1樓：小步美食說
談起牛骨，大家都知道牛骨的有機物其實就是肉是含有大量的膠原蛋白，營養成分也是十分豐富多樣的，但卻很多人不知道它到底有什麼營養。牛骨中不但含有很高的碳酸鈣、碳酸氫鈣，能填補鈣元素，牛骨中豐富多樣的骨膠原蛋白，使肌膚更為亮麗富有彈性，啥也不說了下面看一下我是怎麼做的吧。【牛骨蘿蔔湯】【食物】：
牛骨【配料】：蘿蔔，香菜【調味品】：鹽，純糧酒。
要想燉出一鍋好湯那就需要一口耐熱好砂鍋，好湯都需要文火長期慢燉的，所以在這裡我推薦一款我就用了一年多的砂鍋，使用了這麼久一點問題也沒有，家中缺砂鍋的朋友可以點鏈結看一下。——逐漸製做】——
最先說一下牛骨是非常硬的，在行業選擇的時候讓小商販幫你把它砍好，回到家裡在清理乾淨就行了最先來處理一下火鍋配菜，蘿蔔一根颳去表皮差返，切割成滾刀塊預留，香菜一小把洗乾淨後切割成段，大蔥一小把清洗弄成蔥結，最終再去相切生薑片預留。（做這一道湯常用過的配料就是一些，非常簡單。
牛骨冷水入鍋，新增蔥結，生薑片，公尺酒三件套，煮出白沫子之後在撈起來把牛骨表層的白沫子殘餘洗幹即，洗幹即後要記得放一邊把它侍兄的水份控幹。
鍋中放進植物油，油燒後再下瀝乾水的牛骨爆鍋一會，然後沿鍋沿倒進一圈高度酒炒勻，此刻再放入一鍋沸水，馬上就可以見到湯汁漸漸變得濃白了。（還記得一定要新增沸水，這也是湯汁濃黃的重要。
鍋中湯汁燒開後再轉移至砂鍋裡，假如茶湯減少了就再倒入一些沸水，加上幾塊薑片用小火燉1小時，1個小時再倒入蘿蔔再次燉30min。
30分鐘調料僅需放鹽，熄火新增香菜段就可以，如果不喜歡香菜的還可以換為蔥段。一道高蛋白的「牛骨蘿蔔湯」就做好，湯汁濃白特殊的鮮美，牛骨上的肉都能夠啃，籮卜也很鬆，確保你喝過一次就意猶未盡，我們家每次一大鍋都不夠吃，那麼簡單又好虛談飢吃的做法，趕緊關注點贊儲存起來看一下吧。
2樓：對方鄭在輸入
先將牛骨頭洗乾淨，鍋中放水放加明禪快放料酒，將牛骨頭放進去煮30分鐘左右，加土豆放進去，大概10分鐘伏槐哪缺碼以後加西紅柿放進，去放鹽，包15分鐘到20分鐘就可以了，特別好喝。
3樓：愛尚
將乙個白蘿蔔的皮刮掉，切成滾刀塊備用，將少量香菜洗淨切成段，將少量小蔥洗淨做成蔥結，最後切一些薑片備用。(這些就是做這個湯的食材，很簡單。)將牛骨放入有冷水的鍋中，分三盤加入蔥結、薑片、料酒，旁燃煮出浮沫搭腔，再取出洗去牛骨表面的浮沫殘渣，即記得放在一邊，洗完後瀝乾其水分。
鍋裡放食用油，油熱後將瀝乾的牛骨翻運枝虛炒片刻，然後沿鍋邊倒一圈高度白酒，翻炒均勻。這時候倒一鍋開水，馬上就能看到湯開始變濃變白。(記得加開水，這是濃白湯的關鍵。
湯在鍋裡煮開後，轉移到砂鍋裡。湯少的話，加點開水，加幾片姜，小火燉1小時。1小時後加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。
4樓：彭沙卡拉卡
把牛骨頭纖御鬧焯水洗乾淨，然後起鍋燒油，蔥薑蒜爆鍋，炒出香味，再把牛骨頭放進去，加點水，加點紅棗，加拆凳點枸杞加點兒毀罩鹽，30分鐘左右就可以。
做牛骨湯有什麼訣竅，才能使湯汁奶白香濃醇厚？
5樓：小小李子談汽車
作為一位從事餐飲行業多年的廚師，曾經在一家星級酒店工作，每天都要熬製多個種類的高湯，所以從那時候起我就對高湯的研究就越來了解，曾經老師傅和我說過「高湯無骨不濃，無準備牛肉湯用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯點，再放湯裡時不會再出現顏色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2的骨髓油。
湯鍋內添水，冷水下入牛骨頭加熱，隨著水溫的公升高，牛骨頭內的血水會進一步釋放出來。湯開，大量浮沫聚集在一塊時撇去浮沫，這樣更容易將浮沫撇淨。撇淨浮沫下料酒。
<>然牛骨湯比較大眾化，但是要做出一道湯汁濃厚醇香的牛骨湯卻不是那麼簡單。很多人喜歡在家熬骨湯（牛骨湯，豬骨湯），雖然花了2-3小時，可是做出的牛骨湯味道卻不是很香濃。有髓有筋。
買牛骨頭，要挑選有骨髓、有筋頭巴腦的，不要全是棒骨，或全是脊骨什麼的。這樣熬出來的湯，裡面營養豐富，有油有膠質有蛋白，香又濃輔料辛香料對應有個1到2克左右就差不多了，「君料」可以適當多一點點，太多的香料不只湯容易濁，香料的氣味也會掩蓋住湯本身的鮮香。
牛肉湯鍋，生意就特別好了，早上天剛剛亮，攤位前都圍了好多人等著盛湯，寒冷的早晨喝一碗熱湯，再配上幾個餅，喝完湯，渾身上下都是暖和和的。製作，味道也最接近牛肉麵館高湯的味道。有了這個湯，可以煮清湯牛肉麵，還可以做火鍋高湯，簡直是萬能湯底，我最喜歡用這個湯來煮清湯牛肉麵了！
