1樓：your大頭兵
梨子戚風的做法步驟。
步驟 1半個萊陽梨切碎(的小方塊)加入水，檸檬汁，蜂蜜 放進鍋裡煮 煮到液體快沒有了 放在一旁。
步驟 2分離蛋黃中困的蛋白(盆裡無水無油無水無油無水無油！)然後把蛋白放入冷凍10分鐘(冷凍好的蛋白周圍是有冰渣的) 這期間做蛋黃糊。
步驟 3蛋黃加入蜂蜜攪勻 然後加菜籽油兩大勺攪勻 再加入打碎的萊陽梨(可以在篩入麵粉後加入 根據蛋黃糊的稠度酌情加入) 篩入低筋麵粉 然後攪啊攪 攪到混合均勻 沒有粉團(用手動打蛋器從中間小部分開始畫圈逐漸擴大可以避免麵粉結塊。賣漏念。
步驟 4打發蛋白！白砂糖分三次加入 我習慣把蛋白打到小尖角 中島老師書裡說打到彎彎的角就可以 大家自己決定。
步驟 5先把一搜睜刮刀的蛋白加入蛋黃糊 不要擔心消泡 然後把蛋黃糊加入蛋白 混合 最後加入煮好的萊陽梨果肉 攪拌均勻 ps：快速攪！快速攪！
快速攪！防消泡！防消泡！
防消泡！步驟 6裝入模具 把周圍用蛋糕糊都抹上有助於戚風爬高。
步驟 7放入烤箱175度 35分鐘。
步驟 8出烤箱後從高處(40cm左右）落下 然後立即倒扣在瓶子上 等模具冷卻即可脫模，乙份梨子戚風蛋糕就做好了。
2樓：ccc菜辣椒
雪梨戚風蛋糕。
材料：1：低筋麵粉(cake flour)75克（1/2杯，直接從面袋裡舀的），泡打粉（baking powder）1/3茶匙，用叉子拌勻備用；
做法：1、預熱烤箱340f/170oc。將1料充分拌勻備用。
用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。因為給教會做茶點，圖中是2倍量。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。
2、用打蛋器將蛋黃和3料裡的糖高速打2分鐘，然後放入4料裡的玉公尺油打半分鐘。然後放入剩餘3料打勻、最後放入1料拌勻的麵粉，接乎芹襲著用攪拌器低速打1分鐘高速打1分鐘至均勻。水晶梨洗淨去皮去核切小小粒放入蛋黃糊裡，用橡皮刀拌勻。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊歲兄裡，用橡首氏皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。拌法參見戚風蛋糕**。
4、然後將麵糊倒入22x22釐公尺的玻璃烤盤裡。將烤盤放入預熱至340f/170oc的烤箱內，烤37分鐘左右拿出。
5、蛋糕倒放20分鐘，然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，切塊密閉儲存。蛋糕冷透即可食用。
3樓：匿名使用者
配方：清水70克，鮮磨猛並奶79 克，色拉油70克，低筋面 粉160克，玉公尺澱粉60克， 奶香粉1克，蛋黃1 30克， 蛋清300克，砂糖213克， 塔塔粉30克，食鹽2克，雪 梨丁 125克。
制知螞作指導：也可加入其他水 果以獲得不同風味及口感。
做法】清水、鮮奶、色拉油混合拌勻，加入低筋麵粉、玉公尺澱粉、奶香粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
把蛋清、塔塔粉、砂糖、食鹽倒在一起，先慢後怏，打發至雞尾狀。
把步驟②分次加入步驟①中完全拌勻。
加入鹽水浸泡的雪梨丁拌勻。
裝入裱花袋，擠入瞎跡烤盤內的模具內九分滿。
烤盤內約加100克清水，入爐以170℃的爐溫約烤30分鐘，完全熟透後出爐，脫模倒放，冷卻即可。
4樓：仉玉軒
牛奶，枝飢油，倒入大碗，攪拌均勻。加入一半板栗粉末和蜂蜜，攪拌均勻。倒入剩下的栗子蓉，拌勻。
加入葡萄乾和小蘇打，泡打粉，裝入紙杯中，放入烤箱，中畢搭鋒層，上下火180度，烤手晌約25分鐘左右。
5樓：歡歡小櫻子
充分混。篩入低筋麵粉首桐。
充分混合均勻以z字手法。
至無干祥芹告粉謹明狀態。
6樓：爺爺的爺爺
我覺得烤箱要先預熱。加入過篩麵粉拌勻羅，注意是拌勻哦！加入一些10克檸檬汁拌勻，加入乙個雞蛋和鴨蛋。
7樓：匿名使用者
6寸戚風蛋糕。
原料：低粉、白糖、雞蛋、牛奶、大豆油。
做法步驟：第1步、蛋黃和蛋白分離，分別放入無行型慶油無水的容器裡。
第2步、蛋黃裡先放35g糖和大豆油攪拌均勻，再加入25g牛奶再放40g低粉，攪租坦拌至糊狀！
第3步、蛋白放一丁點鹽，可放可不放。
第4步、蛋白用打蛋器打至起泡泡加5g糖繼續打發！
第5步、打一會又加5g糖繼續打發，一共加3次。
第6步、蛋白打發到有紋檔握路，提起打蛋器不回滴落即可！
第7步、先取三分之一打發的蛋白到蛋黃液裡上下翻均勻，再把翻均勻的蛋黃液倒入打發的蛋白中，上下翻均勻【注意不要打圈圈攪拌】
