1樓：網友
燉羊蠍子是一道特色菜。以羊蠍子、生薑、大蔥、花椒 、大料、白胡椒、鹽、粉條、清水、蒜苗 、香菜等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，且具有禦寒，防感冒，滋補的功效。
食材。羊蠍子 ·生薑 ·大蔥 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·鹽 ·粉條 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·雞精。
做法。準備工作：
1、羊蠍子洗淨，剁成大塊，在冷水中浸泡一會兒。
2、生薑切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好，備用。
3、取一塊紗布或是調料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。
做法：1、將羊蠍子放進鍋內，倒入涼水，水量要沒過羊蠍子多一半為宜。
2、大火煮開，撇去血沫。再繼續把浮在表面的浮沫撇淨。
3、放入調料包、蔥段和薑片。
4、大火煮櫻攔開，關小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。
30—2：00之間，羊蠍子就可以了。湯也有些發白，放鹽與味精，放入泡好的粉條。
6、吃之前，要在清湯裡撒上蒜苗和香菜，就可以了。
燉羊蠍子的時候，要一次把水加夠。一定要小火慢燉，燉得清湯顏色變成白色，為上品。也不要加過多的調味料，原湯的鮮味，足衝液夠了。
我用的羊蠍子脊判胡，沒有多少羶味。如果，在燉羊肉的時候羊肉的羶味過重，可以加點陳皮或是綠豆來除羶。也可以在洗羊肉的時候，利用白酒來除羶。
效果都不錯。
2樓：牛一種態度
香滷羊蠍子。
材料：羊蠍子900克，洗淨，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫公升，白糖1湯匙，蔥1條，捲成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，淨化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙。
做法：1.將羊蠍子放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血汙。
2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過羊蠍子），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開後，轉小蘆伏虧火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待羊蠍子涼冷後切成薄片，裝盤。
材料：羊脊椎骨500克，大蔥2根，姜8片，醬油45ml，白糖10克，鹽8克，桂皮1根，花椒15粒，幹辣椒10個，料酒30ml，丁香3個，香葉4片，良姜1個，草寇2個。
做法：1.羊尾骨斬成4-5釐公尺的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。
湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；
2.鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹；
3.羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅陪神色，此時放入蔥段、薑片炒香；
4.然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加廳悶入鹽、香菜等調味即可。
燉羊蠍子放什麼料好吃
3樓：珍有生活
燉羊蠍子之前，要先這麼做，燉出來的羊蠍子味道純香。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
羊蠍子2斤。
蔥1根相剋食物。
姜1大塊相剋食物。
蒜半瓣花椒15克。
小茴香10克。
孜然15克。
良姜1小塊（約15克）
草果1個。香葉2片。
桂皮1段。幹辣椒3個相剋食物。
八角1個。生抽3湯匙。
老抽2湯匙。
酒3湯匙。片糖1小塊。
菜譜做法：1.姜洗乾淨切大片，蔥切段，蒜去皮。香料裝進茶包裡。
2.羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮開，很多浮沫出現。倒掉髒水，洗乾淨羊蠍子備用。
3.全部材料，香料，調料放入鍋裡，加蓋過羊蠍子的水。大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟。
4.白蘿蔔去皮，切塊，羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。一起泡在湯汁裡一兩個小時更加入味。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
羊蠍子燉好，再切了一條蘿蔔燉下去，超甜的蘿蔔，特別好吃。
晚餐就是啃肉，吃蘿蔔，剩下的湯汁煮了公尺粉，和suzy媽媽自己種的3顆生菜。
0先生吃完，超級滿足的只說了乙個字：正！
燉羊蠍子放什麼調料
5樓：乾萊資訊諮詢
燉羊蠍子主要是去羶氣，裡面應該放桂皮，草果，八角，香葉等調料。羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子和牛肉可以一起燉嗎？
你好，一般的情況下是可以這麼做的呀，只要隱裂扒你自己喜歡這個口味源孝吃的訊息就可以了，但是我們一般牛肉的話是不和羊灶昌蠍子一起燉的，我覺得口感好。這兩個東西是不建議在一起燉的爛胡，舉絕因為這兩個飢答攔東西味道是不一樣的，而且在一起燉的話也不好，所以呢最好不要在一起燉。可以的啊，羊蠍子可以和牛肉一起燉...
羊蠍子是什麼肉做的？羊蠍子是什麼肉？
羊蠍子是羊身上的脊椎骨部位。通常在羊身上的這個部位的骨頭是比較多的，但是在骨頭的縫隙中經常會有一些肉，而從骨頭中挑出來的這些肉，吃起來也是非常的可口的，並且人們知道在生活中吃一些羊肉還可以幫助人們補充一些營養物質。名稱由來 宋代文豪蘇軾因政治鬥爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊...
什麼叫羊蠍子
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症 中年食物，能養顏 年輕人吃東西，能增加大腦，對患有慢性結腸炎 胃炎 氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。羊蠍...