1樓：妞妞玩扭扭車
主料：魚頭1000g
輔料：橄欖油適量，鹽適量，生薑片適量，料酒適量，大蒜子適量，蔥花適量，剁椒適量，雞精適量。
步驟：1.大蒜子切片，生薑片和蔥段。
2.用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底。
3.魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上凳絕料酒，依次鋪掘州上剁椒，蔥段，生薑片。
4.鍋內水開後，棗散姿放進魚盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.開啟去除上面的蔥段和生薑片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚頭上。
小貼士：蒸至時間要根據魚頭的大小決定。
剁椒自制和買的鹹度有區別，使用之前可以嘗試一下鹹味再加調料。
2樓：配鏡劉老師
您好親，可以這樣做1、用清水把魚頭清洗乾淨，因為魚頭裡面有很多的小刺，所以清洗的時候一定要小心，可以用小刷子把裡面的黑畝寬困膜刷掉，這個黑色的東西對身體有害，所以一定要全部去除掉。2、將魚頭劈開兩半，放入小蔥和薑片，再加一勺鹽和適量料酒，把魚頭醃製一下。小蔥和薑片可以用手用力的捏幾下，將汁水均勻地塗抹在魚頭上，醃製15分鐘左右。
3、趁著醃製魚頭的空檔我們把辣椒炒一下。起鍋，加入少許油，加入一半的蒜末和豆豉，炒出香味後放入剁椒，翻巧槐炒兩分鐘後盛出；之後同樣方法炒野山椒，注意不用放鹽。4、取出乙個大點的魚盤，底部鋪幾片生薑片，再放上粉絲，之後把魚頭平攤開放上去，注意要背部迅念朝上，之後再淋上蒸魚豉油，可用手均勻的塗抹上，再撒上雞精。
5、最後把炒好的剁椒和野山椒分別放在魚的兩邊，再撒上一小把紫蘇籽，可起到去腥提鮮的作用，開大火蒸10分鐘左右即可。
胖頭魚頭怎麼做好吃 胖頭魚頭做法
3樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：
步空雀驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐公尺的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個幹辣歲鎮椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘鬥雀早1/3多，這樣就可以關火了。
胖魚頭怎麼做好吃 這種做法越吃越上癮
4樓：向陽
1、將魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另乙個盤中。
香蔥切成2釐公尺的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
3、在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
大胖頭魚怎麼做好吃 製作油炸胖頭魚的方法
5樓：生活寶典
1、主料：胖頭魚1條，侍逗腔雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，老衫辣椒粉1湯匙。
2、將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊。
3、然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，醃製一會備用。
4、接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入指巧油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋。
家庭剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭的家庭簡單做法
6樓：三夜見
1、食材：剁椒魚頭料包半包、魚頭乙個、黃酒1勺、食用油3勺。
2、首先準備食材。將買回來的魚頭仔細的清洗乾淨，尤其是鰓瓣部位；然後要準備乙份剁椒魚頭的料包。
3、然後，將洗好的魚頭放在盆子裡，新增食鹽一勺和黃酒2勺醃製半小時左右。
4、接著將醃製好的魚頭取出用清水沖洗一遍，並開啟灶火往鍋中新增2-3勺食用油燒熱。
5、等到鍋裡的油燒開後，將魚頭儘量的鋪開；再把燒沸的油均勻的澆在魚頭上。如果喜歡蒜香，還可以在燒油的過程中新增一些蒜沫一起煎熟澆淋。
6、隨後，將剁椒魚頭的料包開啟撒在魚頭上，並新增豬油半勺，醋、食鹽、蠔油少許；不用攪拌。
7、最後，將制好的魚頭放在高壓鍋或者多功能電飯煲中加水蒸熟；一般20-25分鐘即可。蒸好之後用筷子攪拌一下，並用勺子將湯汁舀起澆在魚頭上便可享用了。
我想知道胖頭魚頭的做法
7樓：
我覺得胖頭魚頭最適合做「魚頭泡餅」了。
1）先將胖頭魚的魚頭切開，洗淨瀝乾水分，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，然後改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色後，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
2）乾淨的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒香，然後倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
3）鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒放入湯裡就可以啦。
8樓：網友
這裡有3種做法供參考！
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說乙個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。 雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。 放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！
9樓：依人
清蒸魚頭：
1.將魚頭洗淨，抹少許鹽。在盤裡放上生薑墊底，將魚放於盤中，再在魚頭上放幾片生薑、蔥。
2.將水燒開後，將盛魚的盤隔水蒸8分鐘，撿出魚頭上的生薑和蔥，澆上少許生抽，放上新鮮的蔥段，一分鐘後起鍋。
清蒸胖頭魚就做好了。
剁椒魚頭的做法？剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭怎麼做
材料 主料 鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料 蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克。做法 魚頭洗淨，瀝乾水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入...
剁椒魚頭面的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，剁椒
剁椒魚頭的做法步驟 1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，...
剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎樣做才好吃的做法步驟
主料鱅魚頭 1個輔料 剁椒200克 姜蒜適量 料酒適量鹽適量 花生油100毫升 步驟1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製二十分鐘。2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。5.香辣可口的剁椒...