第8步、翻均勻後倒入6寸模具，拍打幾下抖幾下把氣泡抖出來，就可以放入烤箱烤。
第9步、我的是美的小烤箱120度40分鐘即可。
第10步、放涼了，再脫模就可以了。
第11步、脫模後，可以直接食用，也可以切幾層放水果和忌廉裝飾一下做生日蛋糕。
來自 美食天下 sweetboxs 的作品。
百香鳳梨戚風蛋糕的好吃做法？
8樓：勇猛真丈夫
材料。細砂糖 75g,細砂糖 15g,鹽 1g,蛋 4粒，牛奶 48g,沙拉油 10g,低筋麵粉 90g,百香鳳梨果醬。
所有材料準備就緒。蛋黃、牛奶和玉公尺油放一塊兒，晃一下讓液體覆蓋住蛋黃，以免攪拌時結塊。蛋清裝在無水無油的盆裡。
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蛋黃液攪拌均勻。
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麵粉過篩進入盆裡，邊轉盆邊橫著拌勻，直到滴落出現痕跡慢慢消失。
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倒入鳳梨甜品，攪拌均勻。
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這是烤箱165°預熱。先低速打散，然後高速打發，大氣泡消失倒入三分之一細砂糖。
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打發到蛋白霜變細膩就倒入剩餘的二分之一細砂糖繼續高速打發。
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提起打蛋頭，蛋白霜向下垂落時換中速打段昌旦發。
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這一步最需要耐心，繼續中低速打發，直到蛋白握擾霜提起打蛋頭呈現倒三角▽。蛋白霜細膩亮白。只有這樣迅畝的蛋白霜才能經得起最後的攪拌。
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先將三分之一蛋白霜與蛋黃液用切拌方式拌勻，接著把拌好的液體倒入剩餘蛋白霜裡，繼續輕柔地切拌。最後倒入模具中。
烤箱165°烘烤20-25分鐘，根據自家烤箱脾氣而定。取出再抹一遍果醬捲起，開吃~
請點選輸入**描述。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。所有材料備齊，將蛋黃、蛋白分開。
蛋黃、15g砂糖、鹽混合打發備用。
蛋白、75g砂糖分批加入打發鋒譁預熱烤箱180℃10分鐘。
蛋白打發後，依序銀逗行加入蛋黃糊、百香鳳梨果醬、低筋麵粉、牛奶、油拌勻倒入戚風模放入烤箱（精工牌180℃/45分鐘）指猛中下位置。出爐。
10樓：單身戒嚴令
蛋白打發後，依序加入蛋黃糊、百香鳳梨果醬、低筋麵粉、牛奶、油拌勻倒入戚風模放入烤箱（精工牌180℃/45分鐘）中下位置蛋白打發後，依序加入蛋黃糊、百香纖瞎鳳梨果醬、低筋麵粉、牛奶、肢豎橘油拌勻倒入戚風模放入烤箱（精工牌180℃/45分鐘）中下歷團位置。
11樓：仉玉軒
蛋白中加入幾滴白醋。電動打蛋器高速攪拌至起泡。分3次加入白砂糖，猛兄用中速攪拌。
蛋白攪拌至硬性發枝舉襲泡，拉起打蛋頭，可以看見倒立的答櫻小三角即可成為蛋白糊。預熱烤箱150度，把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
12樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
百香果鳳梨蛋糕做出來的味道會比較清香，果味濃郁。
正常櫻芹做戚風蛋糕做好之後，在裡面加入嫌頌脊百香果和鳳梨果肉攪拌均勻，即可考的時候，就會有叫芹滲香濃的味道出現。
13樓：牧曉絲
再加入新鮮百香果汁拌勻後，加銀遊入剪成小丁的鳳梨果乾並拌勻 步驟6麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平鋒核銷，放入預熱170度烤箱氏旁烤。
14樓：爺爺的爺爺
我覺得首先要準備好今天製作這道百香果鳳梨忌廉蛋糕所需要用到的全部食材。
鳳梨蛋糕的製作方法
15樓：0澤國a網盤
用料8寸蛋糕胚 1個。
淡忌廉 500克。
白砂糖 50克。
香草精 3滴。
鳳梨 適量。
薄荷葉 2片。
幹玫瑰花瓣 適量。
鳳梨蛋糕的做法。
8寸蛋糕胚做法：
然後用蛋糕刀均勻的切三等份。
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打發忌廉時，提前把盆和攪拌頭放冰箱冷藏。
