1樓：天福號樓
你好，不用放的。
1· 把五花肉去皮，然後和胡蘿蔔一塊放攪拌機攪碎，注意別攪太爛，再把韭菜用菜刀切成一小段一春差小段，以上食材一起倒進乙個大點的盆子，加入少許的植物油、鹽巴、味極鮮攪拌均勻（期間可以用舌尖嚐嚐鹹淡，太淡可以加點味極鮮，太鹹可以放點白糖），這樣餡料就做好啦！
小貼士 —1、豬肉一定要選擇半肥半瘦的五花肉，這樣口感才香。有些童鞋如果實在怕肥肉，可以選瘦點的肉，然後在餡料扒公升皮里加點植物油也是可以的~
2、韭菜一定要用菜刀切口感才好，和豬肉餡一起放攪拌機太碎太爛，就不好吃了笑唯~
3、胡蘿蔔別放太多，愛吃的放2根，不愛吃的1根足夠。目的呢，乙個是為了葷素搭配，解解豬肉油膩，另乙個呢，胡蘿蔔自帶的甜味，可以讓水餃更美味哦！
2樓：帳號已登出
不放，韭菜胡蘿蔔肉餡餃子裡面只是上面的幾種食材剁碎後包進餃皮裡面就可以了，不用放生粉。
3樓：貓貓
不要放，放了反而散物餡變得有些硬了，不好吃，包在皮裡散不纖凳散沒毀掘旅事，只要不露餡，你拌餡的時候看有沒有汁出來，沒有就很好包的。
4樓：馬有科
要放生粉，攪拌均勻的餡加入生粉再次攪拌均勻，攪拌好就可以包餃子了。
豬肉韭菜怎麼調餡子
5樓：牛一種態度
材料：韭菜、豬肉、蒜、蔥、十三香。
做法：1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。
2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。
4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。
5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。
6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣乙份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
韭菜豬肉餡配方和竅門。
1、韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥，因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝乾水分，否則做好的陷裡面會有很多的水分。
2、肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先醃製一下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。
3、拌陷時要乙個方向攪拌：在攪拌陷的時候，無論是你加入哪種材料，都需要乙個方向攪拌，這樣不會造成做好的陷散掉。
4、冷水和麵：在和麵的時候需要用冷水，並且面和水是以2:1的利比進行調和，在揉好面以後，需要醒面的時間足夠久，並且在中間可以多次的揉麵團，這樣可以使麵糰更加勁道。
5、儘量少用調味料：絕大多數的調味料會遮蓋掉韭菜的香味，並且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建議加過多的調味料，像蝦仁一類的可以新增，這樣可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉餡裡要不要打水：一般大家在做餡的時候，都會再給餡裡面再打一些水，這樣可以增加肉餡的口感，但是韭菜餡中是不需要的，因為韭菜中本身就含有很多的水分，因此並不需要再打水。
6樓：無雅詩
豬肉韭菜調餡的步驟和方法：
韭菜豬肉餡餃子】所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉切成肉餡。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4.把韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把韭菜切成末。
