1樓：selr魏琦
食材。主料。
麵粉。800g
發酵粉。10g糖。1勺。
水。500ml
豬肉餡。600g
酸白菜。半顆。輔料。蔥。
適量。姜。適量。料酒。
適量。醬油。適量。鹽。
適量。糖。適量。花椒粉。
適量。雞粉。
適量。芝麻香油。
適量。步驟。
1.麵粉中加入酵母粉、水和少許糖。
2.和桐乎成光滑的麵糰 （水的比例大約是65%）冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵，以利於發酵。
放於溫暖處進行發酵。
3.將蔥姜切末加入到肉餡中。
4.加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁。
5.將酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和鹹味，攥幹水分。
6.剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分，但也不要擠太乾，否則餡會太柴口感不好。
7.將處理好的酸菜末加入到肉餡中。
8.攪拌均勻備用。
9.待麵糰發到大約2倍大時即可。
10.將麵糰下擠兒，再擀成中間厚邊緣薄的皮。
11.包入適譽輪兄量餡料。
13.將包好的包子碼放在慶襲蒸屜中，放在鍋體上，蓋好蓋子，最後醒發20分鐘；
蒸鍋中加冷水，放上蒸屜，水開後繼續整約20分鐘即可，蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋，香噴噴的大包子就出鍋嘍！
酸菜豬肉包子的做法 酸菜豬肉包子
2樓：陽光生活
1、主料：麵粉500g，酵母(幹)5g，豬肉300g，食鹽適量，蠔油適量，調和油適量，酸菜適量，白糖適量。
2、用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
3、用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
4、豬肉剁碎，酸菜剁碎。
5、放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
6、加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻。
7、把炒好的酸菜倒入豬肉。
8、攪拌均勻。
9、發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
10、把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
11、揉成長條切成劑子。
12、杆成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。
13、右手拇指跟食指捏乙個折，左手食指推一下包子皮，右手捏出摺子。
14、捏完收口捏緊。沒人幫我拍照，不然就拍一下手勢。
15、包好的包子放案板上醒發20分鐘。
16、冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
豬肉酸菜包子餡的做法 怎麼做豬肉酸菜餡
3樓：陽光生活
1、食材：豬肉餡1斤半，酸菜小半棵，粉條或粉絲4兩，蔥、姜各適量，鹽、料酒、生抽醬油各適量，香油、味精、五香粉、白糖各適量。
2、將買到的豬肉餡放在盆中，然後加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向乙個方向攪拌均勻。
3、然後，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量。白糖要放的少一點（半小湯勺）。再繼續向乙個方向攪拌均勻。
4、然後，將蔥剝好，洗乾淨，切成碎蔥花，將姜洗乾淨，切成姜碎丁，然後兩者放一起再剁碎一點，放入盆中。
5、將醃製好的酸菜用清水沖洗沖洗，然後用手將水擠乾淨，再放置切菜板上切成小塊，然後剁成碎粒，放入盆中。
6、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然後放在菜板上，剁成小碎段（1~2釐公尺長），放入盆中。
7、最後，將盆中的肉和菜攪拌均勻，酸菜包子餡就調製好了，即可包包子用。
酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法
4樓：三夜見
1、洗淨的酸菜兩小顆備用；
2、把酸菜剁成細細的做餡用；
3、酸菜很吃油的，所以用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以在冰箱裡凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以了；
4、各種調料備用；料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、蔥、五螞碰孫香粉；
5、把所有的蔥姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裡；
6、用筷子順著乙個方向攪拌均勻；
7、剁吵檔好的酸菜擠淨裡面的水分（大約九成幹就可以）太乾了餡不好吃。
攪拌好的酸菜肉餡，在倒入悶鏈少許香油已經可以聞到香味了；調好的餡蓋上鍋蓋即可。
包菜做酸菜的做法大全 三種包菜做酸菜的方法
5樓：三夜見