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倒入淡忌廉、白砂糖、香草精，打發忌廉。
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打至9分發。
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再上最後一層蛋糕胚，儘量抹平，裱花，放上鳳梨片，薄荷葉請點選輸入**描述。
撒上玫瑰花瓣，完成。
請點選輸入**描述。
小貼士用時：1小時。
成本：60塊。
雪梨蛋糕的做法步驟圖，雪梨蛋糕怎麼做好吃
16樓：如意三人行
用料低筋小麥粉100克。
色拉油100cc
雞蛋2個。三溫糖100克。
胖打粉2克。
雪梨3個。日本清酒（或白葡萄酒）
檸檬1個。三溫糖（煮梨材料）45克。
雪梨蛋糕的做法。
準備好蛋糕生地材料。 準備好煮黎材料。檸檬榨汁待用。
梨洗淨去皮去核，2個梨各切16等分的片，1個梨切碎塊。 用不粘鍋放入梨片梨塊，先後倒入糖、酒、檸檬汁，不用攪拌。
上氣後，蓋上蓋兒小火煮13分鐘。 看到梨塊兒呈淡黃色透明狀就好了，熄火揭蓋待用。
把雞蛋液體和三溫糖、色拉油入盆中攪拌均勻。麵粉和胖打粉混合均勻，過篩放入雞蛋液體中。分2次放入，攪拌均勻。
放入煮好的碎黎塊兒。拌均勻， 模子鋪好烘烤紙。
邊緣擺好煮好的梨片，擺的時候，一定要梨心朝上，中心空的地方放上一些梨泥。到上準備好的蛋液。
入180度烤箱烤30分，以防烤糊放上錫紙繼續烤20到30分，用竹籤扎一下沒有液體帶出就好了。（放錫紙後我考了近40分才烤好，時間根據自家烤箱火力大小調整為好）
烤好後的蛋糕待不燙手時，要倒扣在盤子上，使下面的梨片朝上，即可享受了。
鳳梨蛋糕怎麼做
17樓：網友
食材用料。
1.鳳梨果醬50g
1.牛奶50g
1.檸檬皮半顆。
2.蛋黃5個。
2.油40g
3.中筋麵粉70g
4.蛋白5個。
4.糖50g
4.檸檬汁半顆。
鳳梨蛋糕的做法。
1.所有1.材料混合備用。
2.材料先混合攪打均勻，再加入3.拌勻。
3.材料打蛋白霜：先以中速打蛋白，糖、檸檬汁分兩次加入，再以快速攪打，最後以低速打一分鐘，至乾性發泡。
4.混合1-3的步驟材料，快速半勻入模，放入預熱好的烤箱，165度40分鐘。
5.冷卻後即可享用！
18樓：買簫笛
前言 菠蘿的酸甜與黃油蛋糕搭配起來，一點都不油膩！
雪梨夾心忌廉蛋糕怎麼做
19樓：小小雄
準備食材 －
6寸橙汁戚風蛋糕2片雪梨1個淡忌廉150克柑2個士多啤梨果醬一大匙手指餅一包絲帶1條食用色素1滴。
步驟 －1.淡忌廉用高速打至8~9分發；
2.取一片戚風蛋糕，抹上士多啤梨果醬（因為想起用的是淡忌廉沒味道，所以加點果醬）；
3.取一大勺打發好的忌廉抹上；
4.在忌廉上面鋪上一層切碎的雪梨丁。
5.蓋上另外一片戚風蛋糕片；
6.取2~3勺忌廉把上面和旁邊抹平；
7.用手指餅圍著蛋糕一圈，綁上絲帶，上面用柑圍著邊擺一圈；
8.取小勺忌廉在碗裡，滴上1滴食用色素，用竹籤調勻，直接用竹籤粘上在蛋糕上寫字。
小貼士 －1：對於新手來說，抹平忌廉不是一件容易的事情，最好的辦法就是抹好忌廉以後用餅乾在四周圍上一圈，紮上絲帶，整個蛋糕生色不少； 2：動物性淡忌廉比植物性甜忌廉味道好很多，不過，因為淡忌廉沒甜味，所以，配搭一些甜的果醬一起使用會更美味； 3:
一定要提前做好戚風蛋糕，不然會更加的手忙腳亂。象我這樣白天沒時間的，就在前一天晚上做好，放進冰箱冷藏就行了。
戚風蛋糕做法，6寸的戚風蛋糕的做法
您可以試試下面的做法 主料低筋麵粉 100克 調料雞蛋 5個 牛奶 40克 玉米油 40克 8寸蛋糕模 1個 細砂糖 70克 廚具電烤箱 打蛋器 1 準備好所需的原料。2 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中 低筋麵粉過篩兩遍，待用。3 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。4 ...
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什麼蛋糕叫戚風蛋糕，為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
自 chiffon 一詞，絲綢的意思，形容蛋糕的質地柔軟，戚風，英文chiffon譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點 蛋香 油香 ...