1樓：jq左
五香水煮毛豆角。
主料：毛豆角1000g
輔料：八角4個，桂皮3片，香葉4片，花椒20幾粒，生薑4片。
調料：鹽6小勺。
製作方法：1.毛豆角用剪刀剪去兩端。
2.清洗乾淨瀝乾水分。
3.放入煮鍋中，加水沒過毛豆角1-2釐公尺。
4.香料備好。
5.再切幾片生薑。
6.香料和生薑都放入煮鍋中，加入中坦鹽。
7.大火煮開，轉中火煮10-15分鐘，煮好後關火，浸泡4小時以上等候入味再開吃。
小叮嚀：1.為了使毛豆角入味好吃，第一步：
將毛豆角用賣滾桐剪刀剪去兩端是一定不能省略的。不然的話，那麼厚的豆角皮，要怎樣才能入味呀！當然啦，這一步操作起來確實有點費時間，可以在看電視或者聊天的時候，每人一把剪刀剪著玩唄！
畢竟，好吃不能怕麻煩呀！
2.香料和鹽的量可以根據自己的口味調整。鹽量不宜太少，否則煮好的毛豆角味道可能特別淡。別看加了那麼多鹽，其實真正進入毛豆裡被我們食用的沒多少，所以不用害怕攝入食鹽過量的問題。
3.煮毛豆的時間可以根據自己的喜好來決定。一般10分鐘是肯定已經熟了。
如果喜歡稍微硬一點的口感，10分鐘就可以關火了。如果家裡有人牙口不好或者本身就喜歡軟一些的口感，可以備芹再適當多煮一會兒。
4.煮好的毛豆角要浸泡一段時間才好入味。我是中午煮的，放了一下午，到晚上吃，就挺好的了。您也可以晚上煮好，放冰箱裡冷藏一夜，第二天吃，涼爽入味，美呆了！
2樓：小吳生活百科
<>煮毛豆角好吃又是綠敬手色的需要準備：毛豆、鹽、水、八角、桂平、油、花椒、辣椒。御稿手共分為3個步驟，以下是煮毛豆角好吃又是綠色的詳細操作：
操鎮嫌作/步驟。
毛豆清洗乾淨剪去兩端。
毛豆清洗乾淨，剪去兩端，靜置備用。
鍋中放入香料燒開。
鍋中加水，放入八角、香葉、辣椒、桂皮、花椒、鹽、油，將水燒開。
放入毛豆煮好撈出。
水開後放入毛豆，煮8分鐘，撈出後放涼備用即可。end
毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
3樓：淺淺聊八荒四海的生活
1、先用少量食鹽水浸泡，可以保證煮時毛豆翠綠入味。
2、白醋和食用油的加入，可以使毛豆顏色翠綠，久放不煩黃，過冷水可以使毛豆顏色持久翠綠，味道更鮮嫩。
3、大料煮毛豆時間不宜太長，否則毛豆易煮爛，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷凍儲存，更容易入味，味道更鮮嫩美味。
相關說明
夏天的時候，煮毛豆時很多人愛吃的美食。愛吃燒烤的朋友吃夜市必點的菜就是煮毛豆和花生，當下酒冷盤很合適。一些動手能力強的朋友也喜歡自己在家煮毛豆吃，自己買的毛豆更新鮮，煮出來也更加美味好吃。
毛豆的最佳吃法就是水煮，簡單又好吃。可是很多人在家裡煮的毛豆既不入味又發黃發黑，而阿姨煮的卻非常翠綠、入味。其實水煮毛豆，最忌就是直接下鍋，要想毛豆翠綠不變色，好吃又入味的話，必須掌握好幾個小技巧。
以上內容參考：百科-煮毛豆。
4樓：帳號已登出
1、選用新鮮的毛豆1斤，正好煮一**，一次恰巧能吃完。
竅門1：把鮮毛豆清洗乾淨，用剪刀在兩端剪上小口，方便味汁滲入，這樣才更入味。
2、先把滷湯煮好，這樣香味才能徹底釋放出來。鍋內倒入清水1000克，下入八角1個、桂皮1小塊約3克、香葉3片、鹽10克，大火煮沸。
3、調成中火，切記竅門2，這是煮出來的毛豆色澤翠綠的關鍵一步：調入植物油10克，這樣就在毛豆表面形成了一層保護劑，可以最大程度防止毛豆變黃。下入處理好的毛豆，切入蔥段15克、薑片5片。
竅門3：全程開著鍋蓋中火煮8分鐘左右，把毛豆煮熟。
4、提前準備足量涼開水，竅門4：把煮熟的毛豆立即撈到涼開水盆內過涼，防止餘溫使毛豆變黃。煮毛豆的鹽水滷湯內調入味精或雞粉2克（自選），徹底放涼。
5、竅門5：完全浸點入味。把過涼的毛豆撈出控去多餘水分，再次下入到放涼的鹽水滷湯內，進行浸滷數小時，直至毛豆完全入味。
6、把毛豆撈出，裝入盤內，就可以享用色澤翠綠、入味徹底的毛豆了。煮毛豆，學會「5個妙招」，滷出的毛豆入味還翠綠，全家人喜歡。
毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
1.將毛豆用清水沖洗乾淨(因為毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附著的莊稼)，然後倒入空盆中，加入少量鹽和清水，浸泡15分鐘，取出瀝乾備用。
2.鍋中加入適量的水，加入適量的鹽、糖、香葉、花椒、蔥、薑片(基本保持鹽的量，鍋裡的湯略鹹)。最後加入幾滴食用油(這樣會讓煮好的毛豆更綠)，大火燒開；
3.水燒開後，轉中小火(不要用大火煮，否則容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，口感不好)。將準備好的毛豆倒入鍋中，小火煮五分鐘左右。
時間到了之後再品嚐，只要毛豆熟了，切的感覺脆就行(煮毛豆的時候不要蓋鍋)；
4.將煮好的毛豆取出，迅速放入涼開水中冷卻(這樣會使煮好的毛豆看起來很綠，切的更好)，然後取出，瀝乾，放在盤子裡；
5.這樣乙個美味的水煮毛豆就完成了，
6樓：小王聊生活呀
毛豆又綠又好吃的煮法：食材：毛豆1000g、鹽適量、食用油少量、花椒少量、紅辣椒少量、八角數顆。
1、選擇新鮮的、綠綠的、飽滿的的毛豆，不要老了和泛黃的毛豆。
<>3、煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉。
毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
7樓：
摘要。這樣做1.將毛豆先用清水洗一次，接著用鹽水洗一次，最後再用清水洗一次，然後把毛豆兩頭剪掉備用；2.
