1樓：乾萊資訊諮詢
原因如下：
可能是生長過老的緣故。油麥菜在啟森出現老化現象後州棗，就會產生較冊旁拆多的苦味物質，直接烹飪會影響口感，此時最好將清洗後的油麥菜放入鍋中過一次水，將其煮到兩成熟時撈出，就能減少苦味。
2樓：老周漲知識
油麥菜發苦是因為菜葉中含有萵苣素，這種物質帶有苦味，所以導致油麥菜發苦，但萵苣素對人體沒有影響，可以正常食用，儲存油麥菜時，要將其裝入無水的保鮮袋中，密封存放在冷藏層中，挑選油麥菜要選擇者雀顏色翠綠、根莖鮮嫩的品種。
油麥菜為什麼發苦
1、原因解釋
nbsp; 油麥菜之所以發苦，是因為油麥菜的葉片中含有萵苣素，萵苣素是一種苦味物質，會讓人嚐到苦味，但是萵苣素沒有毒性，不會對人體產生傷害，如果要去除萵苣素，可以在食用前對油麥菜焯水一次，利用高溫將萵苣素分解。
2、挑選方法
nbsp; 挑選油麥菜時，要觀察顏色、大小以及根部，其中新鮮性較好的油麥菜葉片為翠綠色、體型較小，葉片平整且根部挺拔偏硬，而新鮮性較差的油麥菜葉片發黃、體型較大，葉片發蔫，根部會出現發軟、腐爛的現象。
3、儲存方法
儲存油麥菜的過程中，要將其清洗乾淨，用紙包裹嚴實後，放入冰箱中，如果想讓油麥菜的保鮮期延長，要將其清洗乾淨後晾乾水分，然後裝入保鮮袋密封，再指嫌衡唯做放入冰箱的冷藏層中。
菜籽油發苦是什麼原因
3樓：絮語
正常情況下應該是菜油香味，如果在使用的時候有發苦的味道，一般有兩種情況：
1.菜籽油放置的時間太久，已經發生了變質。超保質期的菜籽油已經超過最佳食用使用時間，有可能會發苦。
2.菜籽油是用沒有成熟好的油菜籽炸出來的，生菜籽炸出來的油也有發苦的現象，雖然沒有變質但也不太適合使用。
所以無論是什麼原因造成的菜籽油發苦都不應該再食用了。
油麥菜苦是怎麼回事
4樓：小謝三農問答
油麥菜發苦是因為菜葉中含有萵苣素，這種物質帶有苦味，所以導致油麥菜發苦。
油麥菜之所以發苦，是因為油麥菜的葉片中含有萵苣素，萵苣素是一種苦味物質，會讓人嚐到苦味，但是萵苣素沒有毒性，如果要去除萵苣素，可以在食用前對油麥菜焯水一次，利用高溫將萵苣素分解。
萵苣素對人體沒有影響，可以正常食用，挑選油麥菜要選擇顏色翠綠、根莖鮮嫩的品種。
儲存油麥菜的過程中，要將其清洗乾淨，用紙包裹嚴實後，放入冰箱中，如果想讓油麥菜的保鮮期延長，要將其清洗乾淨後晾乾水分，然後裝入保鮮袋密封，再放入冰箱的冷藏層中。
油麥菜種植方法：
1、選地整地。
由於油麥菜對環境的適應能力比較強，所以對土地的要求並不是特別的嚴格，可以說只要是一塊土地加之細心一點的照顧它都可以長得很好。但在整地則歲時要注意，儘量地深耕，並且要施好基肥，它對土壤的肥沃程度有一定的要求，所以基肥基本上是以農家肥為主，但是同時要結合尿素、磷酸二銨、硫酸鉀以及複合肥攪拌均勻撒好肥再進行耕地。
2、播種育苗。
播種最好選在下雨之後，不然就要進行人工澆水，首先要土地澆溼，然後將油麥菜的種種子撒入，在種子表面撒上一層農家肥，也就是家畜的便便，最後撒上一層細土進行掩種，如果溫度還不是特判盯帆掘雹別高，可以蓋上一層薄膜進行催芽，等到80%的都已經長出幼芽就要及時地將薄膜揭開，不然會將幼苗燒壞。