5.把韭菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，韭菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做韭菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到韭菜盆內，用筷子攪勻即可，韭菜豬肉餡就調好了。
7.把餃子包好，煮熟就可以吃了。
小貼士：韭菜洗淨後，要瀝淨水分，不要有水，切好後拌油，使韭菜表面有一層油膜覆蓋，拌餡時就不會醃製出水，韭菜要包的時候再拌，放久了韭菜容易變色，變蔫了，煮出的餃子，韭菜顏色不綠。拌韭菜餡的餃子，不要放蔥。
韭菜雞蛋餡餃子裡可以放澱粉嗎
7樓：
可以韭菜雞蛋餡餃子裡可以放澱粉。 原因： 澱粉本身就是烹飪時常用來掛糊幫助肉類達到鮮嫩的效果，澱粉基本上都是從穀物、薯類中提取的，含有一定營養價值，且與韭菜雞蛋並無相沖之處，因此完全可以新增。
餃子餡可以同時加韭菜和蘿蔔麼
8樓：無雅詩
餃子餡可以同時加九菜和蘿蔔，這兩個食材沒有相剋的成分，下面來看看做法步驟。
準備食材】：蘿蔔 九菜 豬肉。
1.包餃子先調面，包餃子的面要用冷水調，冷水調得面有筋性，包時不易破皮，「軟麵餃子，硬麵條」包餃子的面要調得稍微軟一點，調面時加少許鹽，可以增加面的韌性，調好的面放一邊讓它「冷靜」一會兒。
2.我們再來準備點肉餡，豬肉適量剁細後醃製一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蠔油粉拌勻後醃製15分鐘左右，豬肉這麼貴，我只放了一點。
因為不是以豬肉為主做餡，所以豬肉只是這樣簡單醃製下入入味就可以了，不需要加入花椒水攪拌了。
3.蘿蔔洗淨後用擦菜板擦成絲，加入適量的鹽醃製15分鐘左右，然後擠幹蘿蔔裡的水分，剁細備用。
蘿蔔是我剛從地裡拔回來的，特別鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了。
4.九菜一小把摘洗乾淨後，切成細末，蘿蔔和九菜是絕配，它倆搭配一起包餃子，鮮得不要不要滴。
5.最後，把醃製好的肉餡和蘿蔔、九菜末放到一起，加入適量的熟油，鹽攪拌均勻即可，好吃的餃子餡就調好了。
蘿蔔喜油，所以調餡時要多放一點熟油，燒製熟油時，放入適量的花椒粒、大料瓣、薑片、洋蔥絲一起炸，炸香後再將調料撈出晾涼即可，我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調餡時加入幾勺特別地香！
6.餃子面醒發好，揉成長條，揪成大小相等的小劑子，擀成薄一點餃子皮，中間包上調好的餡料，我包餃子時，都是把餃子皮對摺，中間捏一下，然後用兩手虎口處捏緊向中間一擠，乙個不咋好看的餃子就包好了。
7.鍋中加多一點的水，水開冒泡時下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動一下，然後蓋上鍋蓋，待水開後點入小半碗清水，點兩次水，看著餃子浮起來了，肚子鼓鼓地就熟了，盛出來享用吧。
豬肉韭菜餡放什麼調料
9樓：惠企百科
豬肉韭菜餡是我們常見的包子、餃子以及餡餅的必備餡料之一。但是，如果你對於豬肉韭菜餡的調料搭配還不是很熟悉的話，接下來就為你介紹一些常用的調料，以幫助你更好地調製出美味可口的豬肉韭菜餡。
蔥薑蒜粉。蔥、姜、蒜是我們做菜時常用的三種調料，它們不僅可以增加菜品的味道，而且還具有殺菌的作用。在製作豬肉韭菜餡時，可適量加入蔥薑蒜粉，不但能起到去腥增香的作用，還能讓豬肉的味道更加鮮美，同時增加韭菜的風味。
生抽、蠔油、醬油。
生抽、蠔油、醬油是我們常用的醬料，它們在製作菜品時起到調味和增色的作用。在製作豬肉韭菜餡時，我們可以用生抽和蠔油來增加肉的鮮味和韭菜的甜味，用黃醬油調製出淺黃色的餡，讓豬肉韭菜餡看慎陸起來更加誘人。
辣椒粉、花椒粉、香菜。
