1樓：深圳冠亞水分儀科技
水分是大麥的重要組成部分， 水分含量的高低關係到大麥的儲存、加工等各個環節， 因此如何準確地測定出大麥水分的含量， 是檢驗工作者的責任。
傳統測定方法：儀器、裝置：、電熱恆溫箱、穀物選篩、天平(感量 g) 、實驗室用電動粉碎機、水分盒、玻璃皿、備有變色矽膠的乾燥器。
比較費工費時，能耗高，資料偏差大，檢測過程要4h. 但是深圳冠亞wl-70大麥水分測定儀是老品牌，檢測樣品幾分鐘即可出結果，用於糧食收購、小麥加工收購、玉公尺加工收購、飼料加工、玉公尺芯、飼料、油菜籽、稻穀收購、穀物、稻殼、豆粕等糧食行業中的實驗室與生產過程中樣品水分值的測定。
硬麥和普通小麥的蛋白質和澱粉含量的差別是多大
2樓：
摘要。您好，硬麥（hard wheat）：
凡角質部分佔糧粒橫截面二分之一以上的籽粒稱角質粒，含角質粒70%以上的小麥稱為硬質小麥。小麥籽粒同時含有蛋白質和澱粉。蛋白質硬，半透明有亮澤，呈角質狀態；澱粉鬆軟，白色。
人們根據兩者所佔的比例多少，將小麥籽粒分為硬質小麥和軟質小麥，這些都是相對而言。含有蛋白質多的小麥品種，稱硬質小麥，它的容重重，蛋白質含量高，麵筋多，用磨面機磨出來的麵粉質量高，適口性好，適合做各種麵食品，尤其適合做麵包。
農藝性狀方面，其種子休眠期較長，在成熟期間遇陰雨不易發芽。同硬小麥相反，粉質小麥澱粉多，蛋白質少，所以質軟，麵筋少。
按我國的標準，軟質小麥是指粉質率不低於70%的小麥。軟麥的胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，亦稱為粉質；就小麥籽粒而言，而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。軟質粒小麥磨出的麵粉質量較差，適口性較差，做成的麵食品過於鬆軟，不能用來做麵包，麵粉機械磨出的麵粉只。
硬麥和普通小麥的蛋白質和澱粉含量的差別是多大。
您好，硬麥（hard wheat）
凡角質部分佔糧粒橫截面二分之一以上的籽粒稱角質粒，含角質粒70%以上的小麥稱為硬質小麥。小麥籽粒同時含有蛋白質和澱粉。蛋白質硬，半透明有亮澤，呈角質狀態；澱粉鬆軟，白色。
人們根據兩者所佔的比例多少，將小麥籽粒分為硬質小麥和軟質小麥，這些都是相對而言。含有蛋白質多的小麥品種，稱硬質小麥，它的容重重，蛋白質含量高，麵筋多，用磨面機磨出來的麵粉質量高，適口性好，適合做各種麵食品，尤其適合做麵包。
農藝性狀方面，其種子休眠期較長，在成熟期間遇陰雨不易發芽。同硬小麥相反，粉質小麥澱粉多，蛋白質少，所以質軟，麵筋少。
按我國的標準，軟質小麥是指粉質率不低於70%的小麥。軟麥的胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，亦稱為粉質；就小麥籽粒而言，而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。軟質粒小麥磨出的麵粉質量較差，適口性較差，做成的麵食品過於鬆軟，不能用來做麵包。
麵粉機械磨出的麵粉只。
適於生產餅乾、糕點等食品。做餑餑易開裂，俗稱「笑」，包餃子易碎皮，做麵條易糊面；其種子休眠期短，在成熟期間遇陰雨易發芽。所以，小麥品種的發展趨勢是朝向硬質小麥的，現在推廣的優質小麥就是硬質小麥。
小麥澱粉檢測與無水乙醇的比例
3樓：
摘要。小麥澱粉檢測與無水乙醇的比例是一種常見的檢測方法，主要用於對小麥澱粉的含量進行檢測。具體來說，該方法是利用酚-硫酸法對小麥澱粉進行定性定量檢測。
在檢測過程中，利用適量的無水乙醇將小麥樣品的澱粉溶解，依靠酚-硫酸法對澱粉溶液進行反應，從而測定澱粉的含量，得出檢測結果。一般來說，小麥澱粉檢測與無水乙醇的比例為10：1，即每1克小麥樣品需新增10毫公升的無水乙醇。
小麥澱粉檢測與無水乙醇的比例是一種常見的檢測方法，主要用於對小麥澱粉的含量進行檢測。具體來說，該方法是利用酚-硫酸法對小麥澱粉進行定性定量檢測。在檢測過程中，利用適量的無水乙醇將小麥樣品的澱粉溶解，依靠酚-硫酸法對澱粉溶液進行反應，從而測定澱粉的含量，得出檢高派測結果。
