1樓：蔣夜春夷嶽
紅燒鮁魚。材料。
主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。
做法。1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、賀鉛煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒鮁魚做法二。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選。）
2.爆鍋，油溫要知梁超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖，翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊，蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔，吃了你就知道啦）
8.繼續燉10分鐘。
9.注意翻動，出鍋。
提示：為什麼加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳禪猛好呢？你會發現不用再加鹽了。而且味道還清香。為什麼加蝦醬呢？自己試試就知道啦！
2樓：皋天藍勞嫻
可以做茄汁鮁魚——具體做法：把魚洗乾淨，在魚背上敏侍片刀花，然後用蔥段薑絲料酒鹽醃製半小時。之喊戚後準備西紅柿最好是汁液豐富的，切成小塊備用。
待魚醃製好之後，鍋內放油，煎魚，將魚的兩面都煎的焦黃即可盛盤待用。取少量的油入鍋至七成熱，放入白砂糖，橋滲吵糖化之後即放入切好的西紅柿慢慢翻炒，直到西紅柿都變成了湯汁，此時將煎好的魚放入鍋內，小火慢慢燉，直到湯汁差不多收幹了，出鍋即食，如果放涼了之後再吃口感更佳！
鮁魚怎樣的新鮮
3樓：真果粒不真
具體方法如下：
1、看魚鰓，魚鰓是紅色的，說明鮁魚很新鮮，如果顏色發黑或是別的顏色就說明不新鮮。
2、看眼睛，魚眼錚亮宛如鮮活，那魚就是新鮮的，如果仿尺魚眼暗淡無光則不是那麼新鮮。
3、看筆挺，鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，則為新鮮。備握高。
皮缺4、看魚肉，新鮮的鮁魚用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原樣。
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