1樓：淡然又精練的板栗
先將大蝦洗淨 鍋中倒入油 將大蝦入鍋炸熟後撈出。
然後將鍋洗淨 再倒入少許油 將剛剛炸過的大蝦入鍋炒 同時放入蔥薑蒜（多放點） 一分鐘後放調味品（要提前調好放在碗中 調料中放番茄醬少許 食鹽 醬油 醋少許 雞精 再加點水 做成液體狀）放入調味品後如果感覺湯汁過多 可以加少許澱粉勾芡 這樣美味的油悶大蝦就做好了。
注：可能不是最專業的做法 但我在家就這麼做 很好吃的。
2樓：當代百鬼夜行
原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
3樓：網友
別相信那些用「克」作單位的垃圾菜譜！
者： lingda262的最好。
油悶大蝦怎麼做？
4樓：霏尚**
油悶大蝦的做法：
1、大蝦洗淨，剪去須腳，用刀從背部剖開(不可切斷)，取出蝦線，處理好的大蝦放盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。
2、白糖一勺，番茄沙司二勺，生抽一小勺，雞粉一小勺，鹽適量，香油幾滴，水一大勺調成汁備用。
3、鍋中放油燒至7成熱，放入醃好的大蝦，炸至變紅撈出，另起鍋，加少許油燒熱，下蒜未炒香，倒入調味汁燒開，倒入炸好的大蝦，翻炒片刻，表面裹上料汁，翻炒至收汁即可。
5樓：每日話題心說
油燜大蝦的做法比較簡單。準備新鮮的蝦，鍋中熱油，倒入豆瓣醬和蔥花，然後倒入蝦，翻炒5分鐘即可。
6樓：小小晴
先準備好大蝦、蔥姜、料酒。先把大蝦的蝦線處理後，再將大蝦清洗乾淨。鍋裡先倒入適量的油，然後放入蔥和姜爆香後再放入大蝦，兩面炒至金黃後加入適量的鹽、料酒、醬油和水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，最後大火收汁就可以出鍋啦。
7樓：帳號已登出
首先準備新鮮生活的大蝦 ，並進行清洗 ，在鍋內放入一定量油，將大蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋進行油炸 ，一段時間之後加入調料，出鍋即可。
8樓：無所畏懼
把大蝦清洗乾淨去掉蝦線。起鍋熱油。把蝦放入鍋中翻炒至兩面金黃。把嚇頭油給按出來。放入蔥姜。翻炒。加入少許的水。翻滾出鍋即可。
油悶大蝦怎麼做是最好吃的./?教教我..
9樓：習康健卷瑪
油燜大蝦。材料：對蝦。
調料：料酒，精鹽適量，白糖，味精，花生油，香油，大料，蔥段，薑片，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
油燜大蝦。主料：對蝦4-6頭。
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量。
做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(1滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
油悶大蝦的正宗做法
10樓：溜到被人舔
油悶大蝦做法一，材料。
大蝦 蔥 姜 糖。
做法1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁。
油悶大蝦做法二，材料。
主料：鮮海蝦450克。
輔料：白糖40克、番茄醬30克。
調料：精鹽1克、雞粉茶匙、鮮湯或白開水手勺、植物油50克、姜3片。
做法1、將鮮海蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，摳出頭部的沙袋洗淨控淨水分待用；
2、鍋坐火燒熱，注入植物油晃勻，下薑片鮮海蝦，用筷子擺好，晃動炒鍋，見鮮海蝦發紅時用筷子翻個，在晃動炒勺，用手勺按壓鮮海蝦的頭部，使其壓出紅油。見鮮海蝦全部變紅時，瀝去多餘植物油，烹料酒，放入鮮湯、精鹽、雞粉、白糖、番茄醬燒開，轉小火燉3分鐘，見湯汁濃稠時關火，用筷子裝盤，將湯汁澆在鮮海蝦上即成。
油燜大蝦做法三，材料。
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
油燜大蝦做法四。
材料青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量。
做法1、青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
怎樣燉羊肉，如何做出美味可口的羊肉
原料 羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料 鹽2小匙，醋 料酒各1 2碗，油2大匙 做法 羊肉洗回淨切塊，倒入沸水中答 加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂 炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。營養功...
美味可口的蜜棗粽子怎麼做好吃又簡單，做
蜜棗粽子 簡單版 主料蜜棗 200 糯米 500 輔料粽葉 500 具體步驟 第一步1.買來的粽葉要清洗下 第二步2.再用開水煮下 第三步3.糯米要泡至少四個小時 第四步4.蜜棗用清水泡下 第五步5.取兩片粽葉對並齊 第六步6.剪去前端 第七步7.成這個樣子 第八步8.先加入少量的米 第九步9.再放...
怎麼做出一道簡單又美味的菜？怎樣做簡單又美味的菜
紅燒口蘑。食材 口蘑500克左右，香蔥1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。做法 1.口蘑洗淨切厚片 香蔥切末。2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝乾。3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。4.加入蠔油炒勻。5.加入紅燒醬油 白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開。6.轉中火燒至收汁，灑上蔥...