1、方法一：綠色包菜外葉，洗淨晾曬至半乾，切碎；撒少少鹽，將菜葉用力揉搓至出菜汁；壓緊實後裝瓶，瓶口用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後，擰緊瓶蓋，倒扣在乙個碟子或者碗裡，碟子或者碗裡裝清水，（這水是起密封作用。）；每天換碗碟裡的水，假如有菜汁滲透在碗碟裡也沒關係，堅持換水。
有太陽的日子，放陽臺上曬曬太陽，能幫助發酵變酸；青綠色的包菜外葉變成黃色就是酸了，好吃的酸菜就做好了。
2、方法二：包菜掰開洗淨，晾乾水分，不需要曬太陽，把晾乾水分的包菜切塊，喜歡什麼形狀都隨意，拿乙個合適的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉，就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉，裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚，把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，裝入密封罐子，靜待乙個禮拜以後就可以吃了。
3、方法三：1、把準備好的包菜用清水冼淨以後切成細絲，切得越細它越容易入味，把洋蔥去皮以後也切成細絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以後把洋蔥絲煸炒一下。炒出洋蔥的香味以後把洋蔥取出來不要，把油留在鍋中，接著把包菜絲入鍋，炒軟以後取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行醃製。
醃製時要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個小時以後包菜就能入味，取出以後就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時把醃好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯的選擇。用包菜醃酸菜時，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細絲以後，用沸水焯一下，把焯軟以後取出降溫，再去掉水分，然後直接加入洋蔥絲和調味料進行醃製，醃出的酸菜也很好吃。
酸菜粉條豬肉包的做法 酸菜粉條豬肉包的做法介紹
6樓：生活寶典
1、主晌瞎滲料：小麥麵粉500g
2、輔料：酸菜適量、粉條適量、豬肉適量、溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量。
3、將酵母溶於溫水中（大神襲概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
4、和成光滑的麵糰。
5、蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
6、粉條煮熟，撈出控水。
7、將粉條剁碎。
8、將酸菜剁碎放入盆中。
9、放入絞好的肉餡。
10、放宴脊入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
11、放入醬油。
12、放入五香粉。
13、放入精鹽。
14、放入味精。
15、攪拌均勻。
16、麵糰發酵至2倍大。
17、將麵糰取出，不斷揉制。
18、將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
19、每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
20、包入酸菜粉條豬肉餡，包成包子。
21、包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
22、發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
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酸菜燉豬肉的做法，酸菜燉豬肉怎麼做好吃，酸菜
食材主料 豬肉適量 豆腐適量 酸菜適量 輔料食用油適量鹽 適量蔥絲 適量薑絲 適量味精 適量香油 適量步驟 1.酸菜準備好，這是前幾天自己做的速成酸菜2.豬肉切片 3.豆腐切塊 4.鍋燒熱放油，油熱後放入蔥薑絲炒香後放肉5.把肉炒變色後，放入酸菜翻炒一會 6.然後放水沒過酸菜肉 7.水開後放入豆腐加...
酸菜豬肉餃子的做法，酸菜豬肉餃子怎麼做好吃
豬肉酸菜餃子家常bai做法du 主料酸菜 500g 豬肉400g 麵粉500g輔料油 適量zhi dao鹽 適量醬油 適量花椒粉適量蔥 適量姜適量雞精 適量料酒 適量步驟 1.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止 2.豬肉剁成肉餡 3.蔥姜切末 4.將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻 5.酸菜多洗幾遍，切...
酸菜燉豬肉剩下的豬肉怎麼做才好吃
回鍋肉bai 食材用料 豬肉du 青蒜生薑 豆豉料酒 大蒜zhi粒 菜籽油郫縣豆瓣 甜面dao醬 花椒雞粉 回紅醬油 菜譜做法 1.將淨答鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。2.將生薑切三片後，其餘切成沫，大蒜切成沫 青蒜切成馬耳朵型小段。3.取淨鍋，注入大...