想要熬出口感醇厚的牛骨湯。
6樓：依依很美的
首先就是在熬製的時候一定要將牛骨頭洗乾淨，還有就是要將牛骨頭先簡單的煮一遍，然後再放在鍋裡面加入調味品進行熬製，製作的時間一定要久，這樣製作出來味道會相對更加的美。
7樓：小李最可愛呢
一定要多放牛奶，而且煮的時候一定要用大火慢燉，香辛料一定焯水 ，一定要多用料酒去腥，多用生薑蔥蒜，這樣煮出來的湯才會更加的好喝。
8樓：小李同學
平時飯館裡所用的湯，都可以稱之為高湯，高湯的本意是什麼呢，就是用各種動物性食材在清水中燉煮、熬製，最後出來的這種帶有鮮香味道的湯，就是高湯。但是這個高湯從性狀上來區別。
9樓：樂樂在此呢
一定要將多餘的油分撇掉，不要放入一些上色的調味品，保持湯的原汁原味，少放入一些顏色，味道比較重的食品。
10樓：霏兒媽咪聊健康
把牛骨敲開，用開水焯燙，煲湯時放料酒，加少量白糖，再放適量的蔥姜，這樣會讓煲出的牛骨湯奶白香濃，滋味也特別醇厚。
11樓：pan小
1，要知道高湯的重要性，要知道奶湯、清湯以及吊出的清湯三者的區別；2，我們平時最常用的做法，做出來的湯，就可以稱為高湯；3，要知道熬製高湯的口訣，要明白其中的原理，要學會變通；4，熬製高湯最傳統的食材就是雞、肘子（或者豬皮）、骨頭這三種，這就足夠了，沒必要亂加其他食材；5，熬製前水一定要加夠，最忌諱中途添水；6，熬製高湯關鍵是時間，是個功夫活。
牛骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補？
12樓：信必鑫服務平臺
清燉牛骨湯的做法：
主料：牛頸骨700g。
輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。
1、牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋。
2、會煮出很多血沫。
3、撈起過清水洗淨瀝乾。
4、砂鍋裡入適量清水，把薑片，牛骨入鍋。
5、加入一湯匙醋，大火煮開，轉小火煲約3小時左右。
6、煲好後加適量鹽調味。
7、成品。<>
牛骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
13樓：
親您可襲彎團以按照如下方法操作哦。牛骨剁成均勻的塊狀洗淨後加入沸水中焯水5分鐘撈出洗淨瀝乾待用；胡蘿蔔洗淨後切成塊狀待用；洋蔥去掉外皮後洗淨切成塊狀待拍橘用；鍋中燒熱油後將洋蔥、薑片等爆炒後加入適量的清水煮開後，將牛骨、胡蘿蔔塊一起加入大火煮開後轉至小火慢煮3小時左右，即可加入適量的食鹽等調味品調味後即可食用。也可以做黃豆牛骨湯：
首先將黃豆、牛骨洗淨後待用；牛骨加入鍋中焯水後撈出洗淨瀝乾待用；鍋中加入適量的清水然後加入薑片煮開後將牛骨、黃豆一起加入鍋中，倒入適量的料酒大火煮開後轉至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調鬧念味品食用。還可以做牛骨番茄湯：牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水，直至血水沒有為止；番茄清洗乾淨後切成塊狀待用；鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開後去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水；接著將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右即可加入適量的調味品調味後飲用。
牛骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
14樓：小謝生活問答
牛骨湯好喝又滋補的做法如下：
材料準備：牛排骨400克、野淮山1根、紅棗12顆、枸杞5克、鹽2克、姜1塊、料酒20克。
1、把牛排骨放入清水中浸泡兩小時，期間多換幾次清水，這樣煲出來的湯更鮮美。
2、牛排骨冷水下鍋，倒入料酒，焯水五分鐘，再用溫水洗淨。
3、砂鍋中倒入適量清水，放入洗淨的牛排骨，明仔雀選擇煲湯鍵，開始煲湯，時間大約為兩戚冊小時。
4、把野淮山洗淨泥巴，放入淡鹽水中浸泡半小時，再去皮洗淨切塊。時間剩餘40分鐘的時候再放入鍋中，繼續煲湯。
5、緊激早接著把紅棗去核洗淨，放入鍋中。
6、時間剩餘10分鐘的時候，把洗淨的枸杞放入鍋中。煲湯結束後，撒入少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋享用。
牛骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
