1樓：米特麻麻知識小鋪
用麵灰做饅頭或包子的方法：
方法如下：第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤麵粉配1g酵母。
第二步：和麵粉：弄個大碗，冷水和麵。
把第一步的酵母水也加進去一起和勻。麵粉和到什麼程度呢？面淨、手淨、盆淨。
麵糰表面光滑，但不幹燥。(如果要加其他的料，這一步同時加進去)
第三步：和好的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
第四步：拿出麵糰，這時候的麵糰已經發成之前兩個大了。揉麵，還是揉成表面光滑、不幹燥。完成後蓋上保鮮膜或者半乾的紗布放置20分鐘。
第五步：把麵糰揪成劑子，同樣蓋上半乾的紗布放置10分鐘。
第六步：上鍋蒸。小火10分鐘轉大火10分鐘。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋。
2樓：溫柔的蠶寶寶
饅頭髮面。1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
包子發麵。1.麵粉加水和酵母揉成團。
2.然後裝入抹油的保鮮袋中。
3.發酵至兩倍大。
4.然後揉均勻。
5.揉至表面光滑。
如何做包子不用醒面，如何做包子 發麵
一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發...
如何做花樣饅頭，用筷子怎麼做花樣饅頭？
花樣饅頭做法教程 一 準備食材 麵粉2斤 酵母8克。二 製作方法 1 首先準備溫水600毫升，倒上酵母8克攪拌均勻，使酵母化開，把酵母水倒在麵粉2斤裡揉成一個偏硬的麵糰，蓋上蓋子發至2倍大。2 把發酵好的麵糰揉一下，揉的時候會很費力，因為麵糰很硬，做花樣饅頭面團硬一點比較好，最後再分成一樣大的劑子。...
做老面饅頭用的面種如何做,怎樣用老面做饅頭？
面種做法很簡單。你先和一點面，如果是第一次做，就多和一點。要不能過幹也不要過於希了。和好後放在溫度高一點的地方發酵，等到你撥開面皮聞到一股很刺鼻的酸味，你的面種就做好了。做老面饅頭，要控制好面的酸鹼度。用的鹼多了，作出的饅頭就發黃，還瑟瑟的。少了，饅頭就有一個酸味。要多做幾次，就能有經驗了。慢慢來，...