1樓：沉默灰色之歌
製作食材 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程。1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10釐米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
2樓：小柔趣味測試
老鴨湯放什麼燉好吃，營養又健康。
燉老鴨湯放什麼材料最好
老鴨煲湯用什麼調料好
3樓：逸飛生活百科
1、酸蘿蔔老鴨湯。調料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。
2、鮮筍老鴨湯。調料：熏製火腿，陳皮，鮮筍。
3、沙參玉竹老鴨湯。調料：北沙參，玉竹，生薑。
4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。
5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。
6、芡實淮山蠔豉煲老鴨。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、生薑3片。
老鴨煲湯用什麼調料好？
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
燉老鴨湯加什麼好吃
5樓：
需要準備材料：老鴨600克，石斛5克，紅棗5顆，鐵棍山藥1根，瑤柱10粒，椰子水2到升。
1、老鴨焯水，撇去血汙和浮沫。椰子水倒進砂鍋裡，放入焯好水的老鴨。
2、石斛和瑤柱洗乾淨，紅棗去核，一起加入鍋裡。
3、大火煮沸後，改小火慢燉1小時。
4、燉了1小時後再加入削好的鐵棍山藥，繼續燉1小時。
5、燉好起鍋，完全不用放鹽和調味料的湯就煮好了。
6、出鍋即可食用。
6樓：nice星空憶語
1.放蔥還有姜。
燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然後燉老鴨湯的時候放進去，不要放的太早，不然就會煮的很爛。放這兩個食材的主要作用就是增加它的味道，然後可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。
2.放芋頭。
可以在吞老鴨湯的時候放一些芋頭進去，芋頭吸滿了老鴨湯的湯的鮮味兒，非常的好吃。而且放入老鴨湯裡面的芋頭會煮的非常的爛，不會擔心一些年歲大的人吃不了。
3.放大棗還有枸杞。
老鴨湯非常的滋補，可以在裡面放一些大棗，還有枸杞就更加的滋補了，除此之外也可以放入一些桂圓乾或者是其他的一些食材，都非常的不錯，最好是那種比較有營養的。
7樓：匿名使用者
可以放點黨參，少量就行了，還可以加點筍乾，燉起來巨香。
8樓：林夕的微笑
主料老鴨。
1只輔料油適量。
鹽適量姜適量。
八角適量。黨參適量蔥適量。
雞精適量醋適量。
步驟1.鴨子切好。
2.將鴨子放在鍋中用水焯一下。
3.生薑，八角，黨參備好。
4.將所有的材料放入燉盅內，放鹽，再放點醋。
5.將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開始燉。
6.燉上兩個小時差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。
小貼士鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：
不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
9樓：源一是隻
老鴨湯里加入什麼燉最營養。
燉老鴨湯放什麼調料
10樓：西里魔力多
主料：鴨肉半隻。
輔料雞精適量、鹽適量、生薑適量、水適量。
1、鴨肉切塊洗淨備用。
2、鍋裡水燒開，下鴨肉塊焯一遍。
3、撇去上面的漂浮。
4、鴨肉撈起備用。
5、壓力鍋洗淨，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁6、再下泡發過的香菇。
7、再把豆腐用手掰成小塊下鍋。
8、加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鐘即可。
9、待壓力鍋的氣排完之後再下調味鹽和雞精（我最後下調味是因為要把還沒加鹽鴨肉湯盛起一些給女兒做面用）
11樓：匿名使用者
蔥薑蒜、料酒、鹽、冬瓜（可方可不放）。如果想要做藥膳的話可以放以下的幾種：人參或者黨參、黃芪、枸杞子等自補氣血。大火燒開，文火慢燉，撇去浮沫。
12樓：林夕的微笑
主料老鴨。
1只輔料油適量。
鹽適量姜適量。
八角適量。黨參適量蔥適量。
雞精適量醋適量。
步驟1.鴨子切好。
2.將鴨子放在鍋中用水焯一下。
3.生薑，八角，黨參備好。
4.將所有的材料放入燉盅內，放鹽，再放點醋。
5.將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開始燉。
6.燉上兩個小時差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。
燉老鴨湯該放些什麼？
13樓：匿名使用者
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
最簡單的製做方法：
鴨子洗淨用沸水除腥，沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用。(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯，味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
參考資料
14樓：宿命本無能為力
一、食材：
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。
二、做法。1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
三、成品展示：
15樓：匿名使用者
老鴨洗淨，放入壓力鍋，加生薑（去腥）四五片，香菇七八朵，竹筍，料酒一兩及適量的鹽，再加入足夠的水即可。先旺火五分鐘，再轉小火十五分鐘，再旺火五分鐘即可關火。出鍋時加少許味精。
燉老鴨湯放什麼配菜
16樓：網友
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法。
原材料：老鴨、酸蘿蔔。
湯汁蘸料。油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料。老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
製作要訣。1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯。
主料：鴨800g、酸菜1根。
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量。
步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
17樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮。
18樓：鄉村老範
老鴨湯怎樣燉既營養又味美，老範把配料和做法全部告訴你。
老鴨煲湯用什麼配料最好
19樓：敏捷且實誠的小寵物
最好加入冬筍、猴頭菇、淮山、蓮藕、蓮子、冬瓜、黃瓜或者海帶絲等煲老鴨湯。老鴨湯的湯汁澄清香醇、滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，老鴨湯是安徽沿江的特色傳統名菜。
老鴨煲湯前需焯水，可以將鴨肉的血汙、腥羶氣味等異味去除，肉類一般冷水鍋焯水。
鴨可分為肉用型、蛋用型、兼用型，鴨的種群有鑽水鴨、潛水鴨、棲鴨。
公鴨頭大、鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖，母鴨頭小、鼻孔呈圓形，身體扁尾，巴散開。
燉老鴨湯的方法和過程燉老鴨湯的方法和過程是什麼？
材料 活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。特色 湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。製作 1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟 爪 翅，再用清水洗淨，瀝乾 內臟 爪 翅留作他用 2.將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內 頭 ...
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大...
滋補老鴨湯用紅糖還是白糖，滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
滋補老鴨湯，用紅糖還是白糖？我認為應該用，紅糖，你也可以找一個養生專家向她諮詢一下。她也會告訴你用什麼糖的，也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你用什麼湯的，因為就知道了 租補老鴨湯用紅糖還是白糖？租補老鴨湯的話可以可以用白糖的，主要是用白糖的，如果你用紅湯也可以的，如果你喜歡那種的紅...