1樓：北京新東方烹飪學校
步驟1先做蛋糕胚子，我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤乙個顏色，上面給出的是所有用量。
一片8寸蛋糕用量為：雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克，將所需材料分別稱量準備好。
步驟2這時候小火燒一鍋水，這個鎮大是準備打發全蛋用的。
步驟3同時，模具鋪上油紙。
步驟4等到圖2的水加熱到60度，就可以隔水打發全蛋了，砂糖分三次加入。
步驟5全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器，蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落。
步驟6等到蛋液放涼之後，加入一勺糖漿，這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入。
步驟7麵粉過篩，由下而上翻拌入蛋液。
步驟8麵粉均勻拌入後，均勻加入融化的液體黃油，這個時候要小心翻拌，不要過度攪拌。
步驟9最後加入幾滴色素，倒入模具，震出氣泡，烤箱上下火180度，15分鐘。
步驟10烤完後，放在曬網上吹乾。
步驟11這個是我之前偷懶，一次烤兩片，然後對半切開，這樣就有3個顏色交錯啦，哈哈。
步驟12現在開始做蛋糕，拿出放涼的蛋糕片，每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定，隨後外層的話，準備三盆打發御塌豎的忌廉，分別加入色素調製出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋，用5公釐的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨，隨後用小刀劃開就可以了，一次一列，這個需要非常耐心，我基本上每次都要裱乙個多小時。
步驟13隨後蛋糕頂衫返部用剩下的忌廉裱上任何圖案。
2樓：網友
1.雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時離開熱水，..
2.雞蛋打發完成後加入其中一種食用色素。
3.一邊翻拌一邊加色素，直到扒亂顏色合適為止。
4.麵粉羨此指過兄配篩後加入蛋糊中。
5.輕輕翻拌均勻。
彩虹蛋糕怎麼做？
3樓：莫不可明
做法材料。
6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度，8-10分鐘。
蛋糕片：（一共7片蛋糕，所以材料都乘以7）雞蛋1個，低筋麵粉30克，白糖20克，無味色拉油或者無鹽黃油8克。
製作過程。1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鐘，直到表面形成紋路且不會消失。
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止。
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了。
5.模具內塗上黃油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，用力扣掉裡面的大泡。
6.烤箱170度預熱10分鐘。入烤箱中層烤8-10分鐘，後期注意觀察，用竹籤插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.忌廉用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。
9.蛋糕完成。
怎麼做彩虹蛋糕的方法
4樓：走向幸福的小路
雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時離開熱水，繼續用打蛋器打發至表面形成紋路且不會消失。
雞蛋打發完成後加入其中一種食用色素。
一邊翻拌一邊加色素，直到顏色合適為止。
麵粉過篩後加入蛋糊中。
輕輕翻拌均勻。
加入色拉油或者融化的黃油翻拌均勻。
模具內刷上油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，按住模具用力震一下，將蛋糕糊裡面的空氣震出來。
放入預熱好的烤箱，170℃，中層烤8-10分鐘。烤好後脫模冷卻。
用同樣的方法，製作其他顏色的蛋糕片。
製作蛋糕的方法與步驟？蛋糕的製作方法和步驟？
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戚風蛋糕的製作方法
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