1樓：匿名使用者
金鳴牌味多寶美極鮮，讓湯更入味。
2樓：匿名使用者
雞殼 豬後退骨！ 生薑，，，還有 不說了。
調高湯加什麼調料味道更鮮香呢？
3樓：仁芷文
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。
毛湯大量用於普通烹調，都是連續滾煮，連續取用補水。
原料一首公升般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
奶湯。奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
清湯。清湯分普通清悔信湯和精製清湯。
1．普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。
火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
2．精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。
這一精製過程叫「吊湯」，精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。
這樣精製過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香，常用於高檔菜餚的製作，代表菜餚：開水白菜。
花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克。
老薑10克、大蔥15克。
b.材料：牛油1千克、八角20克、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克。
c.材料：牛肉25000克、牛後腿骨10000克、胡蘿蔔2000克、白蘿蔔2000克、洋蔥 1500克。
西紅柿500克、水100公斤。
d.調味料：白酒1200克、醬油半瓶、雞精粉100克、糖200克、鹽100克、
牛肉高湯製作過程。
1.將a材料用布袋包起來做成滷包。
2.將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3.牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。
4.牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5.牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。碧芹輪。
6.將100公斤水燒開+1，+滷包，+5。調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮乙個半鍾。
7.將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。
8.再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯。
什麼食材放高湯裡提鮮
4樓：乾萊資訊諮詢
高湯裡提鮮可以放花菇、薑片、紅棗。具體做法如下：
準備材料：烏雞、花菇、姬松茸、雞縱菌、薑片、紅棗、無花果、鹽。
一、準備材料。
二、花菇、姬松茸、雞縱菌都是幹品，需提前用清水泡透。
三、取乙個湯鍋，放入適量的清水，把烏雞、瑪卡、紅棗等材料放入鍋內。
四、喚衝明待烏雞等 材料和告判拿煮30分鐘後加入雜菇，大火煮沸。
五、瑪卡雜菇烏雞湯大火轉小火再煲小時左右，下鹽調味。
六、放夠了鹽的烏雞湯再繼續煲3分鐘左右，即可關火。
湯要鮮放什麼料
5樓：
摘要。親親，很高興為您解答；湯裡放什麼香料提鮮：燉湯可以放這兩種香料白芷和高良薑，湯越燉越濃稠，味道也越來越香，越來越鮮美。
親親，很高興為您解答；湯裡放什麼香租野料提鮮：燉湯可森旦以放這兩種香料白芷和弊春喊高良薑，湯越燉越濃稠，味道也越來越香，越來越鮮美。
親親，知識拓展：白芷，是一種營養價值極高的yao材，也可以當做食材香料。它的根含有當歸素、白當歸素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一運和臘種類當歸酸的有機酸，此外還含有白芷du素。
味辛，xing溫；歸肺、胃、大腸經；芳香公升散。具有祛風解表，散寒止痛，除溼通竅，消腫排膿的旁滑功效。主治風寒感冒，頭痛，眉稜骨痛，齒痛，目癢淚出，鼻塞，鼻淵，溼盛久瀉，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，瘙癢疥癬，du蛇咬傷等。
高良薑，表面棕紅se至暗褐se，有細密的縱皺紋及灰棕se的波狀環節，氣香，味辛辣，xing熱。有溫胃止嘔，散寒止痛的功效。長用於**脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。
我們用高良薑燉肉燉湯時，高良薑自棚橡己還散發出不同的香味兒，不但可以快速的將肉裡面的腥味去除，還能促進肉香味散發出來。
高湯是什麼調料啊？
6樓：那個閃電
主料：豬腿骨2根。
輔料：姜5塊、黃芪3片、乾草3片、當歸10g、黨參2根、鹽2勺步驟：1.根豬腿骨從中間砸斷。溫水清洗乾淨。
2.準備姜5塊 黃芪3片、甘草3片、當歸10克、黨參2根。
3.豬腿骨先焯3-5分鐘，去除肉裡的血沫子。
4.焯過的豬腿骨撈出來溫水裡沖洗2-3次，再次把血沫子和雜質沖洗乾淨。多清洗幾次才能讓湯更清澈。
5.砂鍋重新注滿清水，加入豬腿骨和滋補食材。
6.燒開後如果有血沫子，在用勺子撈出。小火加蓋煮3-4個小時。出鍋前30分鐘加2勺鹽。中間湯蒸發掉的比較多的話可以加些開水進去。
7.煮好的湯撈出骨頭，放置不燙手的時候用過濾網出湯，過濾後湯裡無雜質，只有少許油星。把湯放在冰箱冷場後湯裡的少許油會凝結成塊，再次過濾後就會完全無油。湯十分清澈。
7樓：匿名使用者
高湯是用雞架和棒骨熬得清湯，買的話沒必要，做菜防這個的作用和水一樣，只是它比水有營養，更鮮，味道更好。
8樓：匿名使用者
現在應該可以買到了，有看過林依輪的廣告嗎？叫濃湯寶，放高湯的目的很簡單，就是要烹調出味道極美的菜餚，高湯經過大師傅精心熬製，富含豐富的營養，和極其鮮美的味道，是烹調上等菜餚的必備原料，家庭是沒必要用的，雞精就是為家庭做菜熬湯所準備的代替高湯的東西。
面裡放什麼調料會使麵條更筋道？
在無法改變麵粉中蛋白質含量的情況下，往麵粉里加入鹽，可使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，麵條更筋道，因此掛麵產品大多都有 鹽 這個配料。 在麵糰中加入鹼，也可使麵條更筋道，但是會破壞麵粉中的維生素b和b，使其營養價值下降。 在和麵時加雞蛋，蛋清的蛋白質可增加麵條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂可讓麵條口感滑爽...
餛飩湯要放什麼調料，餛飩湯怎麼調味道好呢放什麼調料
調料準備 香油適量 鹽適量 香菇醬適量。食材準備 韭菜250克 雞蛋50克 餛飩皮100克 小蝦米50克。步驟 1 把雞蛋打進碗裡，打發 2 起油鍋，倒入雞蛋液 3 然後用筷子快速切開雞蛋，倒入韭菜 4 加入適量的鹽 5 再加入適量的香油 6 拌均勻即可 7 取一塊餛飩平放掌心，上面加入適量的韭菜餡...
冷盤裡放什麼調料味道好吃
可以放鹽 雞精 生抽 槐咐香油 辣椒油 花椒油。涼拌是指將一些食材不經過加熱，或在加熱後使其冷卻，再加入調味料搭配入味的烹調方法。適合涼拌的蔬菜有些共同點 槐橋如氣味鉛明純獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞...