1樓：網友
1、在無法改變麵粉中蛋白質含量的情況下，往麵粉里加入鹽，可使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，麵條更筋道，因此掛麵產品大多都有「鹽」這個配料。
2、在麵糰中加入鹼，也可使麵條更筋道，但是會破壞麵粉中的維生素b1和b2，使其營養價值下降。
3、在和麵時加雞蛋，蛋清的蛋白質可增加麵條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂可讓麵條口感滑爽，營養也更加豐富。
2樓：在艾菲爾鐵塔喝可樂的趙雲
加鹼：麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失。
加雞蛋：讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。
加鹽：在麵條中加鹽，也能讓麵條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋裡放點鹽，也不會造成糊湯。
面裡放什麼調料會使麵條更筋道_百。
3樓：陌陌屯
面裡放適量小蘇打能使麵條更筋道，不易化湯，吃了更有「勁」。
4樓：李吳傑
和麵時放雞蛋或者少許食鹽，會使麵條更筋道。
5樓：危妙婧
和麵的時候放個雞蛋和鹽。把面和的硬點光滑多揉一會。這樣一趕出的麵條筋道可口。
6樓：晉樂家
面裡一般加點鹽或者是雞蛋這樣做出來的麵條一般都比較清淡一些。
7樓：吾影
和麵時放食用明膠，麵條最筋道。
8樓：帳號已登出
面裡面放雞蛋是可以起到勁道的。
9樓：環靈楓
發條的會是麵條雞蛋，應該是彭發技師比較好的。
10樓：海天二度
你發什麼挑著會使麵條給你們放一些花椒大料就可以了。
11樓：數碼寶貝
想要麵條吃起來很筋道，在和麵的時候可以加入一點食用鹽跟乙個雞蛋，把面和成稍微硬一點的。然後再醒發半小時左右。這樣做出來的麵條就會更筋道。
12樓：熬禿了
煮麵條也有技巧能讓麵條更勁道。
首先，水最好是實際所需麵湯的3-5倍，水多一點麵條煮的時候能分散的開，不容易糊爛，熟了之後更勁道。
其次，大火煮開水沸騰的正好時，快速下入麵條。當再次沸騰起來之後，要快速把火調整至最小檔位保溫微沸即可。如果仍然大火煮容易煮的太多軟爛。
最後，在控制好每日鈉離子攝入總量的前提下，麵湯中加入一些鹽和食醋，有助於提高沸點讓麵條更耐煮不軟爛。
13樓：凌晨一點半的星星
和麵的時候可以新增一點食用鹽，然後面和的硬一點，再醒發半個小時左右，這樣做出來的麵條特別筋道有嚼勁。
14樓：念念不忘故鄉
放適量的鹽可以讓麵條更勁道。
15樓：漣夢
在麵條快煮開時候放一丟丟鹽就可以了。
做麵條時放調料很重要嗎？
16樓：匿名使用者
我覺得吧調料關於做出一碗好吃的面來說是極其重要的。 不同的調料可以做出不同口味胡敬的麵條。 調味料需求與製造的麵條相匹配。
不同的麵條運用不同的調味料。 一般來說，最好加辣椒油、香油、香油。 比方面條是我們經常吃的主食之一。
它們既便當又甘旨，並且製造方法有很多種。 面褲枯慎條在全國各地以不同的方敗棗法食用和製造。 重慶小面、蘭州小面、武漢熱乾麵、炒麵等等、醬面等等，每一種面都有它的忠誠粉絲。
調料需求根據自己要做的面來調配，不同的面有不同的調料。 一般來說，最好加辣椒油、香油、香油。 假如味道重一點，可以在煮清面的時分加幾滴醬油。
味道剛剛好。 加上這三個小菜，麵條就好吃了。 1.
西紅柿。 煮麵的時分，可以放乙個西紅柿，煮成西紅柿麵湯。 這樣的麵條也很好吃。
2、大白菜。 白菜拌麵也很常見，所以煮麵的時分可以放一把白菜。
3。 海帶。 煮麵的時分還可以放半片紫菜，這樣煮出來的面味道很好，還有一點海鮮的味道。
麵條裡面放什麼才使麵條更筋道 有人說放食用膠有人說放鹼哪個正確
加膠加鹼都不對，也不健康。要增加麵條的筋道，和麵時在麵粉中加入雞蛋和食鹽，做出的麵條口感潤滑有嚼頭。用胡蘿蔔汁 芹菜汁 菠菜汁加入雞蛋和麵，麵條也很筋道。加工生產麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面 燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度 耐煮時間長，...
下麵條要放什麼調料，下麵條需要的調料是什麼
對於一個愛吃麵條的人，你得先回答你要做什麼麵條？湯麵，撈麵，蒸麵，涼拌麵，餄絡，燴麵，炸醬麵 每一種面放的調料不一樣的，不過多不過是油 鹽 蔥花 老抽 甜麵醬 辣椒 醋等廚房常見的。下麵條需要的調料是什麼?依次順序 鹽 在水開了，麵條放進去以後 雞精 放味精前隨便什麼時候 味精 快熟的時候 油 放味...
麵條裡放什麼化工原料才有筋道,加什麼原料可以使麵條又筋道又透亮
麵粉改良劑是對面粉增白增筋和促進成熟作用以提高烘焙製品品質的一類食品新增劑。過去人們大量使用溴酸鉀，已被世界衛生組織和fda認定具有較強致癌性，歐美早已禁用。ada是當今國際上風行和公認的可安全用於食品的麵粉改良劑。是溴酸鉀的理想替代品。ada在麵粉熟化處理方面，能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使麵粉筋...