1樓：匿名使用者
你 可以用刀背把河蚌的肉組織先敲透，燒了就不會咬不 動。
大河蚌做飯不老的方法？
2樓：乾萊資訊諮詢
辦法：把它的腮先去掉，用熱水洗一遍，把沒弄乾淨的地方再認真地洗幾回，略灑點食鹽拌一拌，片刻後再洗一遍。這樣做是為了更容易地去掉膩膩的粘液。
還要給「河蚌敲敲背——用刀背將硬邊敲松，這樣熬出來的肉才會不老。最後將歪歪切成橫切成指察猛一公分寬的條兒，唯橋待用。
河蚌來後要在水中浸泡數日，水中加少量食用油，以洗去殼中的淤泥。烹飪是最好先用鹽開水煮一煮，然後再作。相比之下，還是用炒的比較好吃，要是能放點薄荷葉子的話會更美沒猛味。
方法一：用澱粉水浸泡後再炒。或者用澱粉把肉薄薄裹一層再炒。
方法二：生蚌直接下開水焯1分鐘，然後再配其他炒。
河蚌怎麼燒
3樓：千冥靚傲
春筍燒河蚌好吃。做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗淨切塊，切薑絲切蔥花，調味料準備就緒。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下薑絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鐘。後下河蚌塊，再煮五分鐘，調味，大功告成了，裝盤整理。
4樓：藤原彌
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法。1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；
紅尖椒切釐公尺長的段；醃蘿蔔乾切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；黃瓜切釐公尺見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鐘取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鐘即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：1、把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸；
2、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘；
8、加入蔥花即要起鍋了。
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量。
做法：1、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨；
2、五花肉洗淨後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨；
4、準備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鐘；
15、之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
河蚌燒好後,肉總是咬不動,怎回事
朋友以後要記住了 做的時間不能太長 那樣肉就會 老了 特別是貝殼類海鮮切忌不能做的太舊 不是質量不好也不是做法不對 以後可以試一下 燒的時間放短 我是青島人,海邊長大的 河蚌燒的抄時候先要把肉用刀背一下 bai。然後切段，用油煸炒一du下，加zhi一些火腿肉，加冷水煮沸，加黃酒，dao薑片去腥，然後...
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你好，就你描述的問題，律師答覆如下 首先，你們要確認和單位之間的勞動關係的事實，如 工資單，考勤記錄，工作過程中的檔案記錄。其次，確認勞動關係後，可以要求單位補繳社會保險，補發上月工資，單位不得拖延員工工資。第三，單位應當解除勞動合同時應當提前一個月通知勞動者，否則應當支付一個月的經濟補償金。第四，...
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