1樓：jq左
燒茄盒。材料：
茄子 肉餡 蒜 蔥 青紅辣椒 料酒 蠔油 番茄醬 泰式甜辣醬 醬油 味精 雞精 澱粉。
做法：1.蔥切碎，紅綠辣切成小丁，盯液蒜切末備用。
2.準備乙個茄子，洗淨去頭尾。茄子斜切， 第一刀不要切斷 ，第二刀切斷 ，切成茄夾。
3.肉末加蔥，料酒，鹽攪拌均勻，再灌入茄盒裡。
4.然後給茄盒淋上點水並均勻的裹上幹澱粉。
5.鍋內放油燒至五成熱下入茄盒炸制微變色，撈起待油溫到燒至六成熱在下入茄盒炸一下撈出瀝油（下鍋炸只是要輕輕的抖一下茄盒上多餘的澱粉攪拌）
6.鍋內放入適量的油燒熱下入適量的番茄醬、耗油、蒜末蔥末炒香在襪空加入適量的高湯或者告則瞎清水。
7.然後加入紅綠辣椒丁，適量的泰式甜辣醬、美極鮮、醬油、味精、雞精勾芡汁燒開，加入炸好茄盒攪拌均勻。
8.使每個炸茄盒上都包裹上湯汁，出鍋裝盤。
2樓：帳號已登出
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人超級愛吃茄夾，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500(實用250)克，雞肉200克。配料：
雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。
製作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚釐公尺的圓片，沾上面粉備用。
2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、薑汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用襪飢芹。
3.把沾好麵粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。
4.炒勺裡放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.
把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。告畢炸茄盒原料：
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒麵各適量。做法：1.
把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。
香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒麵炒成餡，晾涼待用。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒麵，沾上面粉，在打散的另乙個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，便麵包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可肢段放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
燒茄子的正確做法
3樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
燒茄子的製作過程
4樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
燒茄子的家常做法教程
5樓：千冥靚傲
燒茄子做法如下1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
6樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
燒茄子用什麼茄子
7樓：二十年的吃貨生活
燒茄子時更適合使用紫茄子，因為紫茄子當中的含水量較少明臘，口感更加軟糯，銷槐啟比較符合這道菜的特點。綠茄子和紫茄子的區別就在於營養價值不同，含水量不同，口感不同等等。綠茄子和紫茄子都是我們生活中非常常見的蔬菜，很多人在做燒茄子時，不知道應該選擇哪種茄子，其實這兩種茄子各有各的特點和優勢。
一、營養價值不同。
紫皮茄子相比較綠皮茄子營養價值要更高一些，這是因為紫皮茄子當中的花青素含量遠遠高於綠皮茄子，再虧如加上豐富的維生素，所以使得它更受歡迎。花青素可以有很好的抗氧化作用，尤其是在女性抗衰老方面會起到很明顯的效果，除此之外，還可以預防慢性代謝疾病，抑制炎症等等。女性多吃紫皮茄子可以起到抗衰老的作用，老人則是能夠預防心腦血管疾病，孩子則能夠通過花青素來改善視力。
二、含水量不同。
紫皮茄子和綠皮茄子的含水量也是不同的，紫皮茄子的特點就在於長得皮更厚實，含水量低於綠皮茄子，所以它也是非常適合做燒茄子的食材之一。綠皮茄子當中的含水量較高，所以口感吃起來也會較為清脆，很多人並不喜歡綠皮茄子的口感。也正因為兩者的含水量不同，才導致綠皮茄子在製作時不會吸油，所以吃起來更加健康，可見這兩者是有本質區別的。
燒茄子的特點就在於茄子必須要軟糯入味，如果使用綠皮茄子，可能會導致這道菜製作失敗，口感遠遠不如紫皮茄子好。相比較之下，綠皮茄子更適合製作炒茄絲、涼拌茄條等美味佳餚，口感清脆，吃起來也會更加爽口。所以我們在選擇食材時，一定要根據它的特點來進行選擇。
燒茄子的正確做法
8樓：愛看劇的小鴿子
主料：茄子（紫皮，圓）2個。
輔料：蔥1段、醬油20克、鹽5克、水適量、蒜5瓣、花生油50克、蠔油兩勺、味精兩小勺、澱粉適量。
1、將茄子去皮切塊，用水淋溼。
2、蔥切蔥花，蒜切末。
3、將澱粉均勻包裹在茄子的表面。
4、向鍋中倒入食用油，待油溫8成熱時放入裹好澱粉的茄子，炸至金黃色撈出。
5、將剩餘的澱粉用水稀釋，調成糊狀。
6、油燒熱，放入蔥花、醬油、水、蠔油、味精和之前調好的澱粉，將汁調成糊狀放入炸好的茄子翻炒，出鍋前撒上蒜末。
7、出鍋裝盤，燒茄子即可製作完成。
9樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
10樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
做燒茄子的步驟都有哪些？
11樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
12樓：佳萌說娛樂
燒茄子青椒西紅柿的做法。
如何燒茄子才是最好吃的，怎樣燒茄子最好吃
把茄子洗乾淨 劈成份 放在燒烤架上 在把茄子肉用刀花幾刀 在灑點料 醬油 醋 蒜頭 ok好香的。我覺得鐵板紅燒出來的最好吃 呵呵 好香呢 好懷念呢 要流口水了 怎樣燒茄子最好吃 好吃的燒茄子做法如下 主料 茄子 五花肉。輔料 蔥 姜 蒜 青紅辣椒 幹辣椒 澱粉 豆瓣醬 鹽 生抽攔衡蔽 老抽 十三香 ...
上海燒茄子的做法，燒茄子的做法
材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油 糖...
吊燒茄子的做法，燒茄子的做法
1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20 30分鐘，擠乾淨水分。2.加點幹澱粉，裹勻茄子塊。3.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。4.加水 生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。食材。主料。茄子。400g 青椒。1個。蔥碎。適量。蒜碎。適量。紅椒。1個。輔料。油...