將花椒，大料，香葉，八角，桂皮，乾紅辣椒，鹽，一起放入鍋中炒香，接著加入清水，毛豆，食用鹼，然後把毛豆煮熟即可。
毛豆怎樣煮才能又綠又好吃。
你好。麻煩問一下！別人煮的毛豆放三天都不變黃！一直是綠的。
這樣做1.將毛豆先用清水洗一次，接著用鹽水洗一次，最後再用清水洗一次，然後把毛豆兩頭剪掉備用；2.將花椒，大料，香葉，八角，桂皮，乾紅辣椒，鹽，一起放入鍋中炒香，接著加入清水，毛豆，食用鹼，然後把毛豆煮熟即可。
我們的毛豆各一夜就變黃！什麼原因。
你有加食用鹼麼
煮時候加了。
毛豆會變黃，首先是因為煮毛豆之前沒有將毛豆清洗乾淨，其次是煮的時間太長，使毛豆的顏色變暗。首先將毛豆放在鹽水中浸泡十幾分種後清洗，這樣能使毛豆在煮的時候顏色不發黃，而且還能清洗掉毛豆上殘留的農藥。煮毛豆的時間控制在15分鐘左右即可。
煮毛豆不要冷水煮，等水燒開後再將毛豆放進水中煮，煮至可以聞到香料香味後，可以往鍋中滴入少許的香油。煮毛豆的過程中不要蓋上鍋蓋，這樣煮出來的毛豆就不會變黃了。
怎麼做！才能久一點發綠！兩三天不變黃。
像我上面說的做就不會變黃哦，可以放兩三天的！
試過了！沒用阿。
煮毛豆不要冷水煮，等水燒開後再將毛豆放進水中煮，煮至可以聞到香料香味後，可以往鍋中滴入少許的香油。煮毛豆的過程中不要蓋上鍋蓋，這樣煮出來的毛豆就不會變黃了。
毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
8樓：
煮毛豆時，直接煮是錯誤的，多加一步，毛豆翠綠入味還不發黃。1.清洗乾淨後，不要直接下鍋煮，第乙個小訣竅，要把毛豆兩端都剪掉，這就是入味的關鍵一步，也是多數人忽略的，剪掉兩端的梗，有兩個小洞，煮的時候自然就更入味了。
2.鍋內加適量水，蓋上鍋蓋大火燒開，煮毛豆記得要開水下鍋，冷水下鍋會讓毛豆發黃，保持翠綠的關鍵就是開水下鍋。開鍋後倒入毛豆，再依次加入蔥、姜、香葉、八角、花椒、辣椒、鹽，攪拌均勻，煮毛豆第二個訣竅，毛豆下鍋後不要蓋鍋蓋，要開蓋煮，這樣就不會發黃了，蓋蓋煮鍋內溫度過高，會使毛豆變色，這也是多數人忽略的，不要以為蓋鍋蓋煮得快，會適得其反。
再次開鍋後轉中火煮6-8分鐘左右就熟了，關火撈出，過涼裝盤，美味可口的水煮毛豆就做好了。
毛豆怎麼煮還是綠的
9樓：糖醋小排愛好者
1、毛豆的選擇。
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽。如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。
因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰後再加毛豆。
涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
4、一次加足夠的水。
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那麼沒差翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處於沸騰的狀態。
5、「飛水」時滴油或加鹼水。
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地敬賀保持綠色。即先將毛豆用開水加點油飛水後再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用鹼水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、開啟鍋蓋煮。
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會公升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快亮察派，毛豆就會很快變成黃色了。
7、控制好煮的時間。
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟後立即撈出過涼水。
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在熱水裡面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水裡面，撈出立即過涼，多衝幾次至基本涼透，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
煮毛豆放什麼是綠色的
10樓：阿梨吃飽了
煮毛豆放香油會使毛豆變綠。
青菜焯水的時候適量的放一些香油會讓青菜保持翠綠的顏色，同理想讓毛豆保持綠色，也需要在煮毛豆的時候加入一些香油，這樣可以防止毛豆的色素流失，從而保質翠綠。
嫩毛豆的膳食纖維含量高達，而一直配旅鬥被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其培磨纖維含鎮裂量都要低於毛豆，如芥藍含，菠菜含，莧菜含，西蘭花含，韭菜含。
鹽水毛豆怎麼煮好吃，鹽水毛豆怎麼煮好吃
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