1樓：匿名使用者
食材衝攜：蛋白：2個（約60g），玉公尺油：
30g，低筋麵粉：40g，細砂糖：30g，鹽：
無需將蛋白打發）。2、加入提前過篩的低粉，用蛋抽z字形拌勻。3、加入白芝麻拌勻。
4、最後加入玉公尺油，拌勻成均勻細膩的麵糊。
5、把散配伏麵糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理平整。6、在提前預熱的烤箱內，中層170度烘烤18分鐘左右。（烘烤10分鐘時，裡外調換烤盤。
7、觀察到薄脆餅乾的邊緣變黃，出爐，把油布輕輕賣耐撕下，趁熱用菜刀將薄脆切塊。8、簡單又美味的「芝麻蛋白脆薄片」就做好了，開吃吧~
0失敗tips：乾貨看這裡。1、脆薄片的關鍵就是薄，所以鋪在烤盤上的麵糊薄薄一層即可。
2、烘烤至一半時間，將烤盤裡外對調，可以讓薄脆受熱更均勻，因為家用烤箱普遍有受熱不均勻的情況。3、烘烤時會有出油的情況，是正常的，烘烤完畢就會被正常吸收。4、脆薄片放涼後，口感是脆的，如果不脆，說明時間不夠。
就回爐再烘烤1-2分鐘即可。5、餅乾容易吸溼，建議冷卻後密封儲存。
2樓：葉青萱
食材。蛋白120克。
低筋麵粉100克。
玉公尺粉8克。
酥油30克。
鹽1克。白糖粉80克。
黑白芝麻租碧20克。
用餐人數：步驟。
主料：蛋白120克、低筋麵粉100克、玉公尺澱粉8克 輔料：酥油30克、糖粉80克、鹽1克、黑白芝麻20克。
將酥油放入微波爐加熱融化待用。
蛋白120克（約5個雞蛋的量），加入糖粉、鹽。
用手動打蛋抽攪拌均勻。
攪拌到含型純糖粉融化即可，接著放入軟化的酥油。
攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和玉公尺澱粉。
攪拌到均勻無顆粒即可，倒入混合好的白芝麻和黑芝麻。
攪拌均勻。在烤盤上鋪上油紙或油布，刷上一層植物油，用湯匙挖半勺，倒在油紙上並均勻攤開談咐，儘可能薄厚均勻，每次攤的麵糊不要太多，越薄越香脆。
烤箱160度預熱2分鐘，加烤盤，烤16分鐘，到10分鐘的時候，隨時開始觀察顏色，表面上色即可取出。
取出後用刮板把薄餅取下來，迅速按壓一下，不然容易起翹。
餅乾要如何做才酥脆 酥脆的餅乾怎麼做
3樓：雙麗劍
1、首先，加了雞蛋的相對來說比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些，熟雞蛋剝掉外殼，去除蛋白，蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
2、麵粉和玉公尺澱粉準備好，黃油未軟化就打發。麵粉與玉公尺澱粉1:1放入盆中，加入玉公尺澱粉可代替黃油做出酥脆的口感，將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
3、加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些，白芝麻放進去，用量的多少自己掌握，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，麵粉以及別的粉類沒過篩，烤箱溫度不均勻。
4、將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水。 揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘。
5、冷藏完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀，用手輕輕壓扁，乙個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。把餅乾擺入盤中，烘烤火力不可過低，不然容易變幹。
6、最後，放進微波爐高火3分鐘，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要，取出翻面，低筋麵粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉，再高火微2到3分，一定要徹底晾涼再裝盒。
薄脆餅乾的做法，薄脆餅乾怎麼做好吃，薄脆餅乾的家常
步驟薄脆餅乾的做法步驟11.主料 蛋白120克 低筋麵粉100克 玉米澱粉8克 輔料 酥油30克 糖粉80克 鹽1克 黑白芝麻20克 薄脆餅乾的做法步驟22.將酥油放入微波爐加熱融化待用 薄脆餅乾的做法步驟33.蛋白120克 約5個雞蛋的量 加入糖粉 鹽 薄脆餅乾的做法步驟44.用手動打蛋抽攪拌均勻...
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