1樓：秀我
大白菜稍有點苦澀味是正常的，如果太苦了就別吃了，口感不好。
白菜的口感和品種有一定的關係，但一般霜降後的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節、品種的原因，可以食用。
炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並新增鮮味。
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大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。
白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。
一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，儘量選擇菜葉完整無斑點，白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，底部堅硬的白菜，這樣的白菜又甜又幹淨。
2樓：停步傾聽
不可以吃，如果食物出現異味的話，最好不要食用。
大白菜（學名：brassica rapa pekinensis，異名brassica campestris pekinensis或brassica pekinensis）是一種原產於中國的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。
大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
3樓：
別吃了！你那個顏色，一看就是打了農藥的；小時候不愛吃白菜，就因為忒苦，還對白菜產生一種特別牴觸的情緒。祖母還非哄我說甜！
直到大學了，國家開始推廣綠色生態種植，菜打農藥少了，我在一些餐館裡吃飯，人那白菜才吃出甜味來，近年的白菜品質好了，我也愛吃起來。至於你圖裡那個，一點活色沒有，一看就是農藥打多了。表買！
4樓：大尾巴狼放羊
我是自己種菜的，不上化肥的菜，土地如果養分少，會延長白菜生長期，同時白菜積存的營養物質較多，白菜味也比較濃，同時苦味兒也濃了一些，我種的白菜都是五個月的生長期，也苦，而上化肥的白菜生長期短，水分含量較高，苦味兒自然就淡了，個人認為白菜本身就是有點苦的蔬菜，人們吃的白菜都是沒有長成的少年期白菜，也是苦味兒淡的原因。
5樓：匿名使用者
是有一定的問題的
但主要是因為葉綠素的原因
也有可能是因為鹽放的較多
但總體上沒什麼大礙
不會有很大的影響
頂多肚子疼一下下放心
6樓：匿名使用者
最好不要吃小心食物中毒
白菜為什麼是苦的？
7樓：禾木由
白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。
白菜還是**蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以**。
8樓：痴情鐲
1、沒完全成熟的白菜吃起來會有苦味，氮肥施加過多，白菜味道會有些發苦；
2、白菜對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到-8℃以後，氣溫繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。
3、白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培；
4、白菜還是**蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。
9樓：匿名使用者
白菜的營養價值極高,味為清甜可口.上湯大白菜就最好不過.
用鹽水煮的大白菜味道更為之清甜,但要注意鹽份和煮的時間.
苦的白才就不要吃用,那是農藥物過多,對身體有害.
你可以試一下用鹽水煮一下再做成餡的白菜.
鹽有消毒和引發甜味的作用.
而醬油不可以.多量的醬油會讓食物變味.
10樓：夢裡不能長久
你真笨，苦就不要吃了，要不就放點糖。
11樓：果月龐新語
做菜苦的話
可以先煮一下
就不苦了
12樓：
大白菜存放時間長還能吃嗎大白菜如何存放
可以吃。bai生的白菜可以儲存很久，白du菜耐儲存，zhi 冬季在最低氣溫為dao 5 左右內時，大白菜完全可以在室外堆儲容安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。白菜古時又叫菘，有 菜中之王 的稱號，其含有豐富的粗纖維 維生素等營養元素，水分的含量也非常大，有很好的補水滋...
人為什麼不能「天天只吃大白菜」，天天吃大白菜是好還是壞啊？？求解！！
不行 營養太單一，長久會營養不良的。根據中國居民膳 食指南中提到的平衡膳食 版寶塔 穀類食物位權居底層，每人每天應攝入250g 400g 蔬菜和水果居第二層，每天應攝入300g 500g和200g 400g 魚 禽 肉 蛋等動物性食物位於第三層，每天應攝入125g 225g 魚蝦類50g 100g，...
白菜是青菜嗎，大白菜屬於青菜嗎
不結球白菜俗稱小白菜，十字花科蕓薹屬，一年生草本植物，原產我國，在海南省全年各地都可栽種。別名 白菜 青菜 油菜。產期 可全年栽培。根據形態特徵 生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜 春白菜和夏白菜，各包括不同型別品種。秋冬白菜 中國南方廣泛栽培 品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色...