處理好的大蝦炒一分鐘家人料酒生抽少許少許味精。家人一點水悶熟。
家裡有條件的話放一點82年的老酒，土豪的話可以放一點茅臺， 炒小龍蝦在放入半瓶沒有過期的啤酒。給他燜上十分鐘，火鍋底料裡面有鹽和香料的成分，所以就不要再加鹽和香料了。起鍋就可以吃了簡單又方便的小龍蝦在家就可以吃到宵夜攤上的火爆小龍蝦了。
祖國歷史悠久的道客巴巴,祖國歷史悠久的資料道客巴巴50字
世界著名的萬里長城,像一條矯健的巨龍,蜿蜒曲折,蟠伏在中華大地上。萬里長城,氣勢磅礴,雄偉壯觀,是我國古代勞動人民創造的奇蹟,是世界上最巨集偉的建築工程,是人類歷史上獨一無 二 舉世無雙的。萬里長城東起河北省的山海關,西到甘肅省的嘉峪關。它縱橫河北 北京 山西 內蒙古 寧夏 陝西 甘肅等七個省市自治...
歷史悠久的家鄉，老家是家鄉還是故鄉
什麼的故鄉 填空如下 1 遼闊的故鄉。2 遠方的故鄉。3 難忘的故鄉。4 安靜的故鄉。5 親切的故鄉。6 富饒的故鄉。7 熟悉的故鄉。故鄉具體解釋如下 故鄉拼音 g xi ng 故鄉意思 名 出生或長期居住過的地方 家鄉。近 家鄉。反 異鄉 他鄉。出處 冰心 晚晴集 我的故鄉 我生於一九00年十月五...
長沙是一座歷史悠久的名城，有哪些有名的歷史古蹟
第一是蔡鍔 覆墓。蔡鍔制是中華 名bai 將，他的墓地位於長沙 du市嶽麓山zhi風景區。第二是嶽麓dao書院。中國歷史上赫赫有名的四大書院之一，位於長沙市湘江西岸的嶽麓山腳下。第三是馬王堆漢墓。位於長沙市，出土了大量的文物及儲存完好的女屍。第四是天心閣古城牆。位於長沙市城南路和天心路交匯處西北，是...