3、科學定植。
一般發芽後五六天的樣子就可以開始進行定植了，一般株與株之間的間隔是二十釐公尺左右，行與行之間的距離為十五公分。以這個間隔進行定植的話油麥菜的產量會比較高，同時也預防了一些因密度而造成的疾病。
油麥菜苦的能吃嗎
5樓：站在太陽下
油麥菜發苦屬正常現象，因為油麥菜中含有萵苣素，故味微苦。
如果不習慣這種苦味可在在處理油麥菜前先焯一下水，這樣可以去掉部慧宴分苦味，同時磨碧襪也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠。
油麥菜別名油蕒、香水生菜。菊科。
萵苣屬，原種產於地中海。
沿岸。油麥菜是國外引進的蔬菜品種，我國多地均有栽培。
油麥菜富含大量維生素a、維生素b1
維生素b2的同時，還含有鈣、瞎激鐵、硒等微量元素。
油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱的美譽。
6樓：糖醋小排愛好者
油麥菜發苦是因為菜葉中含有萵苣素，這種物質帶有苦味，所以導致油麥菜發苦，但萵苣素對人體沒有影響，可以正常食用，儲存油麥菜時，要將其裝入無水的保鮮袋中，密封存放在冷藏層中，挑選油麥菜要選擇顏色翠綠、根莖鮮嫩的品種。
1、原因解釋
油麥菜之所以發苦，是因為油麥菜的葉片中含有萵苣素，萵苣素是一種苦味物質，會讓人嚐到苦味，但是萵苣素沒有毒性，不會對人體產生傷害，如果要去除萵苣素，可以在食用前對油麥菜焯水一次，利用高灶絕高溫將萵苣素分解。
2、挑選方法
挑選油麥菜時，要觀察顏色、大小以及根部，其中新鮮性較好的油麥菜葉片為翠綠色、體型較小，葉片平整且根部挺拔偏硬，而新鮮性較差的油麥菜葉片發黃、體型較大，葉片發蔫，根部會出戚姿現發軟、腐爛的現象。
3、儲存方法
儲存油麥菜的過程中，要將其清洗乾淨，用紙包裹嚴實後，放入冰箱中，如果想讓油麥菜的保鮮期延長，要將其清洗乾淨後晾乾水分，然後裝入保鮮袋密封辯舉，再放入冰箱的冷藏層中。
油麥菜發苦是怎麼回事
7樓：夢火之
油麥菜發苦可能是生長過老的緣故，此時的油麥菜中含有一些發苦的物質，影響口感，在烹飪前最好將油凱改麥菜放入鍋中，焯一次水，去除苦味，而且在儲存油麥菜時，要將其晾乾水分後裝在塑膠袋中，然後放入冰箱冷藏。
1、發苦原因
油麥菜發苦可能是生長過老的緣故。油麥菜在出現老化現象後，就會產生較多的苦味物質，直接烹飪會影響口感，此時最好將清洗後的油麥菜放入鍋中過一次水，將其煮到兩成熟時撈出，就能減少盯迅判苦味。
2、清洗方法
清洗油麥昌遊菜的過程中，要用小刀將腐葉、爛葉和過長的根莖切去，然後將油麥菜浸泡在食鹽水中，去除菜中的蟲子和化肥，再用手將菜葉表面的汙漬清除乾淨，最後用清水沖洗一遍就可以了。
3、儲存方法
儲存油麥菜時，要將表面的腐葉、爛葉清除，然後將油麥菜放在通風陰涼的環境中，晾乾葉片表面的水分，再將油麥菜裝入乾淨的保鮮袋或者食品袋中，用細繩紮緊袋口，最後放在冰箱的冷藏室中。
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