一般來說，小麥澱粉檢測與戚譽賀無水乙醇的比例為10：1，即虛櫻每1克小麥樣品需新增10毫公升的無水乙醇。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
小麥澱粉檢測與無水乙醇的比例是一種常見的檢測方法，主要用於對小麥澱粉的含量進行檢測。具體來說，該方法是利用酚-硫酸法對小麥澱粉進行定性定量檢測。在檢測過程中，利用適量的無水乙醇將小麥樣品的澱粉溶解，依靠酚-硫酸法對澱粉溶液進行反應，從而測定澱粉的含量，得出檢高派測結果。
一般來說，小麥澱粉檢測與戚譽賀無水乙醇的比例為10：1，即虛櫻每1克小麥樣品需新增10毫公升的無水乙醇。
生物問題大麥中的澱粉含量有多少
4樓：天文小築
澱粉含量60%～65%
大麥主要由穀皮、胚、胚乳三部分組成，其中谷皮含量為大麥幹物質的7%～13%，胚含量為2%～5%，胚乳為80%～85%。大麥中各成分含量有乙個大致的範圍，所佔百分比分別為：
粗蛋白質 8～14 澱 粉 60～65半纖維素 8～10 纖維素。
氨基酸 核 酸。
水分 11～15 類 脂 2～3蔗糖 1～2 無機鹽 2～3
如何測小麥粗蛋白中的各種蛋白的含量
5樓：荊廣孛幻梅
摘 要：蛋白質是小麥籽粒的主要營養成分，也是評價小麥品質的重要指標。通常按溶解性不同，將小麥蛋白分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白，小麥品質與各蛋白組分含量和比例密切相關。
本文從蛋白組分的組成結構、積累規律、影響因素和對加工品質的影響等方面，對小麥蛋白各組分的研究應用進行了總結，並對其研究前景進行了展望。
摘要：採用蛋白質連續累進提取法與組分快速提取法測定了21個小麥麵粉樣品的蛋白質組分， 以比較兩種蛋白質組分分析方法的特點。連續累進提取法將小麥蛋白質分離成清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白；快速提取法將小麥蛋白質分離成單體蛋白、可溶性谷蛋白和不溶性谷蛋白。
結果表明： 單體蛋白與清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白含量及清蛋白、球蛋白、谷蛋白之和均無關係； 可溶性谷蛋白含量與清蛋白、弱化度呈負相關， 與醇溶蛋白、谷蛋白、沉澱值呈極顯著或顯著正相關； 不溶性谷蛋白與醇溶蛋白、谷蛋白、沉澱值、穩定時間、評價值、弱化度呈極顯著或顯著相關。連續累進提取法適合於小麥品質常規檢測， 快速提取法適用於小麥早代材料品質檢測。
兩種方法對於**小麥的加工品質有著相同的重要作用， 應根據樣品量及檢測精度進行選擇。
便宜的蛋白質食品，什麼食物便宜,蛋白質含量高？
吃粉 一勺均價8 10元 大概20 24g蛋白質 優勢不用我詳述 從 方面考慮 雞蛋就是最便宜的 一斤打死超不過6塊 就能獲得40g蛋白質 哪怕去黃也有20g 並且非常容易吸收 腸胃壓力小 算是常見的天然健美食物 要高蛋白的 的確有 去皮雞肉 水煮後的飼料雞異常難吃 你會發現吞蛋清是多麼的享受 牛排...
常用的蛋白質含量測定方法有哪些，國家標準檢測蛋白質含量測定方法
凱氏定氮法 原理 蛋白質平均含氮量為16 當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強鹼性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最後用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋白質含量。雙縮脲法 原理 尿素在180 下脫氨生成雙縮脲，在鹼性溶液中雙縮脲可與cu2 形成穩定的紫紅色絡...
大米的蛋白質含量有多少
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80 賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。大米蛋白質的生物價 bv值 為77，蛋白質效用比率 per值 為2.2 小麥為1.5，玉米為1.1 蛋白質的可消化性超過90 均高於其它穀物，因此大米蛋白質的...