1樓：樂筆曉新
滷水豆腐的滷水加多了或者石膏豆腐加了什麼別的新增劑.
豆腐去苦味的方法:
1, 買來的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次.
2, 倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪師加入一點糖
2樓：貓王佐羅
您好，豆腐去苦味的方法:
1, 買來的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次.
2, 倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪師加入一點糖.
3樓：生活達人羲老師
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回答您好，豆腐發苦的原因是做豆腐時豆漿煮糊了或者滷水加的過多您可以通過以下方法處理後可減輕苦味:
1、買的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時;
2、倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次;
3、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水即可。
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為什麼有的豆腐苦有的不苦？
4樓：匿名使用者
其實原因很簡單，石膏放多了，比如1斤黃豆產2斤豆腐，商販為了多出豆腐，放很多石膏裡面，1斤豆子產4斤豆腐，味就苦。我鄰居家就是做豆腐的，剛開始時是很好吃的，從沒有苦味，做了幾年之後漸漸也變了，利益作怪
5樓：
豆腐發苦的原因有：豆漿煮糊了 滷水放多了或者是石膏點的豆腐
口感的敏感度人與人之間差別很大 你就是敏感型的 現在用內酯點的豆腐就不苦了 不過豆腐味就淡多了
6樓：匿名使用者
有可能是豆漿煮糊了，或者點的東西不一樣。都是用滷水點的，有苦味，現在很多是用內酯點的，不苦就
7樓：沈夢林
一般有鍋燒的豆漿，和蒸汽燒的，鍋燒的就會有糊味，也不一定，要是豆漿剛燒開就熄火的話，根本就沒糊味，有的小作坊人手不夠，活太多了，豆漿開了還不知道，稍稍長點時間就有不同程度的糊味了！
不過鍋燒的豆漿做出來的豆腐香！
而蒸氣，就是很大的一個油桶架在灶上，裡面裝滿水，上面接一個很長的管子，另一頭出蒸汽的！
豆漿磨好，直接裝到缸裡，把出蒸汽的管子放進去，直到豆漿開，所以做出來的豆腐不會有糊味，但這種豆腐有種豆腥味！
還有一種可能就是滷水放多了，這個我也說不很準，因為我沒做過放滷水的豆腐，只做過放石膏的，石膏是不可能放多的，因為石膏放多了，豆腐腦就老了！
如果滷水和石膏一樣，放多了，豆腐腦會老的話，就可以排除這種原因造成豆腐變苦的原因了！
豆腐腦，點老了，豆腐的生產量就會降低！
8樓：匿名使用者
有些用滷水有些用葡萄糖
豆腐腦發苦怎麼回事？
9樓：抽菸屁的哥哥
一般就豆腐腦來說，肯定不是苦的，
如果能出現這種情況，
就是，豆漿在熬製的過程中，
出現了焦糊的現象，
從而影響了豆腐腦的口感。
10樓：
豆腐腦發苦有兩種可能。第一是最近上火什麼東西都有些苦味。第二是他的豆腐不好啦。外面的是小吃豆子變壞，所以發苦。
11樓：生活達人羲老師
回答您好，豆腐發苦的原因是做豆腐時豆漿煮糊了或者滷水加的過多您可以通過以下方法處理後可減輕苦味:
1、買的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時;
2、倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次;
3、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水即可。
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12樓：
都不能發苦的話，這個其實很好解決的，有可能是你的那個提純的過程中，有雜質的進入，導致了豆腦變苦
13樓：一起去看海啊
你好，豆腐腦發苦的話有可能是它的豆子壞掉了，也可能是做好了放太久了，建議不要再食用了哦。
14樓：匿名使用者
豆腐腦發苦是用豆漿點了用石膏多啦
豆腐腦就發苦
15樓：amy彩光
豆腐苦是因為豆漿煮糊了滷水放多了或者是石膏點的豆腐。
16樓：我還是我不一樣的煙火
豆腐腦兒看裡面放的是滷水還是石膏。有可能是放多了沒有點好。如果都不是。那就是豆腐腦壞了。
17樓：匿名使用者
這麼奇怪，是不是發酵過度啊，從來沒吃過苦的豆腐，還是別吃啦
18樓：偶凝海
豆腐腦發苦應該是製作豆腐的工藝不同引起的，有的就不苦
19樓：騎豬上牆
我在感冒的時候吃東西發苦。豆腐腦沒有感覺苦。
20樓：時間節點激將法
豆腐腦發苦，肯定質量有問題，儘可能不吃。
21樓：包子包老師
可能是原料的問題，也可能是石灰水放多了
22樓：匿名使用者
這個肯定就是豆腐腦壞掉了啊
豆腐燒的發苦 是怎麼回事
23樓：命中住定
豆腐在燒之前要在開水裡焯一下，我教你蔥燒豆腐做法， 蔥燒豆腐的做法主料：
豆腐(北)250克 蔥白150克 輔料： 調料： 醬油25克 醋5克 鹽2克 味精2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 色拉油60克
大蔥燒豆腐的做法介紹
1.將豆腐洗淨，控去水分，切成4釐米長、2釐米寬、1.2釐米厚的塊；大蔥白洗淨，滾刀切成長2釐米的斜段；姜洗淨切片；大蒜剝去蒜皮切片。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控淨油。3.
原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八 成熱，放薑片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開後用火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。
24樓：匿名使用者
豆腐是黃豆做的，有很多蛋白質，當高溫久燒，就會燒焦產生苦味
25樓：生活達人羲老師
回答您好，豆腐發苦的原因是做豆腐時豆漿煮糊了或者滷水加的過多您可以通過以下方法處理後可減輕苦味:
1、買的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時;
2、倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次;
3、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水即可。
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26樓：熊寶寶小萬子
朋友你在做豆腐時出水了嗎，如果沒有的話，試一下應該就會不苦了
豆腐有苦味還能吃嗎 豆腐為什麼有點苦
27樓：谷青的古詩
豆腐有苦味別吃了，豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。
28樓：maoge22222毛哥
有苦味就不要吃了
又不知道是什麼引起的
說不定是放錯了藥水了
29樓：輿情沫沫
應該不可以吃了，是不是發酸了，壞了
豆腐為什麼有苦味？
30樓：匿名使用者
用硫酸鈣（石膏）作凝聚劑，做出來的豆腐會有苦味。用鹽滷就不會。
31樓：it界老大
因為是用滷水點的,所以有苦味.沒關係的,帶苦味的豆腐營養價值反而高.
32樓：生活達人羲老師
回答您好，豆腐發苦的原因是做豆腐時豆漿煮糊了或者滷水加的過多您可以通過以下方法處理後可減輕苦味:
1、買的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時;
2、倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次;
3、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水即可。
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33樓：襄陽整形醫院維多利亞
豆腐發苦的原因有：豆漿煮糊了 滷水放多了或者是石膏點的豆腐口感的敏感度人與人之間差別很大 你就是敏感型的 現在用內酯點的豆腐就不苦了 不過豆腐味就淡多了.
豆腐這樣處理可以不苦：
1.買來的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次。
2.倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪時加入一點糖。
34樓：蠢蠢豬要吃冰
發苦是因為點滷點的不行，所以才發苦。一般都不吃的
35樓：吳下阿門
做的不好，凝固劑放多了。
36樓：匿名使用者
因為點了滷水，滷水有苦味
豆腐苦能不能吃
37樓：匿名使用者
俗話說「滷水點豆腐，一物降一物」。豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。
滷水非常涼很久以前做冰棒用作冷卻的滷水池叫做「鹽池」，小時候吃冰棒有的發苦，也是因為滷水進入到冰棒的模子裡的原因。
在以前豆腐都是用滷水點的，現在用石膏也可以做豆腐了。
滷水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」，一般北方人使用滷水點豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑，特點：含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」，一般南方人會使用石膏點豆腐，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。 豆腐經典菜餚「小蔥拌豆腐」、「麻婆豆腐」、「鍋貼豆腐」、「砂鍋豆腐」、「泥鰍鑽豆腐」……
兩者相比較還是滷水豆腐吃起來比較健康，但在市場上比較多得是石膏做的豆腐，專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的，它裡面的新增劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的。
38樓：生活達人羲老師
回答您好，豆腐發苦的原因是做豆腐時豆漿煮糊了或者滷水加的過多您可以通過以下方法處理後可減輕苦味:
1、買的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時;
2、倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次;
3、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水即可。
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自制泡菜如果發現有發苦的問題，說明泡菜裡的菌群出現了問題，也就是說存在對人健康不利的菌落，所以建議這種泡菜就不要食用了！否則會出現食品不安全的問題。自制泡菜發苦是什麼原因 自制泡菜發苦的原因和解決方法 1 可能是製作泡菜時某種調味料放入過多，例如 鹽放入過多就有可能導致發苦。解決方法 製作泡菜時放入...
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