1樓：最愛幻雪寶兒
用料雞蛋 5只
黃油更香，（或植物油） 40g
牛奶（或水） 50g
糖（一半放蛋白一半放蛋黃糊） 70g
低粉 85g
完美的戚風蛋糕（烘培小白一次成功）的做法
食材大團結合照
打蛋白，分三次加入白糖把蛋白打發至硬性發泡可以拉出小勾勾就好了！
把除了麵粉外的食材加入蛋黃裡繼續用剛才打完蛋白的機子慢速打均勻蛋黃，省了洗機子的步驟蛋黃糊攪拌又快又均勻）使得油水蛋混勻！然後加入低粉繼續打至沒有顆粒就ok了，不需要打太久！打蛋黃糊的時候可以開烤箱預熱150度啦！
打均勻蛋黃糊之後的狀態
把蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，用j字型的方式從碗底往上翻拌，動作要快要輕！
翻拌均勻迅速倒入8寸模具裡輕震幾下震出大氣泡，有小泡也無妨！
先160度20分鐘，再150度20~30分鐘，看各家烤箱脾氣！
如果在模具底部墊張烘培用紙你會發現好處是大大的贊！……此處省略100字
想要輕鬆脫模就在烤好拿出來後放桌面或凳子上隔20~30釐米高處輕摔幾下，看到邊緣已經不貼著模具壁就可以頂住活底模具底部壓出來啦……
2樓：合肥歐米奇西點學院
雖然戚風蛋糕是很基礎的蛋糕胚，但是想要把戚風蛋糕胚做好還是非常難的，注意的地方還是有很多，來合肥omick，專業老師手把手教學
可愛的戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：佳華升文
可愛的戚風蛋糕的做法
將蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆裡，蛋黃盆加入35克白砂糖，30克玉米油，50克熱水用手動打蛋器攪勻可愛的戚風蛋糕的做法 步驟1
麵粉過篩後加入蛋黃盆中，攪勻成醬紫可愛的戚風蛋糕的做法 步驟2
蛋清盆加入25克白砂糖，擠5滴鮮檸檬汁可愛的戚風蛋糕的做法 步驟3
電動打蛋器高速打發4分鐘後低速打發2分鐘，打發的時候不停快速轉動盆，打發成像醬紫可愛的戚風蛋糕的做法 步驟4
把蛋白霜分三次加入麵糊中，z型手法攪勻，千萬不要劃圈可愛的戚風蛋糕的做法 步驟5
**模具刷層玉米油，烤箱預熱180度，蛋糕糊倒入模具8分滿可愛的戚風蛋糕的做法 步驟6
烤箱中層180度上下火20分鐘，表面金黃即可，出爐後趁熱脫模
4樓：王培信
用料 蛋糕粉 70克 雞蛋 3個 白砂糖 35克入麵糊 25克入蛋白 玉米油 30克 熱水 50克 檸檬汁 5滴
可愛的戚風蛋糕的做法
將蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆裡，蛋黃盆加入35克白砂糖，30克玉米油，50克熱水用手動打蛋器攪勻
麵粉過篩後加入蛋黃盆中，攪勻成醬紫
蛋清盆加入25克白砂糖，擠5滴鮮檸檬汁
電動打蛋器高速打發4分鐘後低速打發2分鐘，打發的時候不停快速轉動盆，打發成像醬紫
把蛋白霜分三次加入麵糊中，z型手法攪勻，千萬不要劃圈**模具刷層玉米油，烤箱預熱180度，蛋糕糊倒入模具8分滿烤箱中層180度上下火20分鐘，表面金黃即可，出爐後趁熱脫模
5樓：合肥歐米奇西點學院
基礎戚風蛋糕胚對於做西點的人來說都是最基本的，但是並不是所有人都可以做好的，其實做出一個完美的戚風蛋糕還是很不容易的，建議還是去專業學校學習
巧克力鬆餅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：柳笛輕揚
食材雞蛋2個，細砂糖140克，蜂蜜20克，牛奶40克，低筋麵粉120克，可可粉20克，泡打粉4克，無鹽黃油120克 準備1
將低粉、泡打粉、可可粉混合篩；
2將無鹽黃油放入碗中用熱水融化；
3將烤箱預熱至190度
end做法
將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散；