15樓：
您好，牛骨頭湯這樣燉出來好喝：1、肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來遲遊要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。
2、我用這個鍋，不記得是多少釐公尺直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右頌旦州，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。3、沫子快形成了，這個時候要準備好，野蔽撇沫子不需要關火，也不需要減火4、撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作5、牛骨的沫子要撇乾淨6、其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥姜7、還有胡蘿蔔，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿蔔切的比較小8、鍋裡沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉乙個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。
我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裡鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。謝謝。
牛骨湯怎麼樣熬才能有濃濃的乳白色
16樓：晚風就是俺
乳白色牛骨湯。
食材： 牛骨1500克，洋蔥300克，玉公尺400克，姜200克，公尺酒1杯。
烹飪工具： 湯鍋。
烹飪步驟：1 牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水。
2 撈起作法1的豬大骨，以清水衝起乾淨備用。
3 玉公尺洗淨剝除葉子；姜洗淨切片狀，備用。
4 將作法2的牛骨、作法3的玉公尺、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
5 轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
牛骨的營養價值。
1.補鈣。牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
2.美容。牛骨中豐富的骨膠原，使**更加靚麗有彈性。
適宜人群。一般人群均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助**。
禁忌人群。久病體虛人群不宜食用牛骨；溼熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚，牛骨湯要怎麼做才真正好喝
大火煮開後，用小火燉3小時即可，具體做法如下，首先準備材料 牛骨 1000g 紅棗 6顆 桂圓 枸杞 黨蔘 各15g 當歸 3片 清水 適量 鹽 適量 雞精 適量。1 牛骨洗淨切塊，然後用清水浸泡2小時以上2 起鍋倒入適量的清水，然後把牛骨放進去大火煮5分鐘，撈出來沖洗乾淨3 另起一鍋，把所有材料放...
做牛骨湯有什麼訣竅，才能使湯汁奶白香濃醇厚？
作為一位從事餐飲行業多年的廚師，曾經在一家星級酒店工作，每天都要熬製多個種類的高湯，所以從那時候起我就對高湯的研究就越來了解，曾經老師傅和我說過 高湯無骨不濃，無準備牛肉湯用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯點，再放湯裡時不會再出現顏色。砂仁克 肉蔻克 肉桂克 丁香克 花椒克 大料克...
怎麼做牛骨頭湯最有營養，牛骨頭湯怎麼熬有營養
骨頭湯一直都是不錯的選擇，儘管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當的營養美味！那麼牛骨湯的做法有哪些呢？平常應該怎麼做牛骨湯呢？一，西紅柿牛骨湯。材料 牛排骨1根，西紅柿2個。做法 1 一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。2 冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3 4小時。3 起鍋...