辣椒粉和花椒粉是我們製作中式菜餚中常用的調味品，它們能夠讓菜餚更加辣味十足。在製作豬肉韭菜餡時，適量加入辣椒粉和花椒粉，可以讓餡料更加有味道。而香菜也是乙個很好的調味品，它的味道鮮香，口感豐富，適量加入可以起到提味的作用。
鹽、糖、料酒。
鹽、糖、料酒是我們烹調中常用的調味品，其中料酒能夠入味和去配孝兆腥。在製作豬肉韭菜餡時，要根據個人口味適量加鹽和糖，培租讓餡料的味道更加平衡。而加入適量的料酒，能夠去除豬肉的腥味，同時也能夠增加韭菜的風味，讓餡料更加美味可口。
總結。豬肉韭菜餡是我們日常生活中常見的餡料之一，要想製作出美味可口的餡料，關鍵在於搭配合適的調料。在以上幾種調料中，可以根據個人口味適量加減，讓餡料的風味更加符合自己的喜好。
希望以上的介紹能夠幫助大家更好地製作豬肉韭菜餡。
韭菜白蘿蔔豬肉餃子餡怎麼做
10樓：網友
需要提前準備好的材。
料包括：豬肉餡 500克、韭菜 50克、白蘿蔔 1根、鹽 適量、食用專。
油 適量、蔥 1根、姜 1塊、水 適量、酵母 5克、屬牛奶 1袋、糖 適量、料酒 適量、生抽 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞粉 適量、十三香 適量、香油 適量。
1、第一步將白蘿蔔去皮擦成絲，放入水中焯水，撈出放一旁備用。
2、韭菜洗乾淨切碎，放一旁備用。
3、將蔥姜切碎放入肉餡裡，如下圖所示。
4、放糖、料酒、生抽、醬油、蠔油、雞粉、十三香、鹽、香油、食用油，肉餡裡再放少許水，使用筷子攪拌均勻。
5、最後放入蘿蔔絲和韭菜碎，加適量的食用油，攪拌均勻，這樣韭菜白蘿蔔豬肉餃子餡就完成了。
11樓：網友
1、準備食。
來材麵粉（6勺）、豬自肉（適量）、韭菜（1把）、白蘿蔔（1個）、食用油、蔥白、花椒、鹽、調料、蒜、醋等。
2、製作步驟：
1）溫水和麵，比平時略軟，揉好之後醒一會。
2）準備韭菜，白蘿蔔，豬肉，大蔥備用。
3）把韭菜大蔥切碎，取蔥白。絞肉機把肉攪碎，白蘿蔔解凍（事先已擦絲冰凍），混合在一起。
4）倒油熱鍋，放入花椒，待熟油以後澆到餡料中拌勻。
5）將面切成小劑子，然後用擀麵杖擀成圓餃子皮兒。
6）包餃子。
餃子種類豐富，餡料多種多樣，餃子是否好吃和餡料的搭配和調配是否正確有很大關係。餃子餡調好了就已經事半功倍了。餃子餡湯汁鮮嫩為最佳，但是要想餃子餡鮮嫩多汁，首要任務就是減少餡中的水分，而且餃子餡中水分太多不容易捏合，在煮的時候餃子會很容易破裂。
蔬菜中水分含量大，但是由於水和油的密度差異很大，可以利用油來防止餃子餡出水。把蔬菜剁碎後加入香油或者花生油，讓蔬菜外面裹上一層油性保護膜，不僅不出水，還能保留蔬菜的營養，而且加了油的餃子餡嚐起來更滑嫩。
同樣，加入雞蛋也是很不錯的選擇，雞蛋加熱後，蛋白質會凝固，在餡料里加入兩三個雞蛋，能充分鎖住水分，而且營養更豐富，口感更香滑。
香菇胡蘿蔔餃子怎麼做，胡蘿蔔香菇豬肉餡餃子怎麼做
香菇胡蘿蔔餡餃子步驟1 香菇胡蘿蔔餡餃子的做法大全 把豬肉，胡蘿蔔，香菇剁碎內。備用 步驟容2 香菇胡蘿蔔餡餃子的做法 在剁菜時，燒水把豬大骨熬好，不用放任何調料步驟3香菇胡蘿蔔餡餃子的家常做法 把肉餡放上鹽，味精。豬骨湯拌勻。就可以包了香菇胡蘿蔔餡餃子成品圖 烹飪技巧 這個很簡單就是費時間，根據自...
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步驟胡蘿蔔豬肉餡水餃的做法步驟11.胡蘿蔔洗淨備用。胡蘿蔔豬肉內餡水餃的做法步 容驟22.大蔥洗淨備用。胡蘿蔔豬肉餡水餃的做法步驟33.蔥切末待用。胡蘿蔔豬肉餡水餃的做法步驟44.豬肉剁成肉糜，加入醬油 雞精 蔥末拌勻。胡蘿蔔豬肉餡水餃的做法步驟55.胡蘿蔔切片上鍋蒸10分鐘。胡蘿蔔豬肉餡水餃的做法...
豬肉胡蘿蔔餃子餡的做法，胡蘿蔔包餃子如何調餡
選一塊上好的豬肉，洗乾淨，用刀剁碎，用刀剁的口感好吃，胡蘿蔔洗乾淨放入攪碎機裡面攪碎，把肉餡和胡蘿蔔陷攪在一起，放入鹽醬油，雞精，耗油，再放點油，把陷攪勻就行了 可以把豬肉 胡蘿蔔等切下放入攪拌機攪碎，r然後加入調料 胡蘿蔔包餃子如何調餡 胡蘿蔔餃子 主料 麵粉 300g 熱水 150 g 胡蘿蔔 ...