在雞蛋中加入細砂糖，充分拌勻；
加入蜂蜜、牛奶拌勻；
加入黃油拌勻；
加入低筋麵粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌勻（這招我是從菁制美食那兒偷師的，比用工具攪拌管用多了！）
倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分鐘（視不同性格的烤箱而定）出爐放涼後，撒上糖粉。
7樓：雲南新東方烹飪學校
用料牛奶160g 、雞蛋 一個、無鹽黃油 120g、低筋麵粉（美枚）250g、 可可粉（法芙娜） 50g 、細砂糖70g、泡打粉10g、 黑巧克力30g（另10g撒蛋糕表面）
做法烤箱預熱180度上下火。
黃油隔水融化
牛奶加雞蛋打散。把融化的黃油加入牛奶雞蛋液。（黃油不能溫度過高，會讓雞蛋結塊）
低粉、可可粉、泡打粉混合過篩後與細砂糖混合均勻。一起加入步驟3，用刮刀攪拌均勻。
把30g巧克力豆加入步驟4。如果這時蛋糕醬料太稠可適當再加點牛奶。
把蛋糕糊倒入紙杯到3/4滿，並在表面再撒上3、4顆巧克力豆。
送入預熱好的烤箱，烤制15-20分鐘。出爐放涼！趁熱食用也可以。
裱花小蛋糕系列的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：雲南新東方烹飪學校
裱花蛋糕的做法
將戚風蛋糕片去頂部不齊整的部分，儘量將頂部片平將蛋糕攔腰片開，中間抹上果醬，然後蓋上上半部分，放到微波爐的轉盤上用蛋糕抹刀將奶油抹到蛋糕坯上，頂部抹勻，側面也抹勻將打發好的奶油放到裝了裱花嘴的裱花袋裡，底部擠上花邊，頂部也擠上花邊蛋糕的創意可以自己隨意遐想，我做的是玫瑰花，一般吧，我自己認為，粉色的奶油，我加的是草莓汁，綠色的葉子我是加的抹茶粉這兩樣東西雖然顏色不是很鮮豔，但是絕對的健康
將草莓洗淨控淨水分，對半切開，擺到蛋糕上邊
9樓：匿名使用者
用料小紙託蛋糕 若干
淡奶油卡仕達醬
裱花小蛋糕系列的做法
用小號紙託做戚風小蛋糕
用低粉30克，牛奶200克，糖30克，雞蛋1個，香草精數滴做卡仕達餡裱花。第一次做卡仕達餡，在裡面加了些好時可可糖漿，想裱個玫瑰造型，可總也出不來這個效果，傷心啊！
戚風蛋糕做法，6寸的戚風蛋糕的做法
您可以試試下面的做法 主料低筋麵粉 100克 調料雞蛋 5個 牛奶 40克 玉米油 40克 8寸蛋糕模 1個 細砂糖 70克 廚具電烤箱 打蛋器 1 準備好所需的原料。2 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中 低筋麵粉過篩兩遍，待用。3 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。4 ...
戚風蛋糕卷的做法，戚風蛋糕的製作方法
你可以到專業的培訓機構去了解一下 戚風蛋糕的製作方法 正宗餅店戚風蛋糕配方及手法分享，0失敗 食材雞蛋 5個 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 糖 加入蛋黃 30克 玉米澱粉 10克 玉米油 60克 糖 加入蛋白 60克 檸檬汁 3克 方法 步驟 1分離蛋黃和蛋清。2蛋黃中加入30克白糖拌勻。3向蛋...
6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼，6寸的戚風蛋糕的做法
用料 雞蛋3只 玉米澱粉5g 色拉油35g 牛奶40g 細砂糖60g 低粉52g。完美戚風蛋糕 6寸配方 的做法 1 蛋清 蛋黃分離。如下圖所示 2 牛奶 色拉油 混合乳化均勻。如下圖所示 4 再將蛋黃加入，用翻拌的手法攪拌均勻，備用。如下圖所示 5 蛋清高速打發，出現大魚眼泡泡後加入1 3細砂糖，...