1樓：愛仕達各色
在處理魚頭的時候就應該，用刀把表面的魚鱗刮掉，而且也要準備好一個小碗，在裡面加入料酒和薑片去除腥味之後，再放到鍋裡面製作。
2樓：happy薛醜醜
首先要將魚頭洗乾淨，然後切成兩半，在系統裡面放入蔥絲，放入薑絲，撒上鹽，要提前進行醃製，這樣就能夠處理好。
3樓：颯爽又潤澤的純真
應該將魚頭清洗乾淨，將裡面沒有用的部位都掏出來，之後放入油鍋中炸熟，然後將剁椒炒香，淋在魚頭上面即可。
4樓：微風的暖星
把魚頭放入盆子裡，先入一些水，然後洗乾淨，把魚頭切成兩半在裡面放入醬油，蔥，姜蒜。
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正宗的剁椒魚頭的該怎麼做？
5樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
6樓：狂竹睦騰騫
剁椒魚頭怎麼做好吃呢？首先魚頭選用的是鰱魚頭，肉多口感也非常好，現在好多飯店都用這種魚頭，深受客人們喜歡。
那麼剁椒魚頭怎麼做才好吃呢？其實很簡單，只要把剁椒醃製好，再記住幾個小技巧，小白也能秒變大廚喲，要是再配上一壺老酒，那滋味別提多舒服了。話不多說，今天就給大家分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鰱魚頭一個，裡外清洗乾淨乾淨，表面改幾個一字花刀（這樣為了蒸的時候可以更容易入味），再準備紅椒五六個切成丁（約有拇指蓋大小即可）備用。
第二步醃製剁椒，準備蒜子五個切成片，再準備白酒五克、鹽三克、雞精味精各一調根、糖少許提鮮，把上面調料放入剁椒裡，攪拌均勻用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏一夜（這一步是為了去除剁椒中水分，同時也讓剁椒更有脆爽感）。
第三步蒸魚頭，魚頭放入盤中，撒上蒸魚汁油三克，雞精味精兩克，鹽三克、生薑蔥少許。最後把剁椒均勻澆在魚頭上面，入鍋蒸十五分鐘即可食用了。
7樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
8樓：小管家美食
剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃。
9樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油。
10樓：端禎青麗雅
材料花鰱魚頭1個、紅辣椒5根（稍微粗的那種要新鮮的），姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
做法1、魚頭處理乾淨，瀝乾水，擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜，在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細顆粒。
2、在魚頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘，魚眼發白，凸出就好。
3、把魚上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。
11樓：匿名使用者
跟大廚一起學湘菜剁椒魚頭。
12樓：隻影無雙
正宗湖南剁椒魚頭該怎麼做，快來看看吧。
剁椒魚頭的做法？剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭怎麼做
材料 主料 鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料 蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克。做法 魚頭洗淨，瀝乾水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入...
剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎樣做才好吃的做法步驟
主料鱅魚頭 1個輔料 剁椒200克 姜蒜適量 料酒適量鹽適量 花生油100毫升 步驟1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製二十分鐘。2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。5.香辣可口的剁椒...
如何做正宗的剁椒魚頭，如何做剁椒魚頭
魚頭1個。紅剁椒150克。米酒10ml 香蔥20克。姜20克。白蘿蔔80克。油80ml香油30ml 鹽3克。米酒10ml 胡椒粉1克。步驟。1.將魚頭洗淨後，縱向對半切開，留一邊的魚皮相連，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水。2.將魚頭的兩面都撒一些米酒，再塗抹3克的鹽和白胡椒粉，在魚表面揉搓一會，醃製...