1樓：乾萊資訊諮詢
一。[原材料]
茄子750克，大豆油50克，乾紅辣椒2個，醬油25克，大蔥0克，香油30克，薑末20克，辣椒油5克。
二。[製造過程]
1.茄子洗淨，去蒂，切成1cm見方的小塊；花椒去籽切絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
2.大火燒熱炒鍋，加入50g大豆油，六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出控油。
3.將蛋清打入攪拌均勻的醬中，加入剩餘的澱粉和麵粉，攪拌均勻，形成醬糊。
4.燒熱炒鍋，放入豆油。火高到三四成熱時，把加了麵粉的西紅柿片一塊一塊放在醬糊上，放入炒鍋，炸至微黃，再用漏勺撈出，控油。5.吃的時候趁熱端上來，配上一盤辣椒醬。
2樓：檸萌
用料 茄子。
青辣椒 生薑 蒜 醬油。
醋 糖鹽 水澱粉。
虎皮辣子燒茄子的做法。
茄子切條，辣子切段，生薑大蒜全部切末。
茄條可以用鹽水泡一會兒，以免吸油太多，我太懶，這部省掉了。虎皮辣子燒茄子的做法 步驟1
調醬汁，醬油1湯勺，醋1湯勺半，糖2湯勺，鹽少許，水澱粉。
鍋中放油，青椒和茄條煎黃撈出。茄子不能煎的太軟，要不沒型沒口感。虎皮辣子燒茄子的做法 步驟3
少倒一點油，生薑爆香。虎皮辣子燒茄子的做法 步驟4倒入青椒和茄條略微翻炒，倒入醬汁。虎皮辣子燒茄子的做法 步驟5倒入蒜末翻炒均勻，迅速倒入水澱粉，出鍋。
醬爆辣椒燒茄子的做法
3樓：海笑
分開來，電飯煲蒸茄子，鍋裡炒姜蒜辣椒，先放油然後姜蒜辣椒，一會兒差不多熱了最後放醬油，最後把炒的倒進茄子裡面，不夠醬油再加點，那就香了，然後再電飯煲保溫一下就可以了。
4樓：一葉之秋
醬爆辣椒。
by 鏡臺2010-12-15
青辣椒6個。
油，老抽，味極鮮，雞精，鹽適量步驟1
青辣椒洗淨擦乾水，下油鍋小火炸出虎皮。
2鍋裡留底油，倒入老抽和味極鮮，略加熱倒入炸好的辣椒，翻勻小火慢慢燒兩分鐘，加入鹽和雞精拌勻出鍋。
辣椒炒茄子怎麼做
5樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分儘快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
6樓：富貴水仙
辣椒炒茄子的做法。
1.備辣椒、茄子、蒜瓣。
2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎。
3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味。
4.瀝水放進熱油鍋裡炒勻。
5.炒至斷生，放進辣椒提辣。
6.放點鹽。
7.再放進蒜瓣炒熟。
8.撒上味精。
9.淋上生抽出鍋。
10.裝盤上桌。
7樓：獨手f天下
辣椒炒茄子的做法步驟。
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1備辣椒和茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：2 2茄子切條，辣椒切絲，再切點蒜片，薑絲提香。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3切好的茄子用清水洗幾遍去澀味。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4燒油，放進茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：5 5翻炒片刻。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6炒至八成熟，放進辣椒絲，姜，蒜，放點鹽炒勻。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7炒熟，辣椒炒茄子的做法步驟：8 8豆豉用清水化開，辣椒炒茄子的做法步驟：9 9倒進豆豉水燒開，辣椒炒茄子的做法步驟：10 10出鍋前放點味精。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11炒勻裝盤。
燒茄子的家常做法
8樓：生活
食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、麵醬適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。
燒茄子的做法步驟：
1、茄子洗淨切成大塊。
2、鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3、炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4、青紅椒洗淨，去籽切大片。
5、小蔥切碎，大蒜生薑切片。
6、鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7、挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。
8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
12、這樣燒茄子就做好了。
注意事項：1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。
2、麵醬要用油炒至油亮，微微起泡。
9樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
10樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
11樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
12樓：倩兒
主料：茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個。
調料：食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜4瓣、生抽1湯匙、老抽1/2茶匙、米醋1湯匙、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙、植物油300毫升、大蔥20克、水3湯匙、白糖1湯匙。
做法如下：1、茄子去皮切成菱形塊，青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。
2、將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了。
4、放入所有茄子，大火炸，表面炸至金黃色後撈出，控下油。
5、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒。
6、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
7、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
燒茄子的家常做法？
13樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
14樓：小吃愛好客
將茄子切開兩半，再在背面身上切花刀，煮飯時放入米上面放水一起煮，飯熟後將茄子夾起來，另外用鍋放多些油炒些蒜泥倒進裝茄子的盤裡再放點鹽放點蔥花拌勻就是一道非常好吃的菜了。
紅燒茄子的家常做法
15樓：心的舞臺
主料：紫茄子一個、雞蛋一個、西紅柿一個、黑木耳10克輔料：青椒鹽半茶匙、玉米澱粉豆瓣醬1茶匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、雞粉1茶匙。
1、紫茄切滾刀塊。
2、打入一個雞蛋，抓勻。
3、倒入玉米澱粉，抓勻。
4、油燒至七成熱時，倒入茄子，炸至金黃撈出。
5、倒入西紅柿，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，加入適量清水。
6、倒入黑木耳，白糖兩勺，雞粉一勺，鹽半勺，倒入青椒，倒入水澱粉勾芡至粘稠。
7、倒入茄子，小火翻勻即可。
16樓：q王小年
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
製作方法：1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
17樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
19樓：匿名使用者
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
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20樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
21樓：梅子美食廚房
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
22樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
23樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
24樓：匿名使用者
紅燒茄子家常做法主要有兩種，差別主要在茄子的前期處理，一種是預熟，另一種是生的，通常都切滾刀塊，如果喜歡預熟，可採用油炸、烘烤等方法。用蔥姜爆鍋，加入肥瘦肉丁煸炒，放入茄塊，加水燜燒，出鍋時加入蒜末、糖、味精、鹽、醬油即可。
25樓：奇思燕子
紅燒茄子材料：茄子，尖椒。
配料：蒜4瓣，海天特級醬油少許，味精，鹽適量1：將茄子洗淨，切成小塊，用鹽醃幾分後，輕攥水分2：尖椒切丁，3：鍋熱倒油，放入茄子，改中火翻炒。
4：茄子軟爛時，放入尖椒丁，鹽，醬油。味精，
26樓：小諾美食
紅燒茄子的家常做法，簡單易學。
醬燒茄子的家常做法，醬燒茄子的做法
前言我家老公做東北醬燒茄子是非常好吃的！不是我自誇，吃過的同事和朋友也是很惦記的。不過老公輕易不下廚，除非是家裡來了非常重要的親人或朋友，再一個就是趕上心情特別好的時候，所以可以用珍品來形容！多誇幾句，老公高興了能多做幾回，嘿嘿 材料主料 圓茄子2個 輔料 幹黃醬適量 鹽少許 大蒜適量 香菜適量 花...
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