1樓：不慌不忙的說道
煮麵條通用技巧。
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
4.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
5.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。
這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
6.如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
煮特定麵條技巧。
1.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
2.煮掛麵時，鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
3.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
4.煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
2樓：晏蘭夢
1.根據麵條的特點掌握好火候和下面的時間；2.煮掛麵時應該在鍋底有小氣泡時下掛麵，燒開後添些涼水；3.
煮手擀麵時，水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麵條；4.煮麵條時要先放鹽後下面；5.下麵條後可以加一些食醋；6.
若麵條結成團，可以灑一些米酒在麵條上；7.面和湯要分開做。
怎麼煮麵好吃?
3樓：網友
用料 青菜 兩棵 肉絲 一兩。
香腸 一小根 皮肚 二兩。
雞蛋 一個 面 一小把。
鹽 雞精。大油 少許。
做法1.青菜切成兩公分長的段，皮肚改刀成小塊，香腸切片。
2.準備兩口鍋，一口放水，等水開後下面。
3.另一口放適量的水，同樣等水開後依次放入皮肚、香腸，略燒會兒後打入雞蛋，等蛋凝固後（這年頭還是吃熟點）再依次放入肉絲與菜。
4.調味，放入鹽、雞精、少量暈油。
5.將另一口鍋內煮好的面倒入，再煮沸，起鍋裝大碗。
炒方便麵。用料 方便麵 一包 綠豆芽 100g
捲心菜 100g 胡蘿蔔 50g
雞蛋 一個 青蒜 幾根。
花生油 少許 蔥段。
薑片做法1.鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2.再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水，因為炒麵，水不要太多。
3.放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4.倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
苦逼面（對比著那些過cooking friday的人，忙到差點沒時間吃飯的人桑不起啊~）
用料 面 雞蛋。
火腿 鹽。紅油辣椒 生抽。
白糖 花椒粉。
做法1.鍋內入水燒開入麵條、火腿，同時取碗調入除雞蛋外的所有調料加入一勺麵湯待用。
2.麵條煮熟撈出放入碗中，雞蛋打在勺子裡下鍋略燙即起倒入麵碗，撈出火腿肉扔面裡。
3.拌勻即食。
用料義大利麵 培根 土豆 黃油 乳酪 歐芹 黑胡椒 鹽。
做法1.土豆去皮切小塊，乳酪切小塊、培根切小塊。
2.煮一鍋子開水，放少許鹽，加入義大利麵。
3.煮麵。4.自己喜歡的軟硬程度，撈出瀝水。
5.鍋中放一小塊黃油，融化。
6.土豆塊入鍋煎熟至表面微微焦。
7.土豆移到鍋中一邊，放培根塊，小火煎至表面微焦也。
8.撒少許黑胡椒粉。
9.拌炒。10.放煮好的義大利麵。
11.再放少許黑胡椒粉根據個人口味，加少許鹽。
12.大火拌炒入味。
13.放乳酪塊。
14.拌炒至乳酪融化。
15.撒少許歐芹。
16.出鍋。
4樓：urban美食坊
教大家怎麼煮麵才好吃。
面怎麼煮比較好吃
5樓：網友
煮西紅柿雞蛋麵比較好吃，西紅柿具有清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效。
西紅柿雞蛋麵。
做法材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水煮入味；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽，醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
6樓：別說我像她
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五，最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、咖哩牛肉麵(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
七、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
面怎麼煮才好吃
7樓：your大頭兵
麵條的做法有很多，可以做炒麵，可以做炸醬麵、還可以做打滷麵，不過我覺得最適合冬天吃的還是這碗熱氣騰騰的湯麵，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考一下：
蔥油湯麵家常做法】：
主料：鮮麵條 小油菜 雞蛋 蔥。
調料：鹽 白糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 食用油。
1.先準備一下配料：取兩根小油菜清洗乾淨後切掉根部備用；大蔥一棵切成5公分長的段備用；煮熟的雞蛋從中間切開備用：再準備點綠色小蔥花。
2.然準備一碗料汁：碗內加入一勺鹽、一勺白糖，適量的胡椒粉、2勺生抽、一勺老抽、一勺米醋，半碗清水，攪拌均勻化開調料後備用。
3.起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽，防止麵條粘底，然後下入麵條，再用筷子攪動幾下，讓麵條受熱均勻，防止沉鍋粘底，麵條煮開後點入半碗清水，點水的目的也是為了讓麵條受熱均勻，這樣煮出的麵條更加筋道好吃。
4.鮮麵條一般煮三分半鐘就可以了，此時的麵條口感最好最筋道，然後將小油菜丟入麵條鍋中燙一下，一起撈出過涼開水。
5.另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥段炸制，炸至蔥段變香變得焦糊時撈出蔥段扔掉不要，接著倒入我們之前調好的料汁，將料汁燒開後再倒入控幹水分的麵條和小油菜，然後用筷子不停地攪拌，讓麵條充分地吸收湯汁，此時就可以聞到濃濃的蔥香味，麵條也漸漸變得金黃油亮，看著忍不住想吃上兩口，不要著急，多攪拌一會兒，待麵條充分吸收湯汁後再關火盛出，喜歡吃湯汁少的就多攪拌一會兒，喜歡吃湯汁多的就稍微早一點出鍋。
6.麵條盛入碗內後再放上切成兩半的雞蛋，撒上小綠蔥花，一道營養又好吃的蔥油湯麵就做好了，太香了！
麵條這樣做特別簡單，早餐吃最合適，而且營養美味，連吃一週都不會膩！我做的這碗麵是用的鮮麵條，如果沒有鮮麵條也可以用掛麵，一樣的好吃，不過煮的時間要稍微久一點，掛麵煮4~5分鐘口感是最好的。
8樓：網友
面怎麼煮才好吃？面一般都是水開之後煮熟之後撈出。炸點肉醬。加黃瓜絲香菜末。加上降一半非常好吃。煮熱湯麵也非常好吃。
9樓：見卿旋
怎麼煮才好吃？擀成麵條我說好吃下生面。嗯，拌點滷子就好吃了。
煮麵怎麼好吃
10樓：匿名使用者
煮麵條時用以下3個絕招，煮出來的麵條鮮香可口，怎麼吃都過癮！
其實做出美味的麵條真的非常簡單，只需要掌握三點，那麼你會發現煮出來的麵條會香濃耐嚼，怎麼吃都會覺得不夠。不知道你們有沒有聽到過煮麵條時開水下鍋，然後還要要經常翻動，接著加冷水煮沸，這樣的麵條會更好吃？
其實這也沒錯，但是更適合手工做的面，如果不是手工面，那麼這樣煮麵就是一個大的錯誤，正確煮麵的方法不要等到水開後下鍋，而是冒泡就可以下鍋，用筷子攪拌讓麵條散開，接著水開又加入冷水，之後沸騰就可以起鍋了，如果麵條厚則可以多迴圈加入冷水的這個環節。
一般的麵條差不多煮上三分鐘，蓋鍋蓋燜4分鐘左右，其實看麵條熟沒熟也很簡單，就是把麵條夾起來一根，然後看看是不是不幹的白心，如果是那就說明煮熟了，當然很直觀的也能看出來，烹飪時麵條是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能夠知道熟沒熟。
在熟麵條的時候，可以在鍋里加一點食用油，這樣面不會粘鍋，也不會讓麵條湯起泡，然後溢鍋，然後也可以在鍋里加少量的食用鹽，這樣麵條不會被搗碎，也可以在煮切面的時候加一點醋，這樣可以讓麵條變白，也可以除了麵條的鹼度。
什么面煮了好吃？怎么煮才好吃，什麼面煮了好吃？怎麼煮才好吃？
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