1樓：府鴻彩
燜子，是用粗製地瓜、澱粉為原料製作的一道菜品，是煙臺地區非常著名的風味小吃，具有香酥可口的特色。
燜子簡介：
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。
於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟衝遲培所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。
生意常常是極好，不知不覺，棚子外就排起了長隊。然而攤主不慌不忙，將切好的凝膠似的粉塊，一一攤放到油光鋥亮的平底鍋裡，反覆翻煎，直到顫顫悠悠的粉塊四面都焦黃了，才用小鏟輕輕鏟到小碟子裡，澆上稀稀的麻汁醬，蒜泥，蝦油。
大約在上個世紀90年代中期，煙臺燜子開始登堂入室，尋常街巷間的燜子攤很少見了。進入大酒店的燜子在傳統做法的基礎上，又增添了新內容，**高低則取決於搭配的海鮮。
還記得旦念小時候，滿街都有燜子攤兒，幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，一口黑漆的大鍋就構成了簡單的特色燜子小吃攤。
雖然是這樣簡陋簡單，但散唯是隻要你打這攤兒前這麼一過，嘿嘿，饞人的香氣深深誘住你的鼻子，侵入你的肚子，自然間就停下腳步來上一碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是乙個愜意呀。
2樓：胡鬧鬧旅遊
燜子是用地瓜澱粉熬製出來的食品，結成塊後，切成小塊，然後用油煎至兩面成焦黃色硬皮這就是燜子。味道還是很不錯的，而且，吃的時候會拌上辣椒油、花椒油、香醋、鹽、味精、白糖、生抽、耗油等豐富的醬搭告料，所以做出來的味道是很不錯的。河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
燜子做法：
1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把做敬碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3.將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周純枝慎用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5.下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
燜子火燒裡的燜子是啥
3樓：網友
燜子火燒裡的燜子一般有山藥紅薯或者澱粉，然後混合了驢肉製成。
不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料；河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成；河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成；丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
驢肉火燒燜子指的是一道美食，名為驢肉火燒，同時也是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
其經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北，在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中，而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的。
定州燜子是河北省定州市最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定州燜子並非此類，它是一種肉類熟食。
如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，原來它其實是一種肉食腸。
燜子是什麼原材料做的
4樓：種茄子也需要學問
燜子是用一種叫紅薯澱粉的原材料做的，還有一種是用滷肉用的肉湯加粉條和紅薯澱粉作為原材料製成的。
用紅薯澱粉做：
準備100g紅薯粉。
放入盆中，一定要買這種帶顆粒的那種，然後在裡面加入清水，攪拌均勻之後燒鍋，然後倒入老念自己剛剛攪拌均勻的紅薯澱粉，小火慢慢的攪拌，待它公升源成塊之後，繼續慢慢攪拌至沒水分，從乳白色變成透明，關火就可以了，這樣燜子就做成了。
用肉湯加粉條做：
把滷肉的滷水中的渣子撈乾淨，然後把紅薯粉條洗乾淨放到熱的滷水湯中，攪拌一會，粉條就會變軟了，湯水會被慢慢吸收，然後加一侍笑困些蔥碎，等湯汁差不多吸完後，放入一些紅薯澱粉，比例澱粉基本和粉條一比一。然後放上蒸籠布，將粉條鋪勻稱，用筷子扎一些洞洞之後上鍋蒸個乙個小時左右，燜子就做好了。
燜子的由來：
燜子是中國北方地區。
的傳統特色小吃，定州。
人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。
不同地方製作方法還不一樣，煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽。
行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬。
蒜汁等。
5樓：熊熊特愛旅遊
燜子是咯啦粉。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到笑磨九十九，襪扮下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。
煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；告公升灶調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
山東定陶燜子
山東定陶燜子在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。
定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。
以上內容參考：百科-燜子。
燜子是啥東西
6樓：小淇談生活
燜子是一道傳統的北方小吃。
燜遲胡租子也叫做窩頭、饃饃、烙餅等。碼兆它是用麵粉、水、酵母等原料製成的麵食，通常呈圓形或橢圓形。燜子製作過程繁瑣，需要多次揉麵、發酵、擀麵等步驟，但是味道十分美味，深受人們的喜愛。
燜子的製作方法有很多種，不同地區、不同家庭也會有不同做法。一般來說，製作燜子的原材料有面粉、酵母、水、食鹽等。首先，將麵粉和酵母混合，再加入適量的水，揉成麵糰。
接著，將麵糰發酵，待其體積增大後，揉成小圓球。將小圓球擀成薄餅狀，放入平底鍋中，用小火烘烤。當燜子表面呈現出金黃色時，將其翻面，再烤幾分鐘即可。
燜子相關介紹
相對於其它食物來說，燜子的口感非常軟糯，外皮稍微有些硬，內部飽滿，有一種獨特的香氣和味道。很多人喜歡將燜子配上各種菜餚食用，如燉肉、燒鴨、滷雞等，也可以切成小塊，蘸上調料吃。在北方的很多餐館和小攤販中，燜子都是非常受歡迎的小吃之一，幾乎是家家餐館都有的食物。
總的來說，燜子是一種美食，不僅適合當作早餐或點心，也可以搭配各種菜餚食用。雖然製作燜子的過程有些繁瑣，但是隻要掌做頃握了技巧，就能夠製作出美味的燜子。學會了製作燜子，也可以在家族聚餐上烹飪，這將會是乙個不錯的選擇。
以上內容參考百科-燜子。
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