1樓：匿名使用者
衛氏麻辣兔做法如下：
食材用料：兔肉500克、姜適量、蒜適量、八角少許、花椒少許、香葉少許、辣椒少許、料酒適量、前禪油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許。
菜譜做法：1.兔肉洗淨斬小塊。
2.準備姜、蒜、八角、香葉、辣椒、花椒。
3.把兔肉冷水下鍋，加姜、料酒煮開鏈悔謹。
4.撈出洗淨浮沫控水。
5.油鍋燒熱，下所有香料炒出香味。
6.下兔肉翻炒約5分鐘。
7.下少許料酒，加適量鹽、糖、老抽，加一碗水煮棚基開後轉小火煮約25分鐘。
8.至湯汁收幹即可。
9.出鍋裝盤，椒香四溢，麻辣可口。
2樓：匿名使用者
整隻兔子泡涼水裡兩天，肉發白為好，中間勤換水。由於**太恐怖，不發了。
泡好的兔子切塊，用鹽 、花椒粉、姜粉、料酒醃製半天冊迅猜。
色拉油稍多一些昌鉛，因為兔肉州型沒有脂肪，涼油放入花椒粒、蔥薑蒜，小火榨出香味。
忘記拍照了。 放入醃好的肉塊翻炒至出水，加老抽、生抽、鹽翻炒均勻後，添熱水，埋住肉為準，小火燉吧！
大約40分鐘後，肉熟起鍋前放雞精香菜生蔥提味兒！
怎麼做正宗麻辣兔子肉
3樓：匿名使用者
成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、幹辣椒等十幾味香料的鍋裡煮熟以後，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。
直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置，讓辣味滲入進去。原料：速凍鮮兔頭5 000 g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲公尺50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 製作方法：
1.兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。 2、滷製麻辣兔頭 將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。
4樓：匿名使用者
麻辣兔肉。
原料 兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒麵1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。
製作過程。1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血汙，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻； 2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。 3、 淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
佐酒、配春餅同吃皆可。
特點 色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗。
經常在飯店吃的麻辣兔怎麼做
5樓：網友
麻辣兔肉。
原料：兔子乙隻、姜、蒜、生抽、辣子、食用油、鹽、花椒各少許。
做法：1、兔肉切小；
2、先飛水，姜、蒜放一邊；
3、先炒香姜、蒜；
4、倒入兔肉，隨後放入生抽、辣子、食用油、鹽、花椒各少許；
5、成品！
麻辣兔怎麼做才好吃呢？
6樓：匿名使用者
一、原料：
兔肉、花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
二、做法：1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油；
3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火？\20分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。
三、特點：兔肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。
提示】炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味。
我想你著下會做了把。
河南風味,麻辣雞,麻辣兔怎麼做了?
7樓：再涼過人心
一、材料。兔排1000克、老抽10克、鹽3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香葉5克、草果5克、紅椒幹5克、花椒5克、桂皮5克、
二、做法。1.兔排洗淨。
2.將兔排下鍋焯水。
3.將八角、花椒、料酒、冰糖、香葉、草果、紅椒幹、桂皮、生薑下燉鍋加入適量水煮開。
4.將焯過水的兔排下鍋滷，調入鹽、料酒、老抽。
5.蓋上鍋蓋，中小火燉兩小時。
6.滷好後先不要急著出鍋，讓兔排在湯汁裡多浸會兒再裝盤。
麻辣兔丁怎麼做
8樓：為了y生活
主料兔腿。
3個熟花生公尺。
150g輔料油。
適量鹽適量幹辣椒。
適量小公尺椒。
適量花椒適量蔥。
適量姜適量生抽。
適量料酒。適量步驟。
1.原料。2.原料。
3.兔腿切2～3釐公尺左右見方的丁。
4.放鹽和料酒拌勻後，放置10分鐘，使兔肉入味5.冷水下鍋，焯水。
6.鍋中放入油，下兔丁炒幹，盛出。
7.鍋裡放油 下姜、姜、幹辣椒和花椒炒出香味8.下入兔丁翻炒。
9.調入生抽、鹽，將兔丁均勻地分佈在辣椒中炒幹10.倒入熟花生公尺，炒勻後出鍋即可。
怎麼做麻辣豆腐，麻辣豆腐怎麼做？？？
主料豆腐 300g輔料油 適量郫縣豆瓣醬 30g蔥適量姜 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量水澱粉 適量醬油 適量步驟 1.準備食材 2.豆腐切成約2釐米的大方丁。3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。5.加入辣椒粉 薑末。6.炒勻炒香後加入適量水...
麻辣魚頭怎麼做，怎樣製作麻辣魚頭？
原料 魚頭 蔥 姜 蒜。調料 精鹽 老抽 料酒 白糖 豆瓣醬 花椒粉 粉芡 色拉油 高湯。製作過程 1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。2.鍋內留底油，下蔥 姜 蒜炒香後，放入高湯 調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。2.此菜不宜太淡。烤泰風麻辣魚頭 材料 ...
麻辣羊蹄怎麼做正宗的，祕製麻辣羊蹄的做法
食材明細 羊蹄肉2500克 香菜100克 辣椒 紅 尖 幹 30克泡菜100克 辣椒 紅 尖 10克 大蒜 白皮 30克料酒50克 鹽10克 醬油3克 味精5克 胡椒粉5克 香油10克 大蔥15克 姜5克 麻辣羊蹄花的做法詳細步驟 1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上，刮洗乾淨，剁去爪尖，放